Le gâteau de Véronica

Parfois, j'ai besoin d'un gâteau au chocolat rapide, sans couches compliquées ni crème, préparé avec ce que j'ai dans le placard. Cette recette, que j'ai faite pour des invités ou lorsque j'ai besoin de quelque chose de consistant avec un café, est restée inchangée. Elle a un goût intense de chocolat, et la texture se situe entre un cake et un brownie. Elle n'a pas besoin de décoration ni de glaçage, elle se coupe facilement et elle est tout aussi bonne même si vous n'avez pas d'amandes et que vous utilisez des noix à la place.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 12-15, selon la taille des morceaux que vous coupez
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau au chocolat, adapté à toutes les occasions

Ingrédients

5 œufs
250 g d'amandes (ou de noix)
250 g de chocolat de cuisine
250 g de sucre
150 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine type 00
1 cuillère à soupe de cacao amer
une pincée de sel
un demi-sachet de levure chimique
50 ml de rhum

Méthode de préparation

1. Moudre les amandes et le chocolat séparément. Les amandes peuvent être moulues plus grossièrement, selon votre préférence, tandis que le chocolat doit être aussi fin que possible.
2. Dans un robot culinaire (ou avec un mixeur, si vous n'avez pas de robot), ajoutez le sucre, les œufs, le beurre mou, le sel, la farine et le cacao. Mixez le tout pendant une minute jusqu'à ce que ce soit homogène.
3. Ajoutez les amandes et le chocolat moulus, versez le rhum et la levure. Mixez encore 2 minutes. La préparation sera assez molle, ne vous inquiétez pas si elle semble liquide.
4. Versez le mélange dans un moule de 33-36 cm, beurré et fariné.
5. Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 160°C pendant 40 minutes. Laissez refroidir complètement avant de couper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle se prépare rapidement et utilise des ingrédients simples que j'ai toujours à portée de main. Elle se conserve bien pendant quelques jours sans devenir sèche. J'aime pouvoir ajuster facilement le type de noix ou le goût du rhum selon ce que j'ai chez moi. C'est un gâteau que je peux couper en petits morceaux et emballer ou servir sur la table lors de réunions.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez des noix au lieu d'amandes, elles doivent être pelées et séchées.
Le chocolat avec un pourcentage de cacao moyen (50-60%) donne une texture appropriée, ni trop amère ni trop sucrée.
Ne laissez pas le gâteau trop longtemps au four, sinon il deviendra sec sur les bords.

Substitutions

Les amandes peuvent être remplacées par des noix, en même quantité.
Le rhum peut être omis ou remplacé par de l'essence si vous préférez un goût plus discret.
Le beurre ne peut pas être remplacé par de l'huile ou d'autres graisses si vous voulez la même texture.

Variations

Vous pouvez ajouter du zeste d'orange râpé pour un goût différent.
Pour un aspect légèrement croustillant en surface, saupoudrez quelques amandes hachées sur le dessus avant la cuisson.
Si vous voulez des morceaux de chocolat dans la pâte, hachez simplement une partie du chocolat, et coupez le reste en petits cubes.

Idées de service

Il se marie bien avec du café ou du thé non sucré.
Vous pouvez le couper en petits carrés pour des plateaux de dessert.
Vous pouvez le servir avec de la crème fouettée simple ou des fruits frais, bien que ce ne soit pas nécessaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat de cuisine ?
Oui, mais le gâteau sera plus sucré et plus moelleux. Idéalement, utilisez du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.

2. Le gâteau peut-il être fait uniquement avec un mixeur à main ?
Oui, mais le mélange prendra un peu plus de temps et la texture finale peut être légèrement différente de celle obtenue avec un robot.

3. Que faire si je n'ai pas de moule de 33-36 cm ?
Vous pouvez utiliser un moule de taille similaire ; s'il est plus petit, le temps de cuisson augmentera un peu et le gâteau sera plus haut.

4. Puis-je congeler le gâteau ?
Je ne le recommande pas, la texture change lors de la décongélation. Il vaut mieux le conserver au réfrigérateur quelques jours.

5. La recette peut-elle être faite sans alcool ?
Oui, omettez le rhum ou remplacez-le par un peu d'essence de vanille ou d'amande, selon votre goût.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (sur 15) contient environ 300-320 kcal.
Graisses : environ 18-20 g par portion
Glucides : 27-30 g
Protéines : 5-6 g
Les valeurs sont approximatives, selon le type de chocolat et de noix utilisés. Le gâteau est dense, avec une forte teneur en graisses et en sucres.

Conservation et réchauffage

Il se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 5 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez le ramener à température ambiante avant de servir, mais il n'a pas besoin d'être réchauffé. Je ne recommande pas la congélation, car la pâte perd sa structure après décongélation. Il se coupe le mieux après avoir complètement refroidi.