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Poale-n brâu – Une délicatesse moldave qui remplira votre cœur de joie

Quand il s'agit de traditions culinaires, poale-n brâu est en tête de liste des plats qui évoquent des moments chaleureux passés avec des êtres chers. Ces délicieuses tourtes au fromage sont comme un câlin chaleureux, et chaque bouchée vous rappellera vos grands-parents et les repas en famille. Préparez-vous à découvrir étape par étape comment créer cette merveilleuse recette de poale-n brâu !

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-45 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche
- 300 ml de lait tiède
- 100 g de crème aigre
- 4 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile ou de saindoux
- 100 g de sucre
- ½ cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- 500 g de fromage cottage
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- zeste râpé d'un citron
- 50 g de raisins secs
- 1 verre de lait
- une pincée de sel

Commençons l'aventure culinaire !

1. Préparation de la pâte

La première étape consiste à s'occuper de la pâte. Dans un petit bol, dissolvez la levure dans le lait tiède. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine et mélangez bien, puis laissez le mélange lever pendant environ 15 minutes dans un endroit chaud. Ce processus activera la levure et donnera à la pâte une texture moelleuse.

2. Création de la base de la pâte

Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne une mousse légère et crémeuse. C'est la clé pour une pâte douce et délicieuse ! Ajoutez le mélange de levure et la farine restante, puis commencez à mélanger doucement avec une spatule ou vos mains.

3. Pétrissage

Après que les ingrédients se soient réunis, pétrissez la pâte pendant environ 20 minutes. Il est important de mettre toute votre énergie dans cette étape ; une pâte bien pétrie deviendra élastique et agréable au toucher. Ajoutez progressivement l'huile ou le saindoux tiède, en continuant à pétrir. La pâte doit être lisse et ne pas coller aux doigts.

4. Laisser lever

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant une heure. Cette étape permet à la levure de faire sa magie, transformant la pâte en un ingrédient moelleux.

5. Préparation de la garniture

Entre-temps, occupons-nous de la garniture. Dans un grand bol, mélangez le fromage cottage avec les œufs, le sucre vanillé, le zeste de citron, les raisins secs et une pincée de sel. Si vous préférez une garniture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance désirée. Ce mélange ajoutera une saveur délicieuse à vos tourtes !

6. Formation des tourtes

Après que la pâte ait levé, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, formant une feuille pas trop fine. Coupez la pâte en petits carrés d'environ 10x10 cm. Placez une cuillère de la garniture au fromage au centre de chaque carré, puis pliez les coins opposés sur la garniture, formant une tourte qui ressemble à un petit sachet.

7. Cuisson

Placez les tourtes dans un plat de cuisson graissé, en laissant un peu d'espace entre elles. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les tourtes pendant 30-45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et moelleuses. L'arôme qui se répandra dans la maison vous fera sentir comme si vous retourniez dans le temps, aux jours de fête.

Service

Après que les tourtes aient légèrement refroidi, vous pouvez les servir chaudes, saupoudrées de sucre glace. Une merveilleuse idée est de les accompagner de yaourt crémeux ou de crème aigre, ajoutant une touche de fraîcheur. Ces poale-n brâu sont parfaites pour les repas de fête, mais aussi comme dessert pour une rencontre entre amis.

Conseils pratiques

- Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme le fromage de burduf ou la ricotta, pour ajouter une touche personnelle à votre recette.
- Si vous n'avez pas de raisins secs sous la main, vous pouvez également utiliser d'autres fruits secs, comme des canneberges ou des abricots secs.
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la garniture.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Dans ce cas, utilisez environ 7 g de levure sèche et dissolvez-la dans le lait tiède.

2. Comment puis-je conserver les tourtes ?
Les tourtes peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler.

Qu'elles ne sont pas seulement un dessert, mais une partie de notre histoire culinaire, une recette qui nous relie aux traditions et aux êtres chers. Je vous invite à l'essayer et à savourer chaque bouchée, vous rappelant que cuisiner est un art, et chaque plat a sa propre histoire. Bon appétit !