Gâteau Dôme aux Fraises et Framboises

Gâteau Dôme aux Fraises et Framboises - Une Délicatesse de Pâques

Un cadeau sucré et raffiné pour les fêtes de Pâques, le Gâteau Dôme aux Fraises et Framboises apporte une touche de printemps dans chaque tranche. Cette recette est une combinaison parfaite de textures et de saveurs, avec une base de gâteau roulé moelleux et une délicieuse garniture au fromage frais, enrichie de fruits frais. Je vais vous guider étape par étape pour préparer cette délicatesse, afin que vous puissiez impressionner tout le monde à la table de Pâques.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de refroidissement : 90 minutes
Temps total : 2 heures et 12 minutes
Portions : 8-10

Ingrédients

*Pour la base du gâteau roulé :*

- 90 g de beurre
- 6 œufs, à température ambiante
- 170 g de sucre fin
- 100 g de farine
- 50 g de fécule
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 150 g de confiture (cerises, framboises ou fraises)

*Pour la garniture au fromage frais :*

- 500 g de fromage frais de vache
- 12 feuilles de gélatine (20 g)
- 200 g de fraises et framboises
- 75 g de sucre glace
- Jus et zeste d'un citron
- 200 g de crème liquide pour chantilly
- 400 g de framboises (pour purée, congelées, laissées à température ambiante)

Étape par Étape

1. Préparation de la Base du Gâteau Roulé

Commencez par préchauffer le four à 200 °C (moyen à élevé). Faites fondre le beurre dans un bol, en veillant à ce qu'il ne chauffe pas trop.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

Incorporez les jaunes un à un, en mélangeant délicatement. Tamisez la farine, la fécule et la levure chimique, puis ajoutez-les à la préparation, en pliant doucement de bas en haut pour ne pas perdre l'air des blancs.

Tapissez une plaque de cuisson (20x30 cm) de papier sulfurisé et versez la préparation de manière uniforme. Faites cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et élastique au toucher.

Après avoir sorti la plaque du four, retournez le gâteau sur un torchon saupoudré de sucre, retirez le papier sulfurisé et enroulez le gâteau avec le torchon. Laissez refroidir pendant 10 minutes.

Une fois légèrement refroidi, déroulez le gâteau, étalez de la confiture (réchauffée légèrement au micro-ondes pour faciliter l'étalement) et enroulez-le à nouveau, mais plus serré. Couvrez-le et laissez refroidir pendant 30 minutes.

2. Préparation de la Garniture au Fromage Frais

Commencez par faire tremper la gélatine dans 100 ml d'eau froide pendant 10 minutes.

Dans un bol, placez 400 g de framboises (ou d'autres baies) et le sucre, puis mixez-les avec un mixeur à main jusqu'à obtenir une purée lisse. Passez la purée à travers un tamis pour enlever les graines, puis chauffez-la légèrement dans une casserole, sans la laisser bouillir.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis laissez refroidir pendant 15 minutes.

Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez le fromage frais, le jus et le zeste de citron, la purée de fruits et mélangez délicatement. Enfin, incorporez les fraises coupées en tranches et les framboises.

3. Montage du Gâteau

Placez un bol profond sur le plan de travail et tapissez-le de film alimentaire. Disposez des tranches de gâteau roulé au fond et sur les côtés du bol, en veillant à bien tout couvrir.

Versez la garniture au fromage frais au centre, puis fermez avec d'autres tranches de gâteau roulé ou, si vous préférez, avec des biscuits à la cuillère. Rassemblez le film vers l'intérieur pour créer une forme uniforme, puis placez le bol au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute la nuit) pour qu'il prenne.

4. Service du Gâteau

Une fois refroidi, retournez le gâteau sur un plat de service. Vous pouvez le décorer avec des fruits frais, de la crème chantilly ou du chocolat râpé, selon vos préférences. Chaque tranche apportera une explosion de saveurs fraîches, et la combinaison de framboises et de fraises avec le fromage frais sera appréciée de tous vos invités.

Conseils Pratiques

- Gélatine : Utilisez de la gélatine de bonne qualité pour vous assurer que le gâteau prenne correctement. Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar pour une option végétarienne.
- Fruits : Si vous n'avez pas de framboises fraîches, les fruits congelés sont un excellent choix. Assurez-vous simplement de les laisser décongeler complètement et de drainer l'excès d'eau.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme des pêches ou des mangues, pour créer une nouvelle version du gâteau.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de confiture ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture que vous préférez (cerise, pêche ou même abricot) pour ajouter une touche personnelle.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture ou utiliser une confiture sans sucre.

3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il a meilleur goût frais.

Calories et Bénéfices Nutritionnels

Chaque portion de Gâteau Dôme aux Fraises et Framboises contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Ce gâteau est riche en vitamines C et A grâce aux fruits, tout en offrant une dose de protéines provenant du fromage et de la crème.

Conclusion

Le Gâteau Dôme aux Fraises et Framboises n'est pas seulement un dessert, mais une expérience qui réunit des saveurs fraîches et des textures diverses, parfait pour toute occasion spéciale. Que vous serviez ce gâteau pour Pâques ou lors d'une fête d'été, il deviendra sûrement un favori ! Alors mettez votre tablier, rassemblez vos ingrédients et profitez de chaque étape de cette délicieuse recette ! Bon appétit !