J'ai préparé le gâteau avec ganache au chocolat et biscuit au cacao plusieurs fois, généralement quand j'ai besoin d'un dessert sûr pour les fêtes d'enfants. À chaque fois, je trouve que la recette reste simple, même si elle peut sembler longue à première vue. À retenir : il n'est pas nécessaire d'avoir des techniques compliquées et vous pouvez tout préparer à l'avance, avec un peu d'organisation.
Infos rapides
Temps total : environ 4-5 heures, y compris le refroidissement des crèmes
Temps de préparation effective : 45 minutes
Temps de refroidissement : 2-3 heures (pour la ganache)
Portions : 10-12 parts
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau d'anniversaire ou pour des événements avec des enfants
Ingrédients
1 biscuit au cacao (prêt à l'emploi ou selon votre recette préférée)
Ganache au chocolat :
- 300 ml de crème liquide
- 300 g de chocolat au lait (petits morceaux)
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de Finetti (ou une autre crème au chocolat)
Sirop :
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau (environ 200 ml)
- essence d'amande, au goût
Pour la décoration :
- crème fouettée
- papier comestible à motif Minnie Mouse (facultatif)
Instructions
1. Ganache au chocolat
Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide jusqu'à presque ébullition. Ne laissez pas bouillir. Quand elle est suffisamment chaude, retirez du feu et versez la crème sur le chocolat cassé en petits morceaux, dans un grand bol. Ajoutez le beurre. Mélangez doucement avec une cuillère, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus. Mettez le tout au frais, au réfrigérateur, pendant 2-3 heures. La préparation doit être bien refroidie avant l'étape suivante.
2. Fouettage de la ganache
Après que la crème ait refroidi et durci un peu, sortez-la du réfrigérateur. Battez la préparation avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. À la fin, ajoutez les 2 cuillères de Finetti et mélangez brièvement avec le mixeur. Remettez au frais jusqu'à ce que vous montiez le gâteau.
3. Sirop
Dans une petite casserole, mettez le sucre et l'eau sur le feu. Faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Une fois tiède, ajoutez l'essence d'amande selon votre goût. Laissez atteindre la température ambiante avant utilisation.
4. Assemblage du gâteau
Coupez le biscuit en 3 parts égales, horizontalement. Placez la première part sur un plat, imbibez-la bien avec le sirop refroidi. Étalez la moitié de la ganache. Disposez la deuxième part de biscuit, imbibez-la et étalez le reste de la crème. Ajoutez la dernière part, imbibez-la et recouvrez-la de crème fouettée. Nivelez la surface et les bords.
5. Décoration
Si vous utilisez un papier comestible à motif Minnie Mouse, placez-le sur le gâteau, sur la crème fouettée. Enfin, décorez selon vos préférences. Mettez le gâteau au frais jusqu'au service, idéalement pendant au moins 2-3 heures, pour que les saveurs se mélangent et que la crème se stabilise.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des rares recettes de gâteau sur laquelle je peux compter quand j'ai besoin de quelque chose qui plaira à coup sûr aux enfants et qui ne me prendra pas toute la journée. Elle s'assemble facilement, le biscuit peut être fait ou acheté, et la ganache ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et se coupe proprement.
Conseils et variations
Conseils
- Refroidissez bien la ganache avant de la fouetter, sinon elle ne prendra pas correctement.
- Utilisez du chocolat au lait de qualité, le goût de la crème en dépend beaucoup.
- Coupez le biscuit avec un couteau long et fin, pour obtenir des parts aussi égales que possible.
- Placez le papier comestible uniquement sur la crème bien refroidie, pour éviter qu'il ne se ramollisse rapidement.
Substitutions
- Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir, mais le goût sera plus intense.
- La crème liquide peut être de la crème fraîche ou végétale, selon vos préférences.
- Finetti peut être remplacé par toute autre crème au chocolat.
Variations
- Pour un goût plus simple, vous pouvez omettre la crème au chocolat ajoutée à la fin (Finetti).
- Si vous souhaitez un gâteau moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans le sirop ou n'utilisez que la moitié pour imbiber.
Idées de service
Le gâteau se coupe le mieux après avoir reposé au frais pendant au moins quelques heures. Il est parfait pour les fêtes d'enfants, mais convient également à d'autres occasions, surtout si vous adaptez la décoration.
Questions fréquentes
1. Puis-je préparer la ganache un jour à l'avance ?
Oui, je recommande même de préparer la crème au chocolat un jour à l'avance. Elle ne sera battue avec le mixeur qu'une fois complètement refroidie et prête à être montée.
2. Que faire si je n'ai pas de papier comestible pour la décoration ?
Vous pouvez décorer seulement avec de la crème fouettée ou des copeaux de chocolat. Le motif Minnie Mouse n'est pas obligatoire, juste facultatif.
3. Le biscuit peut-il être trop imbibé ?
Oui, si vous mettez trop de sirop, le biscuit peut devenir mou. Il est préférable d'utiliser un pinceau ou une cuillère et d'ajouter progressivement.
4. Que puis-je utiliser à la place de l'essence d'amande si je n'aime pas le goût ?
Vous pouvez mettre de l'essence de vanille ou laisser le sirop simple, avec un goût de caramel.
5. La crème pour la décoration doit-elle être battue avec du sucre ?
La crème utilisée pour la décoration peut être battue avec un peu de sucre glace, si vous préférez un goût plus sucré, mais ce n'est pas obligatoire.
Valeurs nutritionnelles
Estimation, pour une part sur 12 :
- Calories : 340-370 kcal
- Protéines : 4-5 g
- Graisses : 18-20 g
- Glucides : 40-42 g
Les valeurs varient en fonction du type de biscuit et de la quantité de crème et de crème fouettée utilisée. La crème au chocolat et au beurre apporte la plus grande part de graisses et de calories.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve le mieux au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas la congélation. La crème ne résiste pas bien à la chaleur, donc il est idéal de le sortir du réfrigérateur juste avant de servir. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé.
Infos rapides
Temps total : environ 4-5 heures, y compris le refroidissement des crèmes
Temps de préparation effective : 45 minutes
Temps de refroidissement : 2-3 heures (pour la ganache)
Portions : 10-12 parts
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau d'anniversaire ou pour des événements avec des enfants
Ingrédients
1 biscuit au cacao (prêt à l'emploi ou selon votre recette préférée)
Ganache au chocolat :
- 300 ml de crème liquide
- 300 g de chocolat au lait (petits morceaux)
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de Finetti (ou une autre crème au chocolat)
Sirop :
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau (environ 200 ml)
- essence d'amande, au goût
Pour la décoration :
- crème fouettée
- papier comestible à motif Minnie Mouse (facultatif)
Instructions
1. Ganache au chocolat
Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide jusqu'à presque ébullition. Ne laissez pas bouillir. Quand elle est suffisamment chaude, retirez du feu et versez la crème sur le chocolat cassé en petits morceaux, dans un grand bol. Ajoutez le beurre. Mélangez doucement avec une cuillère, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus. Mettez le tout au frais, au réfrigérateur, pendant 2-3 heures. La préparation doit être bien refroidie avant l'étape suivante.
2. Fouettage de la ganache
Après que la crème ait refroidi et durci un peu, sortez-la du réfrigérateur. Battez la préparation avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. À la fin, ajoutez les 2 cuillères de Finetti et mélangez brièvement avec le mixeur. Remettez au frais jusqu'à ce que vous montiez le gâteau.
3. Sirop
Dans une petite casserole, mettez le sucre et l'eau sur le feu. Faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Une fois tiède, ajoutez l'essence d'amande selon votre goût. Laissez atteindre la température ambiante avant utilisation.
4. Assemblage du gâteau
Coupez le biscuit en 3 parts égales, horizontalement. Placez la première part sur un plat, imbibez-la bien avec le sirop refroidi. Étalez la moitié de la ganache. Disposez la deuxième part de biscuit, imbibez-la et étalez le reste de la crème. Ajoutez la dernière part, imbibez-la et recouvrez-la de crème fouettée. Nivelez la surface et les bords.
5. Décoration
Si vous utilisez un papier comestible à motif Minnie Mouse, placez-le sur le gâteau, sur la crème fouettée. Enfin, décorez selon vos préférences. Mettez le gâteau au frais jusqu'au service, idéalement pendant au moins 2-3 heures, pour que les saveurs se mélangent et que la crème se stabilise.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des rares recettes de gâteau sur laquelle je peux compter quand j'ai besoin de quelque chose qui plaira à coup sûr aux enfants et qui ne me prendra pas toute la journée. Elle s'assemble facilement, le biscuit peut être fait ou acheté, et la ganache ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et se coupe proprement.
Conseils et variations
Conseils
- Refroidissez bien la ganache avant de la fouetter, sinon elle ne prendra pas correctement.
- Utilisez du chocolat au lait de qualité, le goût de la crème en dépend beaucoup.
- Coupez le biscuit avec un couteau long et fin, pour obtenir des parts aussi égales que possible.
- Placez le papier comestible uniquement sur la crème bien refroidie, pour éviter qu'il ne se ramollisse rapidement.
Substitutions
- Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir, mais le goût sera plus intense.
- La crème liquide peut être de la crème fraîche ou végétale, selon vos préférences.
- Finetti peut être remplacé par toute autre crème au chocolat.
Variations
- Pour un goût plus simple, vous pouvez omettre la crème au chocolat ajoutée à la fin (Finetti).
- Si vous souhaitez un gâteau moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans le sirop ou n'utilisez que la moitié pour imbiber.
Idées de service
Le gâteau se coupe le mieux après avoir reposé au frais pendant au moins quelques heures. Il est parfait pour les fêtes d'enfants, mais convient également à d'autres occasions, surtout si vous adaptez la décoration.
Questions fréquentes
1. Puis-je préparer la ganache un jour à l'avance ?
Oui, je recommande même de préparer la crème au chocolat un jour à l'avance. Elle ne sera battue avec le mixeur qu'une fois complètement refroidie et prête à être montée.
2. Que faire si je n'ai pas de papier comestible pour la décoration ?
Vous pouvez décorer seulement avec de la crème fouettée ou des copeaux de chocolat. Le motif Minnie Mouse n'est pas obligatoire, juste facultatif.
3. Le biscuit peut-il être trop imbibé ?
Oui, si vous mettez trop de sirop, le biscuit peut devenir mou. Il est préférable d'utiliser un pinceau ou une cuillère et d'ajouter progressivement.
4. Que puis-je utiliser à la place de l'essence d'amande si je n'aime pas le goût ?
Vous pouvez mettre de l'essence de vanille ou laisser le sirop simple, avec un goût de caramel.
5. La crème pour la décoration doit-elle être battue avec du sucre ?
La crème utilisée pour la décoration peut être battue avec un peu de sucre glace, si vous préférez un goût plus sucré, mais ce n'est pas obligatoire.
Valeurs nutritionnelles
Estimation, pour une part sur 12 :
- Calories : 340-370 kcal
- Protéines : 4-5 g
- Graisses : 18-20 g
- Glucides : 40-42 g
Les valeurs varient en fonction du type de biscuit et de la quantité de crème et de crème fouettée utilisée. La crème au chocolat et au beurre apporte la plus grande part de graisses et de calories.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve le mieux au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas la congélation. La crème ne résiste pas bien à la chaleur, donc il est idéal de le sortir du réfrigérateur juste avant de servir. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé.
Ingrédients
1 couche de gâteau au cacao Ganache au chocolat 300 ml de crème 300 g de chocolat au lait 40 g de beurre 2 cuillères à soupe de Finetti Sirop 5 cuillères à soupe de sucre 1 tasse d'eau essence d'amande Pour décorer crème papier comestible Minnie Mouse