Glace à la framboise et à la vanille

Glace à la framboise et à la vanille – Une indulgence crémeuse et fruitée pour les jours chauds

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 12 heures
Temps total : 12 heures et 30 minutes
Portions : 6-8

Qui n'aime pas la glace ? Ce dessert classique nous rappelle les journées ensoleillées d'été, les vacances en famille et les moments de détente. Dans cette recette, la glace à la framboise et à la vanille combine la douceur sophistiquée de la vanille avec l'acidité fraîche des framboises, pour un délice crémeux qui ravira vos papilles.

Un peu d'histoire : La glace a des racines dans l'Antiquité, lorsque les gens combinaient de la neige ou de la glace avec diverses saveurs naturelles. Au fil du temps, les recettes se sont affinées, et aujourd'hui, nous pouvons profiter d'une variété impressionnante de saveurs et de textures. La glace à la framboise et à la vanille est un choix populaire en raison de l'équilibre parfait entre les fruits et la vanille, un duo qui ne déçoit jamais.

Ingrédients :
- 5 œufs (à température ambiante pour une meilleure texture)
- 800 g de crème (de préférence avec un taux de matière grasse d'au moins 30 % pour une glace crémeuse)
- 7 cuillères à soupe de sucre (ajuster au goût)
- 1 tasse de framboises (fraîches ou congelées, mais bien égouttées)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Première étape : Préparation des ingrédients
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Les œufs doivent être tièdes pour mieux être battus. Si vous utilisez des framboises congelées, laissez-les décongeler complètement, puis égouttez bien le jus accumulé pour éviter la formation de cristaux de glace dans la glace.

Étape 1 : Battre les blancs d'œufs
Commencez par séparer les blancs des jaunes. Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement 5 cuillères à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. Il est essentiel qu'il n'y ait aucune trace de graisse dans le bol où vous battez les blancs d'œufs, alors assurez-vous que le bol est propre et sec.

Étape 2 : Battre la crème
Dans un autre bol, battez la crème jusqu'à obtenir une consistance de crème fouettée. Ne la battez pas trop, sinon elle se transformera en beurre. Idéalement, vous voulez obtenir une crème fouettée légère qui peut être facilement incorporée dans le mélange.

Étape 3 : Préparer la crème de jaunes d'œufs
Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez les jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de sucre. Placez le bol au bain-marie et mélangez continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Ce processus aide à activer les protéines des jaunes, offrant une texture lisse et crémeuse à la glace. Une fois la crème prête, retirez le bol du bain-marie et ajoutez l'extrait de vanille.

Étape 4 : Combiner les ingrédients
Divisez les mélanges de blancs d'œufs et de crème en deux bols. Dans l'un, ajoutez la crème de jaunes d'œufs, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air des blancs d'œufs. Dans l'autre bol, ajoutez les framboises bien égouttées, en mélangeant délicatement pour garder des morceaux de fruits visibles.

Étape 5 : Congélation
Placez les deux mélanges dans des récipients séparés et mettez-les au congélateur. Après quelques heures, vous pouvez mélanger les deux mélanges pour obtenir un effet marbré, ou les laisser séparés pour un effet visuel intéressant. Il est important de laisser la glace au congélateur pendant au moins 12 heures pour qu'elle durcisse correctement.

Notes finales :
Une fois que la glace est prête, servez-la avec un peu de framboises fraîches sur le dessus ou avec une sauce au chocolat pour un contraste délicieux. Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Variations possibles :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits. Les fraises, les cerises acides, les groseilles rouges ou noires sont toutes d'excellentes options. Si vous choisissez des fruits plus sucrés, ajustez la quantité de sucre en conséquence.

Questions fréquentes :
1. Pourquoi devrais-je utiliser de la crème avec une teneur élevée en matières grasses ?
La crème avec une teneur en matières grasses plus élevée contribue à une texture crémeuse, empêchant la formation de cristaux de glace.

2. Puis-je faire de la glace à la framboise et à la vanille sans œufs ?
Oui, vous pouvez adapter la recette et utiliser du lait concentré ou du yaourt grec pour obtenir une version sans œufs.

3. Combien de temps la glace se conserve-t-elle au congélateur ?
La glace peut se conserver jusqu'à 1 mois au congélateur, mais il est préférable de la consommer dans les deux premières semaines pour préserver sa fraîcheur.

Bienfaits nutritionnels :
Les framboises sont riches en antioxydants et en vitamines, ayant des effets bénéfiques sur la santé cardiaque et l'immunité. La crème contribue avec des graisses saines, et les œufs sont une excellente source de protéines.

Calories :
Cette glace contient environ 250 calories par portion, mais cela dépend des ingrédients utilisés et des portions servies.

Le délice parfait pour les journées chaudes, la glace à la framboise et à la vanille est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience ! Alors rassemblez votre famille et vos amis, préparez cette délicieuse recette et savourez chaque bouchée. Bon appétit !