Glace au goût de café

Glace au café – un délice rafraîchissant pour les amateurs de café

Temps de préparation : 15 minutes Temps de refroidissement : 2-3 heures Temps total : 2-3 heures Portions : 6-8

Si vous êtes un passionné de café, alors la glace au café est le dessert parfait pour vous ! Cette recette de glace maison ne vous rafraîchira pas seulement lors des journées chaudes, mais vous offrira également une explosion de saveur de café qui ravira vos sens. La glace au café a une riche histoire, souvent associée à des moments de plaisir et de convivialité, rassemblant amis et famille autour d'un repas délicieux.

Avant de commencer, assurons-nous d'avoir tous les ingrédients à portée de main et de comprendre les étapes nécessaires pour obtenir un résultat parfait !

Ingrédients

- 10 jaunes d'œufs
- 250 g de sucre
- 1 l de lait
- 38 ml d'essence de café (ou plus, selon le goût)

Détails des ingrédients

- Jaunes d'œufs : Ils sont essentiels pour donner à la glace une texture crémeuse. Assurez-vous d'utiliser des œufs frais pour les meilleurs résultats.
- Sucre : Le sucre non seulement adoucit, mais aide aussi à obtenir une texture lisse. Vous pouvez expérimenter avec du sucre brun pour une saveur plus profonde.
- Lait : Le lait entier est recommandé pour une consistance riche, mais vous pouvez également utiliser des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de coco pour une version vegan.
- Essence de café : Choisissez une essence concentrée de bonne qualité pour obtenir une saveur intense. Si vous aimez le café, n'hésitez pas à ajuster la quantité selon vos préférences.

Instructions de préparation

1. Préparation de la base de glace :
Dans un grand bol, battez bien les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne une crème blanche et mousseuse. Ce processus est essentiel, car l'air incorporé donnera à la glace une texture légère.

2. Ajout du lait :
Dans une casserole, chauffez le lait jusqu'à presque ébullition. Pendant ce temps, continuez à mélanger le mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Lorsque le lait est chaud, versez-le progressivement sur le mélange de jaunes d'œufs, en mélangeant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.

3. Épaississement du mélange :
Remettez le mélange sur le feu et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que la préparation épaississe et enrobe le dos d'une cuillère. Cette étape est cruciale pour obtenir une glace veloutée.

4. Refroidissement :
Une fois que le mélange a épaissi, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante. Après qu'il a refroidi, ajoutez l'essence de café et mélangez bien.

5. Congélation :
Versez le mélange dans un récipient approprié et placez-le au congélateur. Après environ 40-50 minutes, sortez-le et mélangez bien avec une fourchette ou un mixeur pour briser les cristaux de glace qui se sont formés. Répétez cette étape 2-3 fois à des intervalles d'environ 30 minutes. Ce processus garantira une glace lisse et crémeuse.

6. Finalisation :
Après avoir mélangé plusieurs fois, laissez la glace congeler complètement pendant au moins 2 heures.

Service

Pour servir, prenez une boule et remplissez-la avec 2-3 boules de glace au café. J'aime l'accompagner de gaufres au chocolat, mais vous pouvez également utiliser des biscuits ou des fruits frais pour ajouter un contraste de textures. Vous pouvez même ajouter un filet de sauce au chocolat ou au caramel pour une touche de saveur supplémentaire.

Conseils utiles

- Si vous souhaitez ajouter une note supplémentaire de saveur, vous pouvez inclure quelques grains de café finement moulus dans le mélange de lait pour un goût plus intense.
- Vous pouvez expérimenter avec diverses saveurs, comme la vanille ou le chocolat, pour créer des variations uniques de la recette de base.
- En ce qui concerne les calories, une portion de glace au café contient environ 200-250 calories, mais c'est un délice à savourer, plein de saveur et sans conservateurs.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du lait écrémé ?
Oui, mais la glace aura une texture moins crémeuse. Nous recommandons le lait entier pour les meilleurs résultats.

2. Puis-je utiliser du café préparé au lieu de l'essence de café ?
Bien sûr ! Utilisez du café fort refroidi, mais gardez à l'esprit que vous devrez ajuster la quantité de sucre, car le café peut être moins concentré.

3. Comment puis-je éviter la formation de cristaux de glace ?
Assurez-vous de mélanger la glace à intervalles réguliers. Ajouter du sucre et des graisses (comme la crème) aide également à prévenir la cristallisation.

4. Avec quelles autres recettes cette glace peut-elle être combinée ?
La glace au café se marie bien avec des gâteaux au chocolat, des gâteaux à la vanille ou même comme garniture pour une portion de brownies.

Une note personnelle

La glace au café n'est pas seulement un dessert ; c'est aussi un souvenir des moments passés avec des êtres chers, à déguster une portion rafraîchissante après un délicieux dîner. Je me souviens souvent des soirées d'été passées dans le jardin, où notre glace au café est devenue la vedette de la soirée. Alors, n'hésitez pas à expérimenter et à ajouter vos propres touches personnelles à cette recette pour la rendre vraiment unique !

Savourez chaque bouchée de glace au café et profitez de chaque instant !