Gâteau à la guimauve avec crème à la vanille et Ness
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 8
Description :
Le gâteau meringué à la crème vanille et au ness est un choix élégant et raffiné pour toutes les occasions spéciales, des anniversaires aux célébrations festives. Le croquant de la meringue se marie parfaitement avec l'onctuosité de la crème, et l'ajout de ness lui confère une touche distinctive, parfaite pour les amateurs de café. Préparez-vous à impressionner avec ce dessert qui, en plus d'être spectaculaire, ravit les papilles !
Ingrédients nécessaires
- 4 œufs
- 300 ml de lait
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de ness (ou café instantané)
- 200 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
Conseil utile : assurez-vous que les œufs sont à température ambiante avant de les utiliser. Cela permettra d'obtenir une mousse plus stable lorsque les blancs d'œufs seront battus.
Préparer le gâteau étape par étape :
1. Préparation de la meringue :
Séparer soigneusement les blancs des jaunes d'œufs en veillant à ne pas laisser de jaune dans les blancs. Les blancs doivent être extrêmement propres pour obtenir une mousse parfaite. Placer les blancs d'œufs dans un grand bol et ajouter une pincée de sel.
2. Battre les blancs en neige :
À l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Cela peut prendre quelques minutes. Ajoutez ensuite progressivement 4 cuillères à soupe de sucre, tout en continuant à mélanger. Vous saurez que la mousse est prête lorsqu'elle deviendra brillante et ferme. Si vous tournez le bol contenant la mousse, celle-ci ne doit pas se renverser.
3. Formez les disques de meringue :
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez deux disques de 10 à 12 cm de diamètre avec la mousse de blanc d'œuf à l'aide d'une spatule. Veillez à ce que les disques soient réguliers pour une belle présentation.
4. Cuisson de la meringue :
Préchauffer le four à une température très basse (environ 100°C). Placer la plaque dans le four et laisser cuire la meringue pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et croustillante. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, car la meringue est sensible aux changements de température.
5. Préparation de la crème pâtissière à la vanille :
Dans un bol, mélanger les jaunes avec la fécule et 2 à 3 cuillères à soupe de lait froid, en remuant jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste du lait avec 6 cuillères à soupe de sucre et l'essence de vanille. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface du lait, éteindre le feu.
6. Mélanger les ingrédients :
Verser lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes d'œuf, en remuant continuellement à l'aide d'un fouet pour éviter qu'il ne caille. Ensuite, placer la casserole sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème devienne épaisse, d'une consistance similaire à celle de la mayonnaise. Une fois la crème prête, la transférer dans un bol et la couvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne s'agglomère. Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement.
7. Réaliser la crème fouettée :
Dans un bol propre, battre la crème liquide à fouetter avec la neige jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Veillez à ne pas trop battre, sinon la crème se transformera en beurre. Une fois la crème fouettée prête, la placer dans un pichet pour faciliter la décoration.
8. Montage du gâteau :
Une fois que les disques de meringue ont complètement refroidi, commencer à assembler le gâteau. Placer un disque de guimauve sur une assiette, ajouter une généreuse couche de crème fouettée, suivie de la crème à la vanille, puis recouvrir du deuxième disque de guimauve.
9. Décorer le gâteau :
Utiliser le reste de la crème fouettée pour décorer le dessus du gâteau. Vous pouvez également ajouter des fruits frais (fraises, framboises ou myrtilles) et quelques feuilles de menthe pour un aspect plus coloré et plus frais.
10. refroidissement final :
Recouvrez le gâteau d'un film alimentaire et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de le servir. Ce temps de refroidissement permet aux saveurs de se combiner et au gâteau de se découper plus facilement.
Avantages nutritionnels :
Ce gâteau à la guimauve, à la crème vanillée et au ness est relativement peu calorique, car la guimauve est principalement composée de blancs d'œufs et de sucre, et la crème vanillée peut apporter du calcium grâce au lait. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un dessert sans sucre, la modération est de mise.
Variations possibles :
Pour une touche d'agrumes, ajoutez des zestes de citron ou d'orange à la crème pâtissière à la vanille. Vous pouvez également remplacer les grenailles de cacao pour obtenir une version chocolatée de ce gâteau.
Finale :
Le gâteau meringué à la crème vanille et au ness n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire. Il est parfait pour impressionner vos invités et ajouter une touche de sophistication à votre repas. Que vous le serviez pour un anniversaire, une fête ou simplement pour vous gâter, ce gâteau plaira à tous ! A savourer !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 8
Description :
Le gâteau meringué à la crème vanille et au ness est un choix élégant et raffiné pour toutes les occasions spéciales, des anniversaires aux célébrations festives. Le croquant de la meringue se marie parfaitement avec l'onctuosité de la crème, et l'ajout de ness lui confère une touche distinctive, parfaite pour les amateurs de café. Préparez-vous à impressionner avec ce dessert qui, en plus d'être spectaculaire, ravit les papilles !
Ingrédients nécessaires
- 4 œufs
- 300 ml de lait
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de ness (ou café instantané)
- 200 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
Conseil utile : assurez-vous que les œufs sont à température ambiante avant de les utiliser. Cela permettra d'obtenir une mousse plus stable lorsque les blancs d'œufs seront battus.
Préparer le gâteau étape par étape :
1. Préparation de la meringue :
Séparer soigneusement les blancs des jaunes d'œufs en veillant à ne pas laisser de jaune dans les blancs. Les blancs doivent être extrêmement propres pour obtenir une mousse parfaite. Placer les blancs d'œufs dans un grand bol et ajouter une pincée de sel.
2. Battre les blancs en neige :
À l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Cela peut prendre quelques minutes. Ajoutez ensuite progressivement 4 cuillères à soupe de sucre, tout en continuant à mélanger. Vous saurez que la mousse est prête lorsqu'elle deviendra brillante et ferme. Si vous tournez le bol contenant la mousse, celle-ci ne doit pas se renverser.
3. Formez les disques de meringue :
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez deux disques de 10 à 12 cm de diamètre avec la mousse de blanc d'œuf à l'aide d'une spatule. Veillez à ce que les disques soient réguliers pour une belle présentation.
4. Cuisson de la meringue :
Préchauffer le four à une température très basse (environ 100°C). Placer la plaque dans le four et laisser cuire la meringue pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et croustillante. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, car la meringue est sensible aux changements de température.
5. Préparation de la crème pâtissière à la vanille :
Dans un bol, mélanger les jaunes avec la fécule et 2 à 3 cuillères à soupe de lait froid, en remuant jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste du lait avec 6 cuillères à soupe de sucre et l'essence de vanille. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface du lait, éteindre le feu.
6. Mélanger les ingrédients :
Verser lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes d'œuf, en remuant continuellement à l'aide d'un fouet pour éviter qu'il ne caille. Ensuite, placer la casserole sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème devienne épaisse, d'une consistance similaire à celle de la mayonnaise. Une fois la crème prête, la transférer dans un bol et la couvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne s'agglomère. Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement.
7. Réaliser la crème fouettée :
Dans un bol propre, battre la crème liquide à fouetter avec la neige jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Veillez à ne pas trop battre, sinon la crème se transformera en beurre. Une fois la crème fouettée prête, la placer dans un pichet pour faciliter la décoration.
8. Montage du gâteau :
Une fois que les disques de meringue ont complètement refroidi, commencer à assembler le gâteau. Placer un disque de guimauve sur une assiette, ajouter une généreuse couche de crème fouettée, suivie de la crème à la vanille, puis recouvrir du deuxième disque de guimauve.
9. Décorer le gâteau :
Utiliser le reste de la crème fouettée pour décorer le dessus du gâteau. Vous pouvez également ajouter des fruits frais (fraises, framboises ou myrtilles) et quelques feuilles de menthe pour un aspect plus coloré et plus frais.
10. refroidissement final :
Recouvrez le gâteau d'un film alimentaire et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de le servir. Ce temps de refroidissement permet aux saveurs de se combiner et au gâteau de se découper plus facilement.
Avantages nutritionnels :
Ce gâteau à la guimauve, à la crème vanillée et au ness est relativement peu calorique, car la guimauve est principalement composée de blancs d'œufs et de sucre, et la crème vanillée peut apporter du calcium grâce au lait. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un dessert sans sucre, la modération est de mise.
Variations possibles :
Pour une touche d'agrumes, ajoutez des zestes de citron ou d'orange à la crème pâtissière à la vanille. Vous pouvez également remplacer les grenailles de cacao pour obtenir une version chocolatée de ce gâteau.
Finale :
Le gâteau meringué à la crème vanille et au ness n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire. Il est parfait pour impressionner vos invités et ajouter une touche de sophistication à votre repas. Que vous le serviez pour un anniversaire, une fête ou simplement pour vous gâter, ce gâteau plaira à tous ! A savourer !
Ingrédients
4 œufs, 300 ml de lait, 10 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de café instantané, 200 ml de crème liquide, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille