Marguerites

Recette de Margheritine – Biscuits au beurre et au goût de citron

Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Nombre de portions : Environ 20 biscuits

Les margheritine sont ces biscuits délicieux, fragiles et aromatiques qui évoquent des souvenirs de grands-parents et des moments de gourmandise. Cette recette simple vous aidera à créer une collation parfaite à déguster avec une tasse de thé ou de café. Voici comment préparer ces merveilleuses douceurs étape par étape.

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g d'amidon
- 150 g de sucre glace
- 3 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel (environ 1/4 de cuillère à café)
- Zeste d'un citron (de préférence bio pour un goût intense)
- 200 g de beurre mou (à température ambiante)

Préparation :

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, l'amidon, le sucre glace et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez le zeste de citron, qui donnera aux biscuits un arôme frais.

2. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Cette étape aidera à incorporer de l'air, rendant les biscuits plus moelleux.

3. Ajoutez le beurre mou au mélange d'ingrédients secs et commencez à les frotter avec vos doigts ou avec un mixeur, jusqu'à obtenir un mélange granuleux. Ensuite, versez les jaunes battus et pétrissez légèrement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Assurez-vous de ne pas trop pétrir, sinon les biscuits deviendront durs.

4. Formation de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle car elle aidera à raffermir le beurre et facilitera la découpe des biscuits.

5. Préchauffage du four : Pendant que la pâte refroidit, préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

6. Découpe des biscuits : Une fois la pâte refroidie, sortez-la du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper les formes souhaitées. Placez les biscuits sur la plaque préparée, en laissant un peu d'espace entre eux pour permettre l'expansion.

7. Cuisson : Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les biscuits pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Faites attention à ne pas les laisser trop longtemps, car ils peuvent sécher.

8. Refroidissement : Une fois les biscuits prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Cette partie est cruciale, car les biscuits deviennent plus croustillants en refroidissant.

9. Service : Les margheritine sont délicieuses seules, mais vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant. Vous pouvez également les servir avec de la confiture de framboise ou du fromage à la crème pour un contraste savoureux.

Conseils pratiques :
- Utilisez du beurre de haute qualité pour un goût plus riche.
- Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d'orange ou de l'extrait de vanille pour une variante différente.
- Si vous souhaitez des biscuits moins sucrés, réduisez la quantité de sucre glace.
- Conservez les biscuits dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.

Savourez ces margheritine tendres et aromatiques, qui sont parfaites pour toute occasion ! Ces douceurs représentent un dessert rapide et simple, idéal pour impressionner la famille et les amis.