Gâteau marbré au fromage

Name: Gâteau marbré au fromage - Stela L.
Ingredients: 4 œufs; 100 ml de lait; 150 g de beurre; 1 tasse de sucre; 350 g de farine; 1 cuillère à soupe de cacao en poudre; 2 cuillères à café de café instantané; 1 sachet de levure chimique; Crème; 200 g de fromage frais de vache; 100 g de sucre glace; 1 cuillère à soupe de fécule; 2 œufs; 2 cuillères à soupe de rhum

Désert - Gâteau marbré au fromage par Stela L. - Recettes Recipia

Je me suis réveillé un samedi avec envie de quelque chose de rapide et consistant, alors j'ai sorti du réfrigérateur le fromage frais de vache et le beurre pour le gâteau marbré au fromage. Je le fais depuis quelques années quand je veux quelque chose de spécial sans trop de tracas. Pas besoin de techniques compliquées et, bien qu'il semble avoir de nombreuses étapes, tout se déroule naturellement si vous suivez l'ordre. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Portions : 12 Difficulté : moyenne Type de recette : dessert de week-end ou simple dessert de fête Ingrédients Base : 4 œufs 1 tasse de sucre (environ 200 g) 150 g de beurre mou 100 ml de lait 2 cuillères à café de café instantané 1 cuillère à soupe de cacao 350 g de farine 1 sachet de levure chimique Crème au fromage : 200 g de fromage frais de vache 100 g de sucre glace 2 œufs 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de rhum Préparation 1. Commencez par la base. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un grand bol et battez bien avec le sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et deviennent crémeux. Ajoutez le beurre mou et incorporez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux visibles. 2. Dissolvez le café instantané dans le lait tiède et versez-le sur les jaunes. Ajoutez la poudre de cacao et mélangez bien. 3. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement au mélange ci-dessus. La pâte sera assez épaisse au début, mais c'est normal. 4. Battez les blancs d'œufs séparément avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Incorporez-les progressivement au mélange. Au début, cela semble difficile à mélanger, mais avec un mixeur et de la patience, la pâte devient plus facile à travailler. 5. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes et pendant ce temps, préparez la crème au fromage. 6. Pour la crème, mettez le fromage avec le sucre glace dans un bol et mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez les œufs battus séparément, puis la maïzena et le rhum. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène. 7. Tapissez un moule adapté de papier sulfurisé. Versez d'abord la pâte au cacao et lissez avec une spatule. 8. Versez la crème au fromage sur la couche de cacao. Avec une fourchette, tracez des lignes légères à la surface pour que les deux mélanges s'entrelacent légèrement. Ne vous en faites pas trop, juste assez pour obtenir un aspect marbré. 9. Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant environ 50 minutes. C'est prêt quand les bords sont cuits et que la crème au fromage est ferme au toucher. 10. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Saupoudrez de sucre glace après qu'il ait refroidi et coupez en tranches. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime parce qu'elle se fait avec des ingrédients courants et ne nécessite pas d'ustensiles spéciaux. Elle a un goût équilibré entre la base et la crème au fromage et se conserve bien quelques jours au réfrigérateur. Je peux le servir à tout moment, du petit déjeuner au dessert pour les invités. Conseils et Variations Conseils - Sortez le beurre du réfrigérateur une heure avant pour qu'il soit mou. - Si le fromage de vache est trop aqueux, vous pouvez le drainer un peu au préalable. - Utilisez un moule avec des bords plus hauts pour que le gâteau monte bien et ne déborde pas. Substituts - Le sucre glace dans la crème peut être remplacé par du sucre normal, mais il faut le mélanger un peu plus. - Si vous n'avez pas de café instantané, vous pouvez l'omettre ou utiliser du café fort, mais en petites quantités. - En l'absence de rhum, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille. Variations - Vous pouvez ajouter des raisins secs à la crème au fromage si vous voulez quelque chose de plus en texture. - J'ai aussi essayé avec du fromage de chèvre, mais le goût est un peu plus fort, ce qui ne plaît pas à tout le monde. - Au lieu de cacao, j'ajoute parfois de la cannelle pour un goût différent. Idées de service - Il peut être servi seul ou avec une fine couche de confiture de cerise sur le dessus. - Si vous voulez le portionner pour emporter, coupez-le en petits cubes. Questions fréquentes 1. Quel moule utilisez-vous pour ce gâteau ? J'ai utilisé un moule rectangulaire d'environ 20x30 cm, avec des bords hauts. 2. Puis-je utiliser du fromage emballé du commerce ? Oui, mais choisissez une version aussi simple que possible, sans sel ni additifs. S'il est trop humide, égouttez-le au préalable. 3. Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ? Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours, couvert, au frais. 4. La base est-elle dense ou moelleuse ? C'est une base assez dense, avec une texture humide, pas comme un cake, mais pas non plus friable. 5. Puis-je utiliser un autre type de sucrant ? On peut essayer avec des sucrants comme l'érythritol ou le xylitol, mais la texture peut être légèrement différente. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 12) : Calories : environ 250-280 kcal Protéines : 6-8 g Graisses : 12-15 g Glucides : 28-32 g Les valeurs varient en fonction du type de fromage utilisé et de la teneur en matières grasses du beurre. C'est un dessert modérément calorique pour un gâteau au fromage fait maison. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve mieux au réfrigérateur, dans une boîte couverte, jusqu'à 4 jours. Je ne recommande pas de le congeler, car la texture de la crème au fromage peut changer. Si vous voulez le servir chaud, laissez-le atteindre la température ambiante ou passez les tranches quelques secondes au micro-ondes, mais pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Voici ma version du gâteau marbré au fromage : simple, pratique, sans ingrédients compliqués.

Préparation

Battez bien les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez le beurre mou, le cacao, puis ajoutez le café instantané dissous dans du lait tiède, suivi de la farine tamisée avec la levure chimique, et enfin les blancs d'œufs battus en neige avec une pincée de sel ; mélangez bien avec un batteur car le premier mélange est assez épais, donc ne pensez pas que la recette est incorrecte ; pendant qu'il repose un peu, préparons la crème ; dans un bol, mélangez le fromage avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde, incorporez les œufs battus, la fécule, le rhum et mélangez bien. Dans le moule tapissé de papier sulfurisé, versez le mélange de cacao, puis la crème au fromage par-dessus, et avec une fourchette, essayez doucement de mélanger les deux couleurs, puis enfournez pendant 50 minutes. Après refroidissement, saupoudrez de sucre et tranchez.