Gâteau au figaro - Recette de ma mère
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 12
Bienvenue dans le monde délicieux des gâteaux faits maison ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette du gâteau au Figaro, un dessert qui me rappelle de bons souvenirs d'enfance. Ce gâteau est un véritable festin de textures et de saveurs, avec une croûte moelleuse, une riche garniture à la confiture et une couche de meringue moelleuse sur le dessus. C'est le choix idéal pour un goûter ou pour impressionner les invités lors d'une fête. Au travail !
Histoire du gâteau au figaro
Le gâteau au figaro trouve son origine dans la tradition de la création de desserts riches et savoureux qui apportent de la joie et ravissent les papilles de chacun. Il s'agit d'une recette simple mais particulière qui combine des ingrédients modestes en une création raffinée. La garniture à la confiture et la meringue moelleuse sont les éléments clés qui font de ce gâteau un délice irrésistible.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de margarine (idéalement à température ambiante, j'utilise un cube Rama)
- 200 g de sucre
- 5 œufs (séparer les jaunes des blancs)
- 1 sachet de sucre vanillé ou le zeste râpé d'une orange/citron (pour ajouter une saveur fraîche)
- 1 cuillère à café d'essence de rhum (facultatif mais recommandé pour une saveur plus prononcée)
- 1 poudre à lever
- 200 ml de lait (une tasse)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 pot de confiture (j'ai utilisé de la confiture d'abricot, mais d'autres parfums comme la framboise ou la prune peuvent être utilisés)
- 200 g de noix hachées (pour plus de texture)
- 200 g de sucre (pour la meringue)
- 350 g de farine
- Chocolat râpé (facultatif pour la décoration)
Pas à pas
1. Préparation du centre :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez une grande plaque à pâtisserie, graissée avec un peu d'huile ou de margarine et recouverte de papier sulfurisé. Cela permettra au gâteau de se défaire sans effort.
2. Réaliser la crème de margarine :
Dans un grand bol, frotter la margarine ramollie avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et onctueuse. Cette étape est essentielle pour aérer le mélange et créer un crumble moelleux.
3. Ajouter le cacao et les jaunes d'œuf :
Ajouter les deux cuillères à soupe de cacao à la crème margarine et bien mélanger. Ajouter ensuite les jaunes d'œuf, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Vous pouvez alors commencer à ajouter les arômes : sucre vanillé, zeste d'agrumes et essence de rhum.
4. Incorporer les ingrédients secs :
Ajouter progressivement le lait et enfin la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Il est important de ne pas trop mélanger pour ne pas développer le gluten dans la farine, ce qui pourrait rendre la pâte trop dense.
5. Cuisson des sablés :
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Préparer la meringue :
Pendant la cuisson de la pâte, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, en ajoutant progressivement les 200 g de sucre. Continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Elle donnera au gâteau une couche aérée et délicieuse.
7. Assemblez le gâteau :
Une fois le dessus cuit, laissez-le refroidir légèrement et badigeonnez-le de votre confiture préférée. Saupoudrez uniformément les noix hachées et étalez la meringue sur le dessus. Pour faciliter l'absorption de la confiture, je pique le dessus des sablés à l'aide d'une fourchette avant de les badigeonner de confiture.
8. Terminer la cuisson :
Remettre le gâteau au four et cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée et ferme au toucher. Veillez à ne pas laisser cuire trop longtemps, car la meringue pourrait devenir trop sèche.
9. refroidir et servir :
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le plateau. Vous pouvez le décorer avec du chocolat râpé si vous le souhaitez pour lui donner une allure élégante. Découpez le gâteau en carrés et servez-le avec une tasse de thé ou de café. Un succès assuré auprès de vos proches !
Conseils pratiques
- Ingrédients : Veillez à ce que la margarine soit à température ambiante pour mieux l'incorporer au mélange. Vous pouvez également utiliser du beurre si vous préférez une saveur plus riche.
- Confiture : Choisissez une confiture de bonne qualité car elle influencera grandement la saveur finale. Vous pouvez même faire votre propre confiture si vous voulez ajouter une touche personnelle.
- Noix : Si vous n'avez pas de noix, vous pouvez utiliser des noisettes ou des amandes moulues pour obtenir une saveur différente. Vous pouvez également omettre les noix si vous préférez une confiture plus simple.
Avantages nutritionnels
Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, il présente également des avantages nutritionnels. Les noix contiennent des acides gras oméga-3 et des protéines, et la confiture apporte des vitamines et des minéraux. Bien sûr, une consommation modérée est essentielle, mais le gâteau au figaro peut être un meilleur choix que de nombreux autres desserts transformés.
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser un autre type d'édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre roux ou des édulcorants naturels, mais veillez à respecter les proportions afin de maintenir la consistance.
- Le gâteau peut-il être congelé ?
Le gâteau au figaro peut être congelé, mais il est recommandé de le faire avant d'ajouter la meringue. Une fois décongelé, vous pouvez ajouter la meringue et le cuire à nouveau.
- Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Si vous le conservez plus longtemps, il est préférable de le mettre au réfrigérateur.
Variantes possibles
Si vous souhaitez apporter une touche d'originalité, vous pouvez ajouter à la pâte quelques morceaux de chocolat ou des fruits confits. Ces variations enrichiront non seulement la saveur, mais rendront également le gâteau plus attrayant.
Le gâteau au figaro est plus qu'une recette, c'est un souvenir, une joie partagée avec ceux que l'on aime. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, chaque bouchée fera naître un sourire sur les visages de ceux qui le savoureront. Alors, enfilez votre tablier, prenez vos ingrédients et faisons de la magie dans la cuisine !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 12
Bienvenue dans le monde délicieux des gâteaux faits maison ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette du gâteau au Figaro, un dessert qui me rappelle de bons souvenirs d'enfance. Ce gâteau est un véritable festin de textures et de saveurs, avec une croûte moelleuse, une riche garniture à la confiture et une couche de meringue moelleuse sur le dessus. C'est le choix idéal pour un goûter ou pour impressionner les invités lors d'une fête. Au travail !
Histoire du gâteau au figaro
Le gâteau au figaro trouve son origine dans la tradition de la création de desserts riches et savoureux qui apportent de la joie et ravissent les papilles de chacun. Il s'agit d'une recette simple mais particulière qui combine des ingrédients modestes en une création raffinée. La garniture à la confiture et la meringue moelleuse sont les éléments clés qui font de ce gâteau un délice irrésistible.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de margarine (idéalement à température ambiante, j'utilise un cube Rama)
- 200 g de sucre
- 5 œufs (séparer les jaunes des blancs)
- 1 sachet de sucre vanillé ou le zeste râpé d'une orange/citron (pour ajouter une saveur fraîche)
- 1 cuillère à café d'essence de rhum (facultatif mais recommandé pour une saveur plus prononcée)
- 1 poudre à lever
- 200 ml de lait (une tasse)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 pot de confiture (j'ai utilisé de la confiture d'abricot, mais d'autres parfums comme la framboise ou la prune peuvent être utilisés)
- 200 g de noix hachées (pour plus de texture)
- 200 g de sucre (pour la meringue)
- 350 g de farine
- Chocolat râpé (facultatif pour la décoration)
Pas à pas
1. Préparation du centre :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez une grande plaque à pâtisserie, graissée avec un peu d'huile ou de margarine et recouverte de papier sulfurisé. Cela permettra au gâteau de se défaire sans effort.
2. Réaliser la crème de margarine :
Dans un grand bol, frotter la margarine ramollie avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et onctueuse. Cette étape est essentielle pour aérer le mélange et créer un crumble moelleux.
3. Ajouter le cacao et les jaunes d'œuf :
Ajouter les deux cuillères à soupe de cacao à la crème margarine et bien mélanger. Ajouter ensuite les jaunes d'œuf, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Vous pouvez alors commencer à ajouter les arômes : sucre vanillé, zeste d'agrumes et essence de rhum.
4. Incorporer les ingrédients secs :
Ajouter progressivement le lait et enfin la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Il est important de ne pas trop mélanger pour ne pas développer le gluten dans la farine, ce qui pourrait rendre la pâte trop dense.
5. Cuisson des sablés :
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Préparer la meringue :
Pendant la cuisson de la pâte, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, en ajoutant progressivement les 200 g de sucre. Continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Elle donnera au gâteau une couche aérée et délicieuse.
7. Assemblez le gâteau :
Une fois le dessus cuit, laissez-le refroidir légèrement et badigeonnez-le de votre confiture préférée. Saupoudrez uniformément les noix hachées et étalez la meringue sur le dessus. Pour faciliter l'absorption de la confiture, je pique le dessus des sablés à l'aide d'une fourchette avant de les badigeonner de confiture.
8. Terminer la cuisson :
Remettre le gâteau au four et cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée et ferme au toucher. Veillez à ne pas laisser cuire trop longtemps, car la meringue pourrait devenir trop sèche.
9. refroidir et servir :
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le plateau. Vous pouvez le décorer avec du chocolat râpé si vous le souhaitez pour lui donner une allure élégante. Découpez le gâteau en carrés et servez-le avec une tasse de thé ou de café. Un succès assuré auprès de vos proches !
Conseils pratiques
- Ingrédients : Veillez à ce que la margarine soit à température ambiante pour mieux l'incorporer au mélange. Vous pouvez également utiliser du beurre si vous préférez une saveur plus riche.
- Confiture : Choisissez une confiture de bonne qualité car elle influencera grandement la saveur finale. Vous pouvez même faire votre propre confiture si vous voulez ajouter une touche personnelle.
- Noix : Si vous n'avez pas de noix, vous pouvez utiliser des noisettes ou des amandes moulues pour obtenir une saveur différente. Vous pouvez également omettre les noix si vous préférez une confiture plus simple.
Avantages nutritionnels
Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, il présente également des avantages nutritionnels. Les noix contiennent des acides gras oméga-3 et des protéines, et la confiture apporte des vitamines et des minéraux. Bien sûr, une consommation modérée est essentielle, mais le gâteau au figaro peut être un meilleur choix que de nombreux autres desserts transformés.
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser un autre type d'édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre roux ou des édulcorants naturels, mais veillez à respecter les proportions afin de maintenir la consistance.
- Le gâteau peut-il être congelé ?
Le gâteau au figaro peut être congelé, mais il est recommandé de le faire avant d'ajouter la meringue. Une fois décongelé, vous pouvez ajouter la meringue et le cuire à nouveau.
- Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Si vous le conservez plus longtemps, il est préférable de le mettre au réfrigérateur.
Variantes possibles
Si vous souhaitez apporter une touche d'originalité, vous pouvez ajouter à la pâte quelques morceaux de chocolat ou des fruits confits. Ces variations enrichiront non seulement la saveur, mais rendront également le gâteau plus attrayant.
Le gâteau au figaro est plus qu'une recette, c'est un souvenir, une joie partagée avec ceux que l'on aime. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, chaque bouchée fera naître un sourire sur les visages de ceux qui le savoureront. Alors, enfilez votre tablier, prenez vos ingrédients et faisons de la magie dans la cuisine !
Ingrédients
1 paquet de margarine (j'ai utilisé un cube de Rama) 200 g de sucre 5 œufs 2 sachets de sucre vanillé ou zeste d'orange/citron, essence de rhum (quelles saveurs aimez-vous !) 1 sachet de levure chimique 200 ml de lait (une tasse) 2 cuillères à soupe de cacao 1 pot de confiture (j'ai utilisé de l'abricot, mais je pense que n'importe quelle confiture fonctionnera) 2 poignées de noix hachées finement 200 g de sucre (pour les blancs d'œufs montés en neige) 350 g de farine chocolat râpé à saupoudrer sur le dessus (facultatif)