Gâteau de semoule avec glaçage au chocolat

Name: Gâteau de semoule avec glaçage au chocolat - Veronica K.
Ingredients: Pâte : 12 cuillères à soupe dhuile; 1 œuf; 6 cuillères à soupe de jus de tomate; 6 cuillères à soupe de lait; 150 g de sucre; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 2 cuillères à café de jus dorange; 1 cuillère à café dextrait de vanille; 1 cuillère à café de zeste dorange; environ 500; 550 g de farine. Crème : 400 ml de lait sucré; 200 g de sucre; 100 g de semoule; 250 g de beurre; 3 sachets de sucre vanillé; 5 cuillères à soupe de confiture de prune. Glaçage : 180 g de chocolat noir; 80 ml de crème liquide.

Désert - Gâteau de semoule avec glaçage au chocolat par Veronica K. - Recettes Recipia

Gâteau à la crème de semoule avec glaçage au chocolat Ouverture courte et naturelle J'ai fait ce gâteau de nombreuses fois, surtout lorsque j'ai envie de quelque chose de plus consistant, mais sans crèmes lourdes ni pâtes compliquées. J'aime ce gâteau car il est assez facile à réaliser, les couches s'étalent bien et la combinaison de couches tendres, de crème de semoule et de glaçage est inoubliable. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un moule parfait ; cela fonctionne bien avec des plateaux faits maison si vous n'êtes pas pointilleux sur les dimensions. Infos rapides Temps total : environ 3-4 heures, y compris le refroidissement et le montage (la majeure partie du temps est consacrée à attendre qu'il refroidisse) Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 32-40 minutes pour les couches (8-10 minutes par couche, 4 couches) Portions : 20-24 pièces, selon la taille Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau fait maison, idéal pour quand vous voulez un dessert pendant quelques jours Ingrédients Couches : 12 cuillères à soupe d'huile 1 œuf 6 cuillères à soupe de jus de tomate 6 cuillères à soupe de lait 150 g de sucre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 cuillères à café de jus d'orange 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café de zeste d'orange environ 500-550 g de farine Crème : 400 ml de lait 200 g de sucre 100 g de semoule 250 g de beurre (à température ambiante) 3 sachets de sucre vanillé 5 cuillères à soupe de confiture de prune Glaçage : 180 g de chocolat noir 80 ml de crème liquide Méthode de préparation 1. Préparation des couches Dans un bol, battez l'œuf avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le sucre se dissolve partiellement et que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l'huile, le lait, le jus de tomate et le zeste d'orange un à un. Éteignez le bicarbonate avec le jus d'orange et versez-le sur les autres ingrédients. Mélangez bien le tout. Commencez à ajouter la farine progressivement, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains (ajoutez de la farine en fonction de la consistance, commencez avec 500 g et ajoutez-en plus si nécessaire). Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elle se détende. Après le repos, divisez-la en 4 parts égales. Étalez chaque morceau de pâte en une couche fine, de la taille de l'arrière du plateau (environ 40x30 cm). Vous pouvez également utiliser un plateau plus petit si vous souhaitez des couches plus épaisses. Placez chaque couche sur l'arrière du plateau recouvert de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 8-10 minutes pour chaque couche jusqu'à ce qu'elle prenne une légère teinte dorée sur les bords. Ne les faites pas cuire trop longtemps. Laissez les couches refroidir sur une grille ou directement sur le plan de travail. 2. Crème de semoule Mettez le lait, une pincée de sel et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Lorsque ça commence à bouillir, saupoudrez la semoule "en pluie", en remuant continuellement à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe bien. Retirez du feu et laissez refroidir complètement (pour que le beurre ne fonde pas lorsque vous l'ajoutez plus tard). Dans un bol séparé, battez le beurre mou avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Incorporez la semoule refroidie, cuillère par cuillère, en battant jusqu'à obtenir une crème aérée et assez ferme. 3. Assemblage Placez la première couche sur un plat ou au fond du moule. Étalez la moitié de la crème de semoule sur la première couche de manière uniforme. Placez la deuxième couche sur la crème. Étalez la confiture de prune sur elle dans une couche pas trop épaisse. Placez la troisième couche et étalez le reste de la crème de semoule. Placez la dernière couche au-dessus. Couvrez le gâteau avec du film plastique, placez quelque chose de plat dessus (peut-être une plaque) et réfrigérez toute la nuit pour que les couches s'adoucissent. 4. Glaçage au chocolat Le lendemain, faites fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie ou à feu très doux, en remuant jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Versez le glaçage sur le gâteau, étalez-le avec une spatule et nivelez. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le glaçage durcisse avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce gâteau est pratique. Les couches se conservent bien, ne durcissent pas et la crème ne coule pas. Il peut être préparé un jour à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. J'aime aussi le fait qu'il n'y ait pas d'ingrédients difficiles à trouver et que la confiture au milieu change la texture. Conseils et variations Conseils Les couches doivent juste prendre un peu de couleur sur les bords ; ne les laissez pas durcir trop au four. Si les couches sont légèrement croustillantes après la cuisson, ne vous inquiétez pas : elles vont s'adoucir pendant la nuit. Utilisez du beurre avec au moins 80 % de matières grasses ; sinon, la crème n'aura pas la même consistance. Substitutions La confiture de prune peut être remplacée par n'importe quelle confiture plus dense et légèrement acide, mais la version classique est avec des prunes. Le lait dans les couches peut être entier ou semi-écrémé. Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez omettre le zeste, mais cela n'aura pas le même goût. Variations Si vous voulez un gâteau plus haut et des couches plus moelleuses, utilisez un moule plus petit. Vous pouvez également utiliser un autre type de glaçage, mais le simple glaçage au chocolat est le plus adapté pour cette combinaison. Idées de service Il se coupe mieux avec un couteau plongé dans de l'eau chaude. Il peut être servi froid, directement du réfrigérateur. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la confiture d'une autre couleur ou type ? Oui, tout type de confiture dense fonctionne. Les plus appropriées sont celles sans trop de sirop, afin de ne pas ramollir les couches trop. 2. Pourquoi les couches sont-elles placées sur le dos du moule et non dans le moule ? Cela aide à obtenir des couches très fines et uniformes qui cuisent rapidement et ne se dessèchent pas sur les bords. 3. Que faire si la pâte est trop molle ou trop dure ? Si elle est trop molle, ajoutez de la farine progressivement. Si elle est trop dure, ajoutez une cuillère de lait ou un peu de jus de tomate. 4. Mes couches sont devenues dures après la cuisson, est-ce normal ? Oui, elles vont s'adoucir après le montage et le refroidissement pendant la nuit, vous n'avez pas à vous inquiéter. 5. Puis-je congeler le gâteau ? Je ne le recommande pas, car lors de la décongélation, les couches peuvent devenir humides et la crème peut se séparer. Valeurs nutritionnelles Estimé par portion moyenne (à partir de 24 pièces) : Environ 210-240 kcal/portion Glucides : 28-30 g Graisses : 9-11 g Protéines : 2,5-3,5 g Ce sont des valeurs approximatives et peuvent varier en fonction de la taille de la portion et du type de confiture utilisée. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4-5 jours. Il n'a pas besoin d'être réchauffé, il se sert froid. S'il reste trop longtemps découvert, le glaçage peut sécher à la surface. Le gâteau n'est pas adapté à la congélation. Il se coupe mieux le lendemain, après que les couches aient eu le temps de s'adoucir et que la crème ait pris.