Glace à la menthe

Recette délicieuse de glace à la menthe

Temps de préparation : 15 minutes
Temps d'infusion : 30 minutes
Temps de congélation : 3 heures
Nombre de portions : 4-6

La glace à la menthe est un dessert qui évoque des souvenirs d'été, avec ses saveurs rafraîchissantes et sa texture crémeuse. Cette recette simple et rapide vous transformera en votre propre glacier, apportant une touche de fraîcheur aux journées chaudes. Que vous souhaitiez en profiter avec une amie lors d'une conversation pleine de sourires ou la servir en dessert après un dîner spécial, la glace à la menthe est le choix parfait.

Ingrédients :

- 200 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 60 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 tasse de feuilles de menthe fraîches, lavées
- Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (optionnel)

Un peu d'histoire :
La glace, sous sa forme moderne, est apparue au XVIIe siècle, mais ses premières variantes ont été préparées bien avant, appréciées par diverses cultures pour leur effet rafraîchissant. La menthe, une plante aromatique utilisée depuis l'Antiquité pour ses propriétés rafraîchissantes et digestives, se marie parfaitement avec la douceur de la glace, créant un délice qui enchante les papilles.

Étape par étape pour une glace parfaite :

1. Préparation de l'infusion de menthe :
Dans une casserole, ajoutez 200 ml de lait et portez-le à ébullition. Une fois que le lait bout, retirez-le du feu. Ajoutez les feuilles de menthe lavées et couvrez la casserole. Laissez le mélange infuser pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une saveur intense de menthe, alors ne la sautez pas !

2. Filtrer l'infusion :
Après le temps d'infusion, utilisez un tamis fin pour séparer les feuilles de menthe du lait. Assurez-vous de bien presser les feuilles pour extraire toute la saveur. C'est un truc qui vous aidera à obtenir une glace plus savoureuse.

3. Préparation de la crème :
Dans un bol, battez les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanchâtre. Ajoutez progressivement le lait aromatisé, en remuant continuellement. Transférez le mélange dans la casserole et mettez-le à feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Cette étape est importante pour éviter la formation de grumeaux.

4. Refroidir la crème :
Une fois la crème épaissie, laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, incorporez la crème liquide et mélangez bien. La crème ajoutera une texture aérienne et crémeuse à la glace.

5. Congeler :
Versez le mélange dans un récipient de congélation et laissez-le au congélateur pendant environ 3 heures. Il est essentiel de mélanger la composition toutes les 30 minutes avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux de glace. Cette technique garantira une glace lisse et crémeuse.

6. Servir :
Une fois que la glace est bien congelée, retirez-la du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes avant de portionner. Vous pouvez la servir seule ou avec des garnitures comme du chocolat fondu, des noix grillées ou des fruits frais.

Conseils pratiques :
- Utilisez des feuilles de menthe fraîches pour un goût plus intense. La menthe séchée ne donnera pas le même arôme.
- Si vous souhaitez une glace d'apparence plus vive, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert. Cette étape est optionnelle mais peut rendre le dessert encore plus attrayant.
- La glace à la menthe se marie parfaitement avec une sauce au chocolat ou un coulis de fruits rouges, ajoutant une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes :

1. Quel type de menthe puis-je utiliser ?
Utilisez de la menthe fraîche, de préférence de la menthe de jardin, pour obtenir le meilleur goût. De la menthe d'espèces différentes peut donner un arôme moins familier.

2. Comment puis-je éviter la cristallisation de la glace ?
Mélanger la composition toutes les 30 minutes pendant la congélation est essentiel pour éviter la formation de cristaux de glace. Si vous avez une sorbetière, cela facilitera le travail !

3. Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d'amande, de coco ou de soja, mais assurez-vous qu'il soit non sucré pour garder le contrôle sur le sucre dans la recette.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette recette de glace à la menthe contient environ 180 calories par portion, selon les ingrédients utilisés. De plus, la menthe est connue pour ses propriétés digestives et rafraîchissantes, ce qui fait de cette glace non seulement un dessert délicieux, mais aussi un choix plus sain.

Variations possibles :
- Remplacez la menthe par du basilic ou de la lavande pour une saveur différente et sophistiquée.
- Ajoutez du chocolat noir ou des morceaux de chocolat à la préparation pour un délicieux contraste de saveurs.

La glace à la menthe est un dessert merveilleux, plein de saveur et de texture, qui peut rapidement devenir le favori de tous. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille pour apporter une touche de bonheur à leurs journées chaudes. Bon appétit !