Gâteau paradis

Name: Gâteau paradis - Leopoldina I.
Ingredients: 150 g de farine; 150 g de farine de pomme de terre; 250 g de beurre; 250 g de sucre; 2 œufs; 3 jaunes dœufs; zeste râpé dun citron non traité; 1 sachet de levure chimique; sucre glace

Désert - Gâteau paradis par Leopoldina I. - Recettes Recipia

Quand je fais ce gâteau, je m'y mets directement : je sors le beurre du réfrigérateur plus tôt pour qu'il ramollisse. J'ai généralement un moule rond de 24 cm à portée de main, qui fonctionne le mieux. J'aime beurrer le moule et saupoudrer un peu de farine. Le résultat est simple : un gâteau moelleux, au goût juste, sans ingrédients difficiles à trouver. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 45 minutes (vérifiez vers la fin, selon le four) Portions : 10-12 parts Difficulté : facile à moyenne Type : gâteau classique, pour un dessert quotidien ou des occasions simples Ingrédients 150 g de farine blanche 150 g de farine de pommes de terre 250 g de beurre, à température ambiante 250 g de sucre 2 œufs entiers 3 jaunes d'œufs zeste d'un citron (non traité, si vous en trouvez) 1 sachet de levure chimique sucre glace, pour la décoration Méthode de préparation 1. Préparez un moule rond de 24 cm. Beurrez-le bien et saupoudrez de farine, pour que la pâte ne colle pas. 2. Mettez le beurre ramolli dans un grand bol. Mélangez-le avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Pas besoin de mixeur, la cuillère fonctionne très bien ici. 3. Ajoutez progressivement le sucre, en mélangeant continuellement. Ne mettez pas tout d'un coup – ainsi, il fond plus facilement dans le beurre. 4. Incorporez les œufs, un par un. Mélangez bien après chaque ajout. Ensuite, ajoutez les 3 jaunes légèrement battus et continuez à homogénéiser. 5. Tamisez la farine, la farine de pommes de terre et la levure chimique. Ajoutez-les à la préparation de beurre et d'œufs. À ce stade, ajoutez également le zeste de citron. 6. Mélangez le tout avec la cuillère en bois, sans trop insister une fois que les ingrédients sont liés. Il suffit de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. 7. Versez la pâte dans le moule préparé, en nivelant doucement. 8. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant environ 45 minutes. D'expérience, je vérifie vers la fin avec un cure-dent – s'il ressort propre, c'est prêt. 9. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule ou sur une grille. 10. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de dessert simple qui ne demande pas beaucoup de tracas. Il se prépare rapidement, ne nécessite pas d'ingrédients rares et convient presque à toutes les occasions. La texture est moelleuse et le goût n'est pas trop sucré. Il se conserve bien un jour ou deux, donc pas besoin de le finir immédiatement. Conseils et variations Conseils - Le beurre doit être mou, pas fondu, sinon le sucre ne s'incorpore pas bien. - Utilisez une cuillère en bois ; ici, pas besoin de mixeur, et la texture est meilleure. - Si votre four a tendance à brunir, vous pouvez mettre du papier sulfurisé au fond. Substitutions - La farine de pommes de terre peut être remplacée par de l'amidon de pommes de terre si vous ne trouvez rien d'autre. - Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter du zeste d'orange, mais le citron reste classique. - Le sucre brun ne fonctionne pas aussi bien, il change la texture. Variations - Si vous le souhaitez, ajoutez une poignée de raisins secs ou de cassis secs à la pâte. - Je ne recommande pas d'ajouter des noix ou des fruits frais, la recette est conçue pour être aérée. - Vous pouvez faire des portions individuelles, mais réduisez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Idées de service - Il est très bon seul, avec du sucre glace. - Avec un café ou un thé. - Pour plus de fraîcheur, servez-le avec un peu de crème douce. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser seulement de la farine normale, sans farine de pommes de terre ? Vous pouvez, mais le résultat sera plus dense et moins friable. La farine de pommes de terre donne une texture plus légère. 2. Dois-je utiliser un mixeur ? Non. Une cuillère en bois suffit et est même plus adaptée pour ce type de pâte. 3. Puis-je réduire la quantité de sucre ? Oui, vous pouvez diminuer le sucre de 30 à 40 g si vous préférez un gâteau moins sucré. La texture ne changera pas beaucoup. 4. Dois-je battre les jaunes séparément ? Il est bon de les battre un peu avec une fourchette, juste pour les homogénéiser, pas besoin de les battre en neige. 5. Le gâteau peut-il être congelé ? Le gâteau ne se congèle pas bien, la texture change lors de la décongélation et peut devenir humide. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (1/12 du gâteau) : Calories : ~300 kcal Graisses : ~17 g Glucides : ~34 g Protéines : ~4 g Ce ne sont que des estimations, elles peuvent varier légèrement en fonction de la taille des œufs et de la quantité de sucre glace utilisée à la fin. Le sucre et le beurre sont les principales sources de calories. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert d'un linge propre ou de papier aluminium, jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de le conserver au réfrigérateur, il devient plus dur. Il n'est pas adapté au réchauffage – il se sert à température ambiante. La recette est claire et directe, sans ingrédients compliqués. Elle est adaptée pour quand vous avez besoin de quelque chose de rapide qui réussit toujours.

Préparation

Préparez un moule rond de 24 cm. Beurrez-le et saupoudrez de farine. Mélangez le beurre à température ambiante avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez le sucre progressivement et mélangez bien. Ajoutez les œufs un par un ainsi que les jaunes d'œufs battus. Incorporez la farine, la levure chimique et la farine de pommes de terre tamisées. Ajoutez le zeste de citron râpé. Remuez avec une cuillère en bois. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, versez la pâte dans le moule préparé. Placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Cela dépend du four. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace.