Goutte de rosée

Gâteau Goutte de Rosée – Une Délicatesse Sucrée aux Pommes et Meringue

Si vous êtes à la recherche d'un dessert rapide qui apportera une touche de joie à chaque repas, le gâteau "Goutte de Rosée" vous séduira à coup sûr ! Ce gâteau, avec sa texture légère et son arôme de pommes rehaussé par une meringue aérienne, doit son nom aux gouttes de sirop qui se forment à la surface de la meringue après refroidissement. Au fil du temps, il est devenu un favori parmi les enfants, surtout dans les foyers où les caprices sont monnaie courante. Même mon fils, Matéo, en tombe amoureux à chaque fois que je le prépare !

Temps total : 1 heure et 20 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

*Pour la base :*
- 1 kg de pommes (choisissez des pommes sucrées et parfumées pour un goût plus intense)
- 4 cuillères à soupe de sucre (ou plus, selon la douceur des pommes)
- 50 g de beurre (pour un goût riche et crémeux)

*Pour la crème :*
- 1 L de lait (le lait entier donnera une crème plus onctueuse)
- 2 sachets de pudding à la vanille (ou un mélange de pudding naturel)
- 2 œufs (les jaunes ajouteront une richesse de saveur)
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajustable selon vos préférences)

*Pour la meringue :*
- 2 blancs d'œufs (veillez à ce qu'ils ne contiennent pas de traces de jaune pour une meringue parfaite)
- 2 cuillères à soupe de sucre (le sucre fin aidera à obtenir une bonne meringue)

Instructions étape par étape :

Étape 1 : Préparation des pommes
1. Commencez par préparer le moule. Beurrez un moule de 40/40 cm, en vous assurant qu'il est uniformément couvert.
2. Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Celles-ci formeront la base du gâteau et ajouteront une douceur naturelle.
3. Disposez les tranches de pommes dans le moule et saupoudrez les 4 cuillères à soupe de sucre par-dessus. Cela aidera les pommes à caraméliser et à devenir tendres pendant la cuisson.

Étape 2 : Cuisson des pommes
1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (ou 160 degrés pour un four à convection).
2. Faites cuire les pommes pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et commencent à légèrement dorer. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture délicieuse.

Étape 3 : Préparation de la crème
1. Pendant ce temps, commençons à préparer la crème. Dans un bol, battez les deux jaunes d'œufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une composition crémeuse et claire.
2. Diluez la poudre de pudding dans une tasse de lait froid, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
3. Faites chauffer le reste du lait dans une casserole, puis versez-le sur la composition de pudding diluée, en mélangeant constamment.
4. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition, en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne vous inquiétez pas si de petites bulles apparaissent – c'est un signe que la crème est prête !

Étape 4 : Assemblage du gâteau
1. Après les 30 minutes de cuisson des pommes, sortez le moule du four et versez la crème chaude sur les pommes cuites, en lissant avec une spatule.
2. Remettez le moule au four pour encore 10 minutes, afin que la crème se fixe et se mélange bien avec les pommes.

Étape 5 : Préparation de la meringue
1. Dans un bol propre, battez les 2 blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement les 2 cuillères à soupe de sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et ferme.
2. Après les 10 minutes de cuisson, sortez le moule du four et étalez la meringue sur la crème, en lissant uniformément.
3. Remettez le moule au four pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne dorée et croustillante.

Étape 6 : Refroidissement et service
1. Une fois le gâteau prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
2. Idéalement, laissez-le au réfrigérateur pendant une heure avant de le couper. Cela permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement et garantira une meilleure texture.
3. Lorsque vous êtes prêt à le servir, coupez-le en carrés et savourez-le avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de caramel !

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, essayez d'incorporer un peu de cannelle ou de muscade sur les pommes avant de les cuire.
- Utilisez de la meringue au chocolat pour donner un goût plus intense et une esthétique originale au gâteau.
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est meilleur frais !

Informations nutritionnelles (par portion estimée) :
- Calories : 250
- Protéines : 4g
- Graisses : 8g
- Glucides : 42g
- Fibres : 2g

Le gâteau "Goutte de Rosée" n'est pas seulement un dessert, mais aussi un doux souvenir de l'enfance et des moments passés en famille. Que vous le savouriez lors d'un repas festif ou simplement le week-end, cette recette apportera à coup sûr un sourire sur les visages de vos proches. Alors, enfilez votre tablier et profitez du processus de cuisine !