Glace aux baies

Glace aux fruits des bois : un délice sucré-acidulé parfait pour compléter un super gâteau au chocolat

Qui n'aime pas la glace ? Cette recette de glace aux fruits des bois est non seulement facile à préparer, mais aussi extrêmement polyvalente et pleine de saveurs qui raviront vos papilles. La glace sucrée-acidulée est un excellent choix pour équilibrer la richesse d'un gâteau au chocolat, apportant une note fraîche et vibrante à chaque portion.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 8 heures (ou toute la nuit)
Total : 8 heures et 20 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients :

- 400 g de purée de fruits des bois (mûres, framboises, myrtilles)
- 3 grandes cuillères à soupe de miel (ou plus, au goût)
- 350 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide

Un peu d'histoire :
La glace a été inventée il y a de nombreux siècles, ayant des racines dans les plats de glace servis par les anciens Romains et Grecs. Au fil du temps, elle a évolué sous diverses formes, et aujourd'hui nous profitons d'innombrables saveurs et combinaisons. La glace aux fruits des bois est un favori en raison de sa couleur vibrante et de son goût frais, rafraîchissant n'importe quel dessert.

Techniques de préparation :

1. Préparation de la purée de fruits :
Si vous n'avez pas déjà de purée de fruits des bois, vous pouvez la préparer chez vous. Il suffit de mixer les fruits des bois (frais ou congelés) dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture homogène. Si vous préférez une glace sans pépins, vous pouvez filtrer la purée à travers un tamis fin. Cette étape est optionnelle, mais elle en vaut la peine si vous voulez une texture ultra-crémeuse.

2. Mélange des ingrédients :
Dans un grand bol, ajoutez la purée de fruits des bois et le miel. Mélangez bien avec une spatule ou un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le miel soit complètement incorporé. Le miel non seulement adoucit la glace, mais lui apporte également une note florale très agréable.

3. Incorporation du mascarpone :
Ajoutez le mascarpone au mélange de purée de fruits et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Il est important de ne pas trop mélanger, afin de ne pas perdre l'air incorporé dans le mascarpone, qui contribue à une texture fine et crémeuse.

4. Fouettage de la crème :
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide avec un batteur électrique jusqu'à ce que des pics souples se forment. Il est essentiel de ne pas trop fouetter la crème, sinon vous obtiendrez du beurre. Une crème bien fouettée ajoutera du volume et une texture aérée à votre glace.

5. La combinaison finale :
Retirez délicatement la crème fouettée du bol dans lequel vous l'avez préparée et incorporez-la au mélange de purée de fruits et de mascarpone. Utilisez une spatule et mélangez doucement, avec des mouvements de haut en bas, pour conserver l'air dans la crème. Cette étape est cruciale pour obtenir une glace moelleuse.

6. Congélation :
Transférez le mélange obtenu dans un grand récipient avec un couvercle. Assurez-vous qu'il est bien fermé pour éviter la formation de cristaux de glace. Placez le récipient au congélateur et laissez la glace durcir toute la nuit.

Suggestions de service :
Pour un dessert spécial, servez la glace aux fruits des bois avec une part de gâteau au chocolat. Vous pouvez également ajouter une sauce au chocolat chaud ou quelques fruits des bois frais sur le dessus pour une touche élégante. Une autre idée est de saupoudrer quelques noix hachées ou des flocons de noix de coco grillés pour un supplément de texture.

Astuces et variations :
Si vous souhaitez une glace plus sucrée, ajoutez plus de miel au goût. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de fruits pour créer des combinaisons délicieuses, comme la mangue ou les pêches. Une autre variante serait d'ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille pour un goût plus complexe.

Bienfaits nutritionnels :
Cette glace aux fruits des bois n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une source de vitamines et d'antioxydants. Les fruits des bois sont riches en vitamine C et en fibres, contribuant à la santé du système immunitaire et à la digestion. Le mascarpone apporte du calcium et des protéines, tandis que le miel offre des propriétés antibactériennes.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage à la place du mascarpone ?
Oui, vous pouvez essayer la ricotta ou le fromage cottage bien égoutté, mais la texture de la glace sera différente.

2. Comment puis-je éviter la formation de cristaux de glace ?
Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients et que la glace est bien couverte pendant la congélation. Vous pouvez mélanger la glace toutes les 2-3 heures pendant les 6 premières heures pour éviter la formation de cristaux.

3. Combien de temps la glace se conserve-t-elle au congélateur ?
La glace aux fruits des bois peut être conservée au congélateur jusqu'à 2-3 mois, mais il est préférable de la consommer dans le mois pour profiter de son goût frais.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à préparer cette délicieuse glace aux fruits des bois. C'est simple, rapide et incroyablement satisfaisant. Savourez chaque cuillère et profitez des journées chaudes avec ce dessert rafraîchissant !