Guguluf épicé

Guguluf épicé - Un voyage aromatique dans le monde des desserts

Le guguluf épicé est une recette qui allie tradition et innovation, offrant une expérience gustative unique, pleine d'arômes et de textures variées. Ce dessert humide et moelleux, avec des notes délicates de fromage et d'épices, est parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir lors d'une journée ordinaire. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape dans le processus de préparation, en fournissant des conseils utiles pour obtenir un résultat parfait à chaque fois.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la base :
- 200 grammes de fromage Ricotta
- 120 grammes de fromage blanc
- 2 œufs de plein air
- 150 grammes de sucre brun
- 1 sachet de sucre vanillé Bourbon
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco (ou d'une autre huile végétale)
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Une pincée de safran
- 3 cuillères à soupe de baies de goji (de préférence fraîches)
- 190 grammes de farine blanche
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage :
- 120 ml de jus de pomme (fait maison, si possible)
- 3 étoiles de badiane
- 150 grammes de sucre brun

Préparation

Étape 1 : Préparation du moule
Commencez par préparer le moule à guguluf. Beurrez-le bien, en veillant à couvrir également les bords intérieurs pour faciliter le démoulage du guguluf après la cuisson.

Étape 2 : Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Cette étape est essentielle pour obtenir une cuisson uniforme.

Étape 3 : Préparation du mélange de fromage
Dans un grand bol, mélangez le fromage Ricotta avec le fromage blanc. Ajoutez les œufs, le sucre brun, le sel et le sachet de sucre vanillé. Utilisez un mixeur ou une spatule pour obtenir une crème épaisse et homogène. Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante pour une parfaite combinaison.

Étape 4 : Ajout des ingrédients humides
Incorporez l'huile de coco dans le mélange de fromage, en mélangeant doucement jusqu'à homogénéité.

Étape 5 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique et ajoutez les pignons de pin, les graines de lin, les graines de sésame, le safran et les baies de goji. Attention ! Pour les goji, il est recommandé d'utiliser des fruits frais. Si vous n'avez que des goji séchées, vous pouvez les faire tremper dans l'eau pendant 10 minutes, puis les sécher avec un torchon avant de les ajouter au mélange.

Étape 6 : Combinaison des ingrédients
Ajoutez le mélange d'ingrédients secs dans le bol avec le fromage et mélangez doucement avec une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Évitez de trop mélanger pour conserver la texture moelleuse du guguluf.

Étape 7 : Cuisson
Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45-50 minutes. Vérifiez si le guguluf est prêt en utilisant un cure-dent : s'il en ressort propre, votre dessert est parfaitement cuit !

Étape 8 : Préparation du glaçage
Pendant que le guguluf cuit, vous pouvez préparer le glaçage. Dans une casserole, ajoutez le jus de pomme et le sucre brun. Remuez continuellement, en faisant attention à ce que le sucre ne colle pas au fond de la casserole. Ajoutez les étoiles de badiane et laissez le mélange mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

Étape 9 : Finalisation
Une fois le guguluf cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes dans le moule. Ensuite, retournez-le sur un plat de service ou une assiette ronde et versez le glaçage de pomme dessus, en veillant à ce qu'il soit bien couvert.

Service et suggestions
Le guguluf épicé est délicieux servi seul, mais pour une expérience encore plus raffinée, vous pouvez l'accompagner d'un verre de vin rouge. Ce dessert se marie parfaitement avec une compote de fruits rouges ou une glace à la vanille, apportant un agréable contraste de températures et de saveurs.

Astuces et variations
- Au lieu de goji, vous pouvez utiliser des raisins secs ou des canneberges pour obtenir une note de douceur différente.
- Vous pouvez remplacer le sucre brun par du miel ou du sirop d'érable, créant une version plus saine.
- Si vous souhaitez un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'orange dans le mélange.

Bienfaits nutritionnels
Ce guguluf est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Le fromage Ricotta est une excellente source de protéines, tandis que les graines de lin et de sésame apportent des acides gras Omega-3 importants. Les baies de goji sont connues pour leurs propriétés antioxydantes, contribuant à un système immunitaire sain.

Questions fréquentes
1. Puis-je remplacer le fromage Ricotta par un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou du fromage de chèvre, mais la texture et le goût changeront légèrement.

2. Comment puis-je garder le guguluf frais plus longtemps ?
Conservez-le couvert dans un récipient hermétique à température ambiante, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.

3. Ce dessert est-il adapté aux végétaliens ?
Malheureusement, ce n'est pas une recette végétalienne en raison du fromage et des œufs. Cependant, vous pouvez explorer des alternatives végétaliennes pour le fromage et les œufs.

Le guguluf épicé n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire. Ses saveurs intenses et sa texture humide vous feront tomber amoureux dès la première bouchée. Alors, rassemblez vos ingrédients et préparez-vous à profiter d'un moment sucré, plein de saveurs et de chaleur !