Gâteau éponge aux cerises et groseilles rouges

Gâteau éponge aux cerises et groseilles rouges

Souhaitez-vous un gâteau qui soit non seulement délicieux, mais aussi un véritable festin visuel ? Alors, le gâteau éponge aux cerises et groseilles rouges est le choix parfait pour vous ! Cette recette allie la texture moelleuse de l'éponge à la douceur des cerises et à l'acidité des groseilles rouges, créant une harmonie de saveurs qui vous séduira dès la première bouchée.

L'histoire de ce dessert est liée aux traditions pâtissières, où des combinaisons de fruits frais sont utilisées pour ajouter saveur et couleur. De plus, le gâteau éponge est une base polyvalente qui peut être facilement adaptée avec différents types de fruits, ce qui le rend idéal pour chaque saison.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

Pour le gâteau éponge :
- 6 œufs
- 180 g de sucre granulé
- 180 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 250 g de cerises dénoyautées
- 200 g de groseilles rouges
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 150 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la gelée :
- 200 g de cerises dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 300 ml de sirop de baies
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour la décoration :
- Crème fouettée
- Cerises et groseilles

Étape par étape :

1. Préparation du gâteau éponge :
- Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez les 6 œufs avec le sucre granulé. Placez ce bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude (comme au bain-marie) et fouettez vigoureusement avec un fouet ou un batteur. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, semblable à de la crème fouettée.
- Une fois que vous avez obtenu une texture aérée, retirez le bol du bain-marie et continuez à battre jusqu'à ce qu'il refroidisse.

2. Incorporation des ingrédients secs :
- Tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel. Incorporez progressivement la farine dans le mélange d'œufs, en veillant à ne pas perdre l'air dans la composition. C'est le secret pour un gâteau éponge moelleux.
- Ajoutez le beurre fondu, en le versant doucement sur le bord du bol, et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.

3. Ajout des fruits :
- Incorporez délicatement les groseilles rouges dans le mélange, en veillant à ne pas les écraser. Elles ajouteront une agréable note acidulée en contraste avec la douceur des cerises.
- Préparez un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et versez le mélange de gâteau éponge, en nivelant la surface. Disposez les cerises dénoyautées sur le dessus.

4. Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le gâteau éponge pendant 20-25 minutes. Vérifiez s'il est cuit en utilisant un cure-dent : il doit en ressortir propre du centre.
- Une fois cuit, laissez le gâteau éponge refroidir dans le plat, puis transférez-le sur un plat de service.

5. Préparation de la crème :
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à obtenir une composition lisse et crémeuse. Cette crème ajoutera une texture riche à votre dessert.

6. Préparation de la gelée :
- Dans une casserole, mélangez les cerises dénoyautées avec le sucre, le sirop de baies et la fécule de maïs. Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez refroidir suffisamment pour pouvoir l'appliquer sur la crème.

7. Assemblage du dessert :
- Une fois que le gâteau éponge a complètement refroidi, étalez la crème de mascarpone uniformément sur le dessus. Ajoutez la gelée de cerises, laissant couler légèrement sur les bords pour un aspect rustique.
- Décorez avec de la crème fouettée, des cerises et des groseilles, pour une touche supplémentaire de couleur et de raffinement.

8. Service :
- Servez le gâteau éponge aux cerises et groseilles rouges avec une tasse de thé ou de café pour un dessert parfait lors d'une fête de l'après-midi ou d'une rencontre entre amis. Le goût acidulé des fruits complétera parfaitement l'arôme des boissons chaudes.

Conseils utiles :
- Choisissez des cerises douces et des groseilles rouges bien mûres pour obtenir le meilleur goût. Si vous préférez un contraste plus prononcé, vous pouvez utiliser des groseilles noires ou même des bleuets.
- Si vous souhaitez enrichir la saveur, vous pouvez ajouter une goutte d'extrait de vanille dans le mélange de gâteau éponge ou dans la crème.
- Conserver le dessert au réfrigérateur améliore non seulement son goût, mais le rend également plus rafraîchissant, surtout en été.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau apporte non seulement un goût merveilleux, mais aussi des nutriments essentiels provenant des fruits. Les cerises sont riches en antioxydants et en vitamine C, tandis que les groseilles rouges contiennent des fibres et des nutriments bénéfiques pour la santé cardiaque.

Questions fréquentes :
1. Puis-je remplacer les cerises par d'autres fruits ?
- Oui, vous pouvez expérimenter avec des framboises, des pêches ou même des pommes râpées pour adapter la recette à la saison des fruits disponibles.
2. Comment puis-je rendre la gelée plus épaisse ?
- Ajoutez plus de fécule de maïs, mais assurez-vous de bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

Cette recette de gâteau éponge aux cerises et groseilles rouges fera de vous un véritable maître des desserts, et chaque portion apportera des sourires sur les visages de vos proches. Alors, enfilez votre tablier de chef et profitons ensemble d'un dessert délicieux !