Paniers de cerises avec crème de fromage

Tartelettes aux cerises et au fromage frais : une délicatesse douce et raffinée

Qui n'aime pas un dessert qui combine la texture croustillante de la pâte feuilletée avec la saveur fraîche et juteuse des cerises ? Les tartelettes aux cerises et au fromage frais sont un choix parfait pour toute occasion, des fêtes d'été aux repas festifs. Cette recette est non seulement simple, mais aussi une occasion de laisser libre cours à votre créativité en cuisine.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 12 tartelettes

Ingrédients

- Pâte feuilletée : 500 g (de préférence de haute qualité)
- Cerises : 300 g (dénoyautées, fraîches ou congelées)
- Fromage frais : 300 g (assurez-vous qu'il soit bien égoutté)
- Œufs : 2 pièces (de préférence à température ambiante)
- Sucre brun : 50 g (vous pouvez aussi utiliser du sucre blanc, mais le brun ajoute une note de caramel)
- Épices à pâtisserie : un mélange de cannelle, de muscade et de clous de girofle, pour une saveur supplémentaire (je recommande la marque Kotany, mais vous pouvez en utiliser d'autres)

Une courte histoire

Cette recette de tartelettes aux cerises et au fromage frais trouve ses racines dans des traditions culinaires qui valorisent les fruits de saison et les fromages frais. Les cerises, symbole de l'été, ajoutent une touche de fraîcheur au dessert, tandis que le fromage frais offre une texture veloutée qui équilibre le croustillant de la pâte. C'est un dessert qui invite à la dégustation, parfait pour être partagé avec ses proches.

Préparation des tartelettes

1. Décongélation de la pâte : Commencez par décongeler la pâte feuilletée au réfrigérateur. Cela facilitera le travail avec elle, assurant une texture uniforme et facile à façonner.

2. Étaler la pâte : Sur une surface propre, saupoudrez un peu de farine et étalez la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie. L'objectif est d'obtenir une feuille uniforme d'environ 5 mm d'épaisseur.

3. Découpage de la pâte : Utilisez un découpoir ou un couteau pour couper des rectangles dans la pâte. Assurez-vous que les dimensions soient suffisamment grandes pour couvrir les moules à muffins. Vous conserverez 6 rectangles pour créer les dessus des tartelettes.

4. Formation des tartelettes : Placez les rectangles de pâte dans les moules à muffins, en appuyant doucement pour les adapter à la forme.

5. Préparation de la garniture : Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec les deux œufs et le sucre brun. Assurez-vous que le mélange devienne une pâte lisse sans grumeaux. Cette étape est essentielle pour obtenir une crème fine.

6. Ajout de la garniture : Répartissez uniformément le fromage frais dans chaque tartelette, en laissant un peu d'espace pour les cerises.

7. Préparation des cerises : Si vous utilisez des cerises fraîches, dénoyautez-les et coupez-les. Si vous utilisez des cerises congelées, assurez-vous qu'elles soient décongelées et bien égouttées. Disposez les cerises sur le fromage frais.

8. Ajout des dessus : Utilisez les six rectangles de pâte réservés pour créer les dessus. Placez-les sur les tartelettes, en unissant les bords avec le fromage frais pour former un nid.

9. Badigeonnage avec le jaune : Battez un œuf et badigeonnez les dessus des tartelettes pour obtenir une croûte dorée et brillante à la cuisson. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre brun et d'épices à pâtisserie sur le dessus pour une saveur supplémentaire.

10. Cuisson : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Placez les tartelettes dans le four et faites-les cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

11. Refroidissement : Après les avoir sorties du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les retirer des moules.

Service et variations

Ces tartelettes sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Vous pouvez les servir simples ou avec une sauce à la vanille, une glace à la vanille ou même une sauce au chocolat pour un supplément de gourmandise.

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits de saison, tels que des framboises, des myrtilles ou même des pêches. Vous pouvez également ajouter un peu d'extrait de vanille au fromage frais pour intensifier les saveurs.

Bienfaits nutritionnels

Les cerises sont riches en antioxydants et en vitamines, en particulier la vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire. Le fromage frais est une excellente source de protéines, et bien que la pâte feuilletée soit plus calorique, elle offre une texture superbe qui complète parfaitement ce dessert. Une portion de tartelettes contient environ 250 kcal, mais les calories peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents fruits de saison. Les framboises, les myrtilles ou même les pêches sont d'excellentes alternatives.

2. Comment puis-je conserver les tartelettes ?
Elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Je vous recommande de les réchauffer légèrement au four avant de servir pour restaurer la texture croustillante.

3. Est-il possible de les congeler ?
Oui, les tartelettes peuvent être congelées avant d'être cuites. Disposez-les au congélateur sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous souhaitez les préparer, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis faites-les cuire selon les instructions.

Je vous souhaite bonne chance et bon appétit pour la préparation de ces tartelettes aux cerises et au fromage frais ! Chaque bouchée sera une explosion de saveurs qui vous transportera directement au cœur de l'été. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches pour apporter des sourires et des moments inoubliables !