Glace à la fraise

La glace à la fraise est un dessert qui apporte des sourires sur les visages de vos proches, étant un choix parfait pour les journées chaudes ou pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir. Cette recette rapide, crémeuse et parfumée deviendra certainement votre préférée, vous offrant une délicieuse combinaison de saveurs et de textures. À la fin, vous obtiendrez une glace à la fraise qui impressionnera tous vos invités ou membres de la famille. Commençons cette aventure culinaire !

Temps total de préparation : 6 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 5-6 heures
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
- 800 g de fraises fraîches
- 400 ml de crème épaisse (avec un taux de matière grasse d'au moins 30 %)
- 400 ml de crème liquide
- 4 jaunes d'œufs
- 200 ml de lait
- 400 g de sucre

Avantages de cette recette :
Les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants, ce qui fait de la glace non seulement un dessert délicieux, mais aussi une option plus saine par rapport à de nombreux autres types de glaces. De plus, cette recette ne contient ni conservateurs ni colorants artificiels, ce qui en fait un excellent choix pour les familles.

Astuces et conseils pour un résultat parfait :
1. Utilisez des fraises très mûres pour obtenir une purée délicieuse et sucrée. Les fraises fraîches sont idéales, mais vous pouvez également utiliser des fraises congelées si vous ne trouvez pas de fraîches.
2. Assurez-vous que la crème épaisse et la crème liquide sont bien réfrigérées avant utilisation pour obtenir une texture plus aérée.
3. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la purée de fraises pour intensifier la saveur et ajouter un agréable contraste d'acidité.
4. Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille au mélange de crème.

Étapes de préparation :

1. Préparation de la crème aux œufs :
- Dans une casserole, ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez-les bien avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne une crème claire et mousseuse.
- Ajoutez le lait progressivement, en remuant continuellement pour homogénéiser. Placez la casserole à feu doux et continuez à remuer constamment. Il est essentiel de ne pas laisser bouillir ! Le mélange est prêt lorsqu'il commence à épaissir et couvre le fond de la casserole. Cette étape créera une base crémeuse pour votre glace.

2. Refroidissement de la crème :
- Une fois que la crème a épaissi, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir complètement. Cela est important pour ne pas congeler la crème plus tard.

3. Préparation de la purée de fraises :
- Lavez les fraises sous un jet d'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez-les en deux ou en quartiers, puis passez-les au mixeur ou au robot culinaire jusqu'à obtenir une purée lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez garder quelques morceaux de fraises pour un aspect rustique dans la glace.

4. Fouettage de la crème :
- Dans un grand bol, battez la crème liquide jusqu'à ce que des pics mous se forment. C'est à ce moment que la crème commence à garder sa forme, mais faites attention à ne pas trop la battre, sinon elle se transformera en beurre.

5. Mélange des ingrédients :
- Dans un autre bol, combinez la crème aux œufs refroidie avec la purée de fraises. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour ne pas perdre l'air de la crème fouettée. Ensuite, ajoutez la crème fouettée et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

6. Congélation :
- Versez le mélange dans un récipient en plastique avec un couvercle. Assurez-vous qu'il est bien scellé pour éviter la formation de cristaux de glace. Placez-le au congélateur et laissez-le congeler pendant 5-6 heures. Si vous avez de la patience, laissez-le toute la nuit pour un résultat optimal !

Suggestions de service :
Lorsque la glace est prête, sortez-la du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour qu'elle ramollisse légèrement. Vous pouvez la servir dans un bol ou dans un cornet de glace, décorée de quelques fraises fraîches et d'un filet de sirop au chocolat pour un goût supplémentaire. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat ou des noix hachées pour une texture croquante.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de fruits ? Bien sûr ! Cette recette est polyvalente, donc vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des pêches ou des mangues pour obtenir d'autres saveurs délicieuses.
- Comment puis-je conserver la glace ? Vous pouvez la conserver au congélateur pendant 2-3 mois, mais il est préférable de la consommer dans les semaines qui suivent pour profiter de la fraîcheur du goût.

Variantes possibles :
- Glace à la fraise et à la menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche à la purée de fraises pour une saveur rafraîchissante.
- Glace à la fraise et au yaourt : Remplacez la crème par du yaourt grec pour une version plus légère avec un goût légèrement acidulé.

Cette recette de glace à la fraise n'est pas seulement un excellent moyen de vous faire plaisir, mais aussi une occasion de profiter d'un dessert raffiné et plein de saveurs avec vos proches. Essayez-la et laissez-vous emporter par le goût frais des fraises !