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Pains au fromage moldaves traditionnels - Une délicatesse inoubliable

Temps total : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Nombre de portions : 12 pains

Introduction

Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette traditionnelle qui allie richesse des saveurs et histoire culinaire d'une culture, les pains au fromage moldaves. Ce dessert rapide, plein d'arôme et de saveur, est parfait pour toute occasion, que vous souhaitiez impressionner vos invités ou simplement gâter votre famille. Ces pains ne sont pas seulement un délice culinaire, mais aussi un souvenir vivant des temps où nos grands-mères se réunissaient autour de la table pour préparer des recettes transmises de génération en génération.

Ingrédients

*Pour la pâte :*
- 500 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de crème aigre
- 20 g de levure fraîche
- 300 ml de lait tiède
- ½ cuillère à café de sel
- 100 g de sucre

*Pour la garniture :*
- 500 g de fromage cottage ou de fromage de brebis salé, bien pétri
- 2-3 œufs
- 2 cuillères à soupe de vanille
- Zeste râpé d'un citron
- Zeste râpé d'une orange
- 50 g de raisins secs
- Une pincée de sel
- Sucre au goût

Préparation du levain

1. Commencez par préparer le levain. Dans un bol, mélangez la levure avec 100 ml de lait tiède, une cuillère à café de sucre et une partie de la farine (environ 2-3 cuillères à soupe). Couvrez le bol avec un chiffon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. C'est à ce moment que la levure activera sa fermentation, donnant à la pâte une texture moelleuse.

Préparation de la pâte

2. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse claire. Cela ajoutera une note douce et riche à la pâte.
3. Ajoutez le levain préparé précédemment et mélangez bien. Commencez à incorporer progressivement la farine restante et la crème aigre.
4. Pétrissez la pâte pendant environ 20 minutes, en ajoutant l'huile progressivement pendant le pétrissage. La pâte doit devenir élastique et se détacher facilement de vos mains.
5. Couvrez le bol avec un chiffon propre et laissez-le lever pendant une heure dans un endroit chaud. Ici, la levure fera sa magie, et la pâte va lever et devenir moelleuse.

Préparation de la garniture

6. Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage avec les œufs, la vanille, les zestes d'agrumes et les raisins secs. Assurez-vous que le fromage est bien pétri afin que la garniture soit homogène et crémeuse. Ajoutez du sel et du sucre au goût, en veillant à ne pas trop saler.

Formation des pains

7. Une fois que la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur une surface de travail et étalez-la en une feuille pas trop fine (environ 5 mm).
8. À l'aide d'un couteau, découpez des cercles ou des carrés dans la pâte, selon la forme souhaitée pour les pains.
9. Placez une cuillère de la garniture au fromage au centre de chaque portion de pâte. Ensuite, rassemblez les bords de la pâte, en les superposant. Certaines ménagères préfèrent former les pains comme de petits sachets, en réunissant les bords en haut, leur donnant un bel aspect.

Cuisson des pains

10. Préchauffez le four à 180°C.
11. Placez les pains dans un plat de cuisson graissé et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Les badigeonner d'un mélange de jaune d'œuf et de 1 cuillère à soupe de lait leur donnera une belle couleur dorée.
12. Faites cuire les pains pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et moelleux.

Service et conseils pratiques

Une fois les pains prêts, laissez-les refroidir légèrement, puis saupoudrez-les de sucre glace. Servez-les chauds, accompagnés d'une tasse de thé aromatique ou d'un verre de yaourt. Ces pains sont idéaux en tant que dessert, mais peuvent également être appréciés comme une collation copieuse pendant la journée.

Variations et suggestions

Pour une touche personnalisée, vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage ou ajouter des noix hachées à la garniture. De plus, si vous souhaitez un goût plus exotique, essayez de remplacer les raisins secs par des cerises confites ou des morceaux d'abricots secs.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous aurez besoin d'une quantité plus petite (environ 7 g).

2. Comment savoir si la pâte est prête ?
La pâte est prête lorsqu'elle devient élastique et ne colle plus à vos mains. Elle devrait également augmenter visiblement de volume.

3. Puis-je congeler les pains ?
Oui, les pains peuvent être congelés après avoir été formés. Vous pouvez les cuire directement du congélateur, mais cela prendra plus de temps pour cuire.

Bienfaits nutritionnels

Ces pains au fromage sont riches en protéines grâce au fromage et aux œufs, et la farine complète peut ajouter des fibres. De plus, le zeste d'agrumes fournit des antioxydants, ce qui fait de ce dessert un choix plus sain lorsqu'il est consommé avec modération.

En conclusion, les pains au fromage moldaves sont plus qu'un simple dessert ; ils rassemblent tradition, joie et beaux souvenirs. Alors, mettons nos tabliers et profitons d'un moment de création culinaire ! Cette recette deviendra sans aucun doute un favori dans votre famille. Bon appétit !