Glace à la pêche et au yaourt

Glace aux pêches et au yaourt : une douce indulgence pour les journées chaudes

Bonjour, chers cuisiniers ! Par une journée d'été ensoleillée, rien ne vaut une glace maison pour nous rafraîchir et nous faire sourire. Aujourd'hui, je vous propose une recette de glace aux pêches et au yaourt, si délicieuse que vous allez l'adorer, mais presque diététique ! Embarquons ensemble dans ce voyage culinaire et découvrons les étapes nécessaires pour réaliser un dessert rapide et savoureux.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 4-6 heures
Total : environ 6-8 heures
Portions : 6-8

Ingrédients :

- 400 g de pêches fraîches (ou congelées)
- 2 gros œufs
- 1 kg de yaourt (de préférence grec pour une texture crémeuse)
- 2 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de sirop de sureau
- 1 cuillère à café de fécule de maïs

L'histoire derrière la recette

Cette recette de glace aux pêches et au yaourt est une réinterprétation du dessert classique, inspirée par l'amour des fruits frais et des ingrédients naturels. La glace a toujours été appréciée comme un plaisir, et la combinaison de pêches avec du yaourt apporte non seulement un goût délicieux, mais aussi une note de fraîcheur. De plus, les pêches sont riches en vitamines et en antioxydants, faisant de cette glace un choix plus sain pour les journées chaudes.

Étape par étape : Comment préparer la glace aux pêches et au yaourt

1. Préparation de la crème aux œufs :
Commencez par casser les deux œufs dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Placez le bol au bain-marie, en vous assurant que l'eau ne touche pas le fond du bol. Fouettez les œufs pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et épaississe. Il est important de remuer continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. Cette étape donnera à la glace une texture veloutée.

2. Incorporation de la fécule et du sirop de sureau :
Dans un autre bol, mélangez la fécule avec le sirop de sureau et une cuillère à café du mélange d'œufs battus. Cela aidera à épaissir le mélange. Ajoutez le mélange de fécule dans le bol avec les œufs battus et laissez encore 2-3 minutes au bain-marie, en remuant continuellement. Cela donnera à la glace une saveur plus complexe et une texture plus fine.

3. Préparation des pêches :
Lavez les pêches et coupez-les en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les peler, mais je pense que la texture de la peau ajoute du caractère. Mettez les pêches dans un mixeur et réduisez-les en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. Mélange des ingrédients :
Ajoutez la purée de pêches, la crème aux œufs refroidie et le yaourt dans le mixeur. Mixez le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés et que le mélange soit homogène. Enfin, vous pouvez ajuster la douceur en ajoutant plus de sucre si vous le souhaitez.

5. Congélation :
Versez le mélange dans des moules à glace ou dans un récipient hermétique. Placez-le au congélateur et laissez-le congeler complètement pendant 4-6 heures.

6. Mélange périodique :
Il est important de mélanger la glace toutes les 30-40 minutes pour éviter la formation de cristaux de glace. Cette technique garantira une glace crémeuse et pleine de saveur.

Conseils utiles :

- Temps d'attente : Sortez la glace du congélateur environ 30 minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement. Ainsi, elle sera plus facile à portionner.
- Variations de la recette : Vous pouvez ajouter une cuillère à café de vanille ou une pincée de muscade pour un goût plus exotique. Si vous aimez les combinaisons, essayez d'ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou même un filet de jus de citron pour un contraste agréable.
- Service : Cette glace se marie parfaitement avec des biscuits croquants ou une salade de fruits frais. Vous pouvez également ajouter un topping de noix ou de graines pour un supplément de texture.

Bénéfices nutritionnels

Cette glace aux pêches et au yaourt n'est pas seulement délicieuse, mais aussi saine. Les pêches sont riches en vitamines A et C, tandis que le yaourt fournit des protéines et des probiotiques bénéfiques pour la digestion. Cette recette est un excellent choix pour ceux qui souhaitent profiter d'un dessert sucré sans compromettre leur régime alimentaire.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des pêches congelées ? Oui, les pêches congelées sont un excellent choix, surtout si vous n'avez pas accès à des pêches fraîches. Assurez-vous de les laisser décongeler avant de les réduire en purée.

- Puis-je remplacer le yaourt ? Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du yaourt au soja ou un autre type de yaourt végétal pour une version végétalienne.

- Quelle est la durée de conservation de la glace ? La glace peut être conservée au congélateur pendant 2-3 semaines, mais elle est meilleure consommée fraîche.

J'espère que vous avez apprécié cette recette de glace aux pêches et au yaourt ! Je vous encourage à expérimenter et à ajouter votre touche personnelle. Faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches avec cette délicieuse fraîcheur et profitez des journées ensoleillées ! Bon appétit !