Pain sucré à l'orange

Recette de Pain Sucré à l'Orange

Le pain sucré est plus qu'un simple dessert ; c'est une véritable tradition dans de nombreuses cultures, évoquant des souvenirs de famille, des réunions chaleureuses et des moments festifs. Chaque année, nos grands-parents nous ont appris à apprécier ce plat, et aujourd'hui, je souhaite partager avec vous la recette de pain sucré de ma grand-mère, un véritable symbole d'amour et de tradition. Cette recette de pain sucré à l'orange est simple mais pleine de saveurs, parfaite pour toutes les occasions ou simplement pour apporter une touche de joie à chaque jour.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : Environ 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 2 grands pains sucrés

Ingrédients :
- 1200 g de farine
- 200 g de sucre
- 5 œufs (4 jaunes et 1 blanc)
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure sèche
- 700 ml de lait
- 100 ml d'huile
- 1 jaune pour dorer
- Zeste d'une orange
- Cacao (5-6 cuillères à soupe) et loukoum (quelques cubes) pour la garniture

Préparation :

1. Préparation du levain :
Commencez par activer la levure. Mélangez 3-4 cuillères à soupe de lait tiède avec une cuillère à café de sucre et 3-4 cuillères à soupe de farine. Laissez ce mélange reposer pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est l'étape essentielle pour obtenir un pain sucré moelleux.

2. Tamisage de la farine :
Tamisez la farine deux fois dans un grand bol. Ce processus aide à aérer la farine, assurant une pâte plus légère et plus moelleuse. Vous n'avez pas besoin d'ajouter toute la farine d'un coup ; ajoutez-en la moitié, puis incorporez progressivement le reste.

3. Préparation du lait :
Dans une casserole, chauffez le lait et ajoutez le sucre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. À ce stade, battez le blanc d'œuf en neige et mélangez les jaunes avec une pincée de sel. Le zeste d'orange, qui apportera un parfum merveilleux, doit être finement râpé et ajouté au lait.

4. Formation de la pâte :
Faites un puits au centre de la farine et versez le levain activé, les jaunes d'œufs et le lait, en mélangeant doucement après chaque ingrédient. Ensuite, ajoutez les blancs d'œufs en neige et progressivement l'huile, en pétrissant bien la pâte. Il est important de pétrir la pâte autant que possible ; ma grand-mère utilisait toute sa force pour obtenir une pâte élastique, alors n'hésitez pas à vous impliquer !

5. Levée de la pâte :
Une fois que vous avez une pâte homogène, laissez-la lever dans un endroit chaud et couvert jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ce processus peut prendre environ 1 heure, selon la température de la pièce.

6. Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte lève, coupez le loukoum en petits cubes. Mélangez le cacao avec le sucre, préparant la garniture sucrée qui donnera à votre pain sucré un goût spécial.

7. Formation des pains sucrés :
Après que la pâte a levé, divisez-la en quatre parts égales. Étalez chaque morceau de pâte en un rectangle, saupoudrez de la garniture de loukoum ou de cacao mélangé avec du sucre, puis roulez la pâte fermement. Tressez deux rouleaux pour former chaque pain sucré. Vous pouvez également expérimenter avec des combinaisons, comme un rouleau au cacao et un au loukoum pour un pain sucré encore plus intéressant.

8. Levée finale :
Placez les pains sucrés dans des plateaux tapissés de papier sulfurisé (ma grand-mère utilisait de l'huile et de la farine) et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes. C'est à ce moment que l'arôme commencera à se révéler.

9. Dorure et cuisson :
Entre-temps, préchauffez le four à 180°C. Dorez les pains sucrés avec le jaune mélangé à quelques cuillères de lait et saupoudrez de sucre sur le dessus pour une croûte croustillante. Faites cuire les pains sucrés pendant 50-60 minutes, en commençant à feu vif puis en réduisant à moyen. Vérifiez-les de temps en temps ; les pains sucrés sont prêts lorsqu'ils deviennent dorés et dégagent un parfum irrésistible.

10. Refroidissement et service :
Une fois les pains sucrés cuits, laissez-les refroidir légèrement avant de les retirer du plateau. Je vous recommande de les couper seulement après qu'ils aient complètement refroidi pour éviter qu'ils ne s'effritent.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un pain sucré encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une touche d'essence de vanille ou de rhum à la pâte.
- Vous pouvez également expérimenter avec d'autres garnitures, comme des noix moulues ou des raisins secs, pour créer de nouvelles combinaisons.
- Le pain sucré se conserve bien dans du film alimentaire à température ambiante, mais il peut également être congelé, conservant son goût délicieux.

Variantes :
- Pain sucré aux noix et raisins : Remplacez la garniture par des noix moulues et des raisins secs pour un pain sucré classique.
- Pain sucré au chocolat : Utilisez du chocolat fondu à la place du cacao pour un goût plus intense.

Bienfaits nutritionnels :
Le pain sucré contient des glucides provenant de la farine qui fournissent de l'énergie, des protéines provenant des œufs et des graisses saines provenant de l'huile. De plus, le zeste d'orange apporte des vitamines et des antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
- Quel type de farine est le plus approprié ? Utilisez de la farine blanche type 000 ou 550 pour les meilleurs résultats.
- Comment puis-je éviter que les pains sucrés ne deviennent secs ? Assurez-vous de ne pas les laisser trop longtemps au four et de les couvrir avec un torchon humide après la cuisson.

J'espère que cette recette de pain sucré à l'orange vous aidera à créer des souvenirs aussi beaux que ceux que j'ai avec ma grand-mère. Alors, retroussez vos manches et laissez-vous emporter par les arômes délicieux du pain sucré !