Guguluf (gâteau roumain aux griottes)

Name: Guguluf (gâteau roumain aux griottes)
Ingredients: 3 gros œufs; 255 g de sucre; 100 ml de lait ou d’eau; 100 ml d’huile; 1 sachet de levure chimique; 240 g de farine; 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif); 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (facultatif); 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé (facultatif); 200 g de griottes dénoyautées; 1 cuillère à café d’huile pour le moule; 1 cuillère à soupe de sucre glace vanillé

Désert - Guguluf (gâteau roumain aux griottes) par Speranta D. - Recettes Recipia

Le guguluf, un gâteau roumain aux griottes, cuit à 180°C, avec les fruits dénoyautés disposés sur la pâte. On obtient un gâteau moelleux, plus dense qu’une pâte à crêpes, saupoudré de sucre vanillé une fois refroidi. Je le coupe en tranches épaisses et le mange nature. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 90 minutes. Portions : 10. Environ 320 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 gros œufs
255 g de sucre
100 ml de lait ou d’eau
100 ml d’huile
1 sachet de levure chimique
240 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
1 cuillère à café de zeste de citron râpé (facultatif)
1 cuillère à café de zeste d’orange râpé (facultatif)
200 g de griottes dénoyautées
1 cuillère à café d’huile pour le moule
1 cuillère à soupe de sucre glace vanillé

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent. 2. Ajoute le lait ou l’eau, 100 ml d’huile et la levure chimique, puis incorpore la farine peu à peu. Pour finir, ajoute l’extrait et le zeste râpé si tu le souhaites. La pâte doit être homogène et un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. 3. Huile un moule à kouglof d’environ 22 cm avec 1 cuillère à café d’huile. Verse la pâte dans le moule, répartis les griottes dessus et fais cuire 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit joliment doré. 4. Laisse le guguluf refroidir doucement dans le moule pendant 30 minutes, puis saupoudre-le de sucre vanillé.

Notes

Je le coupe pour l’accompagner d’un thé noir ; sa texture rappelle celle d’un gâteau nature, avec les griottes réparties dans chaque tranche. Garde-le couvert à température ambiante et consomme-le dans les 3 jours ; tu peux le cuire la veille et le saupoudrer juste avant de servir. Pour le parfumer, choisis de l’extrait de vanille, du zeste de citron ou du zeste d’orange. Égoutte bien les griottes fraîches après les avoir lavées ; si elles sont très juteuses, tamponne-les avant de les disposer sur la pâte. Un moule à kouglof d’environ 22 cm laisse de la place à la pâte pour lever, tandis qu’un moule plus petit et plus profond peut modifier le temps de cuisson. Le refroidissement, c’est l’étape que beaucoup ont tendance à bâcler : attends que le moule ne soit plus chaud avant de démouler. Contient du gluten et des œufs ; si tu choisis le lait, il contient aussi des produits laitiers.