Gâteau Tuxedo

Gâteau Tuxedo : Une Délicatesse de Fête

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 10-12

Pendant les fêtes, rien n'apporte plus de joie qu'un délicieux gâteau à partager avec ses proches. Aujourd'hui, je t'invite à préparer un gâteau Tuxedo, une version plus légère et tout aussi savoureuse du gâteau classique. Avec des couches de chocolat noir et blanc, et une touche de cerises aigres dans de la liqueur, ce gâteau conquérera tous les cœurs.

Un peu d'histoire : Le gâteau Tuxedo s'inspire de l'élégance et du raffinement d'un gâteau classique, mais sous sa forme de gâteau, il devient plus accessible et plus facile à préparer. Il permet également de jouer avec les textures et les saveurs, transformant une recette traditionnelle en un dessert moderne.

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 2 gros œufs
- 125 ml d'huile
- 250 ml de yaourt
- 125 ml de café préparé et refroidi
- 250 g de farine
- 50 g de cacao
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel

Pour la crème au chocolat noir :
- 300 ml de crème liquide
- 200 g de chocolat noir (55% de cacao)

Pour la crème au chocolat blanc :
- 200 ml de crème liquide
- 250 g de chocolat blanc
- cerises aigres dans de la liqueur (au goût)
- 2-3 cuillères à soupe de crème au chocolat noir (pour la décoration)

Conseils sur les ingrédients :
- Assure-toi que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer, pour obtenir une texture uniforme.
- Choisir du chocolat de qualité est essentiel, car cela influencera le goût final. Opte pour un chocolat avec une teneur en cacao plus élevée pour une saveur plus intense.

Étape par étape :

1. Préparation de la base :
- Dans un grand bol, bats les œufs avec l'huile, le yaourt et le café refroidi. Utilise un mixeur pour obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre bol, mélange les ingrédients secs : farine, cacao, sucre, levure et une pincée de sel. C'est le moment idéal pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
- Une fois que les ingrédients secs sont bien mélangés, incorpore-les au mélange liquide, en mélangeant doucement avec une spatule ou avec le mixeur jusqu'à homogénéité.

2. Cuisson de la base :
- Préchauffe le four à 180°C. Prépare une plaque de cuisson (environ 20x30 cm) en la tapissant de papier sulfurisé.
- Verse le mélange de la base dans la plaque et égalise la surface. Fais cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Après la cuisson, laisse la base refroidir complètement dans la plaque.

3. Préparation de la crème au chocolat noir :
- Dans une casserole, ajoute la crème liquide et le chocolat cassé en morceaux. Porte le mélange à ébullition, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Laisse la crème refroidir pendant 30 minutes, puis bats-la jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et change de couleur.

4. Préparation de la crème au chocolat blanc :
- Utilise la même méthode que pour la crème au chocolat noir : chauffe la crème liquide et le chocolat blanc jusqu'à homogénéité, puis laisse refroidir et bats jusqu'à obtenir une crème épaisse et mousseuse.

5. Assemblage du gâteau :
- Coupe la base refroidie en deux parts égales et place une part sur un plat de service. Étale la crème au chocolat noir (réserve 2-3 cuillères à soupe pour la décoration) et dispose les cerises dénoyautées dessus.
- Réfrigère pendant 30 minutes pour que la crème se raffermisse légèrement.
- Retire du réfrigérateur, mets la crème au chocolat blanc sur le dessus, puis remets le gâteau au réfrigérateur.
- Après une heure, place la deuxième part de la base dessus et étale la crème au chocolat noir réservée. Décore avec des cerises entières.

6. Service :
- Le gâteau Tuxedo se coupe en portions et se sert froid. Il est parfait avec une tasse de café ou un verre de vin doux, idéal pour compléter l'ambiance festive.

Variante plus humide :
Si tu souhaites un gâteau avec une couche supplémentaire d'humidité, imbibe la base avec un sirop d'eau et de sucre ou avec un peu de liqueur diluée avant de l'assembler. Cela ajoutera une touche de saveur et intensifiera le goût des cerises.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de fruits à la place des cerises aigres ?
Bien sûr ! Le gâteau se marie merveilleusement avec des cerises, des framboises ou même des pêches. Choisis tes fruits préférés pour personnaliser la recette.
- Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
Conserve le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut durer jusqu'à 5 jours, mais il est recommandé de le consommer dans les 2-3 premiers jours pour profiter de sa fraîcheur.

Nutrition : Une portion de gâteau Tuxedo contient environ 300 calories, ce qui en fait un choix délicieux, mais avec un contenu calorique modéré, parfait pour être savouré pendant les fêtes.

Bon appétit et joyeuses fêtes ! Que ce gâteau devienne une tradition dans ta famille, apportant joie et une touche de magie à chaque célébration.