Gâteau Noir

Negresa – Le Doux Irrésistible des Pâtisseries Maison

Si vous êtes à la recherche d'une recette délicieuse, rapide et facile à préparer, le gâteau Negresa est le choix parfait. Il se distingue par sa texture moelleuse et son goût intense de chocolat, étant un dessert qui ne laissera personne indifférent. Non seulement il ravira vos papilles, mais il deviendra également un favori parmi vos proches.

Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Nombre de portions : 12-16

Ingrédients :

Pour le gâteau :
- 150 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao pour un goût intense)
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 200 g de sucre
- 2 grands œufs (de préférence de plein air pour un meilleur goût)
- 250 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait entier pour un gâteau plus riche)
- 250 ml de crème liquide (pour une texture crémeuse)
- 280 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :
- 50 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide

L'Histoire de la Negresa

La Negresa est un dessert qui a gagné en popularité grâce à sa simplicité et à son goût riche. On pense que ce type de gâteau s'est inspiré des recettes de brownie américaines, s'adaptant dans différentes cultures pour devenir ce que nous connaissons aujourd'hui. Il est souvent associé à des moments de plaisir, étant parfait pour les soirées de week-end, les anniversaires ou simplement pour savourer un morceau de chocolat.

Préparation de la Negresa

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante, en particulier le beurre et les œufs. Cela aidera à obtenir un mélange homogène. Commencez par préchauffer le four à 180°C (feu moyen). Tapissez un moule à gâteau (25x35 cm) de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle.

2. Création de la crème de beurre : Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne. Continuez à battre pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. C'est une étape cruciale pour obtenir un gâteau moelleux.

3. Ajout du chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler. Une fois fondu, laissez-le refroidir légèrement, puis incorporez-le à la crème de beurre, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité.

4. Incorporation des œufs : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape ajoutera de la structure et de l'humidité à votre gâteau.

5. Ajout des ingrédients liquides : Incorporez la crème liquide et le lait à la préparation, en remuant doucement. Ces ingrédients contribueront à la crémeux du gâteau.

6. Incorporation de la farine : Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation humide, en remuant avec une spatule pour ne pas développer le gluten. Mélangez juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.

7. Cuisson : Versez la préparation dans le moule préparé et nivelez uniformément. Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes. Testez s'il est prêt en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

8. Refroidissement : Après la cuisson, retirez le moule du four et laissez le gâteau refroidir sur une grille. Cela aidera à maintenir sa texture humide.

9. Préparation du glaçage : Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Faites fondre le beurre, le chocolat noir et la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant jusqu'à homogénéité. Laissez le glaçage refroidir à température ambiante.

10. Décoration : Une fois que le gâteau est complètement refroidi, versez le glaçage dessus et répartissez uniformément. Vous pouvez utiliser une spatule pour créer une apparence lisse ou laisser le glaçage couler légèrement sur les bords pour un effet plus artistique.

11. Service : Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques minutes pour que le glaçage durcisse, puis coupez-le en carrés selon vos envies. Vous pouvez le servir seul ou avec une cuillerée de crème fouettée ou de glace.

Conseils utiles :

- Chocolat : Choisissez un chocolat de haute qualité avec une forte teneur en cacao pour un goût plus intense.
- Version sans produits laitiers : Si vous souhaitez une version végétalienne, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétalienne et les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 cuillères à soupe d'eau = 1 œuf).
- Ajouts : Vous pouvez ajouter des noix, des noisettes ou des pépites de chocolat à la préparation du gâteau pour un supplément de texture et de saveur.

Questions fréquentes :

1. Pourquoi mon gâteau n'a-t-il pas monté ?
- Assurez-vous d'avoir utilisé des ingrédients frais, en particulier la levure chimique, et d'avoir respecté les temps de cuisson.

2. Puis-je congeler la Negresa ?
- Oui, la Negresa peut être congelée, mais il est recommandé de la glacer après décongélation pour maintenir son apparence.

3. Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
- Conservez la Negresa dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3-4 jours. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur, mais il est recommandé de la servir à température ambiante pour maintenir sa texture moelleuse.

Association avec d'autres recettes ou boissons :

La Negresa se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une généreuse portion de crème fouettée. De plus, un espresso fort ou un cappuccino complétera parfaitement le dessert, apportant un agréable contraste entre l amer et le sucré.

En conclusion, la Negresa est un dessert qui apporte joie et indulgence à chaque bouchée. En la préparant, n'oubliez pas de laisser briller votre créativité et d'ajouter vos propres variations. Bon appétit!