Gâteau fin aux noix

Gâteau Fin aux Noix - Un Délice aux Couches Délicates

Qui n'aime pas un gâteau qui combine de fines couches de pâte avec une crème riche et une garniture surprenante ? Ce gâteau fin aux noix deviendra sûrement un favori parmi vos desserts. Avec une pâte friable, une crème veloutée et un croustillant de meringue, cette recette est parfaite pour toutes les occasions, des réunions de famille aux fêtes spéciales.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure (plus temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12-16 portions

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 120 g de sucre
- 250 g de margarine molle (ou beurre pour un goût plus riche)
- 3 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de crème aigre
- 10 g de levure chimique

Pour la crème :
- 3 œufs
- 600 ml de lait
- 5 cuillères à soupe de farine
- 250 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture de la première couche :
- 200 g de noix moulues
- 100 g de sucre cristallisé
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel

Pour la garniture de la seconde couche :
- 6 blancs d'œufs
- 200 g de noix de coco
- 120 g de sucre
- 4-5 cuillères à soupe de confiture de cerises acides (ou autre confiture acidulée)

Instructions étape par étape :

Étape 1 : Préparer la pâte
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez la margarine molle et pétrissez à la main ou avec un mixeur jusqu'à obtenir une texture friable.
2. Ajoutez les jaunes d'œufs et la crème aigre, en continuant à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte friable et facile à manipuler.

Étape 2 : Préparer la crème
1. Dans une casserole, mélangez 100 ml de lait avec la farine, le sucre et les œufs légèrement battus avec une fourchette.
2. Portez le reste du lait à ébullition. Lorsqu'il commence à bouillir, versez le mélange de farine et d'œufs, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
3. Faites cuire la crème à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez le sucre vanillé et laissez refroidir la crème.
4. Une fois la crème refroidie, battez-la avec le beurre mou jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et aérée.

Étape 3 : Préparer les garnitures
1. Pour la garniture de la première couche : Dans une casserole, faites fondre le miel, le sucre et le beurre à feu doux. Ajoutez les noix moulues et mélangez bien.
2. Pour la garniture de la seconde couche : Battez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporez délicatement la noix de coco, en veillant à ne pas dégonfler la mousse.

Étape 4 : Assembler le gâteau
1. Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez chaque morceau en une fine feuille suffisamment grande pour s'adapter à un moule de 40x40 cm, que vous avez beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
2. Placez la première feuille dans le moule et étalez la garniture de noix dessus. Couvrez avec la crème préparée précédemment.
3. Placez la seconde feuille de pâte sur la crème, étalez-la avec la confiture de cerises acides, puis étalez la meringue avec de la noix de coco dessus.
4. Faites cuire le gâteau à 180 degrés Celsius pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne dorée.

Étape 5 : Refroidissement et service
1. Éteignez le four et laissez refroidir le gâteau à l'intérieur pendant 30 minutes, puis transférez-le sur une grille de refroidissement.
2. Il est préférable de laisser le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, ou même toute la nuit, pour que les couches ramollissent et que les saveurs se mélangent.

Suggestions de service
Pour rendre le gâteau encore plus attrayant, vous pouvez le décorer avec du chocolat râpé ou des billes colorées. Donnez-lui un aspect festif en ajoutant quelques baies fraîches lors du service.

Astuces et variations
- Si vous n'avez pas de noix sous la main, vous pouvez expérimenter avec des amandes moulues ou des noisettes.
- Au lieu de confiture de cerises acides, vous pouvez utiliser de la confiture d'abricots ou de framboises pour un goût différent.
- Ajoutez une goutte d'essence de rhum à la crème au beurre pour un goût supplémentaire.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau contient des protéines provenant des œufs et des noix, des graisses saines provenant des noix et du beurre, offrant une source d'énergie durable. Bien qu'il s'agisse d'un dessert indulgent, il peut être apprécié avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Oui, utiliser du beurre donnera un goût plus riche et une meilleure texture.

2. Ce gâteau peut-il être congelé ?
Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le couper après décongélation pour éviter de casser les couches.

3. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Plus il est laissé longtemps, plus il devient savoureux, car les saveurs s'intensifient.

Conclusion
Le gâteau fin aux noix est une recette simple mais impressionnante qui peut transformer n'importe quel repas en une expérience spéciale. Avec des couches délicates et une délicieuse combinaison de saveurs, ce dessert ravira votre famille et vos amis. N'oubliez pas de laisser votre empreinte personnelle en ajoutant quelques ingrédients préférés ou en le décorant à votre goût. Bon appétit!