Gâteau de gaufrettes avec crème de noix et biscuits

J'ai fait ce gâteau avec des feuilles de gaufrette et de la crème aux noix plusieurs fois, surtout quand je sais que j'aurai plus de convives ou simplement quand je veux quelque chose qui se portionne facilement. J'aime le fait que je n'ai pas besoin de cuire quoi que ce soit, il suffit d'attendre qu'il refroidisse. Il se coupe bien, ne salit pas trop de plats et les ingrédients sont simples.

Infos rapides

Temps total : environ 30-40 minutes, plus au moins une nuit au réfrigérateur
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 5-10 minutes sur le feu, le reste est de l'assemblage
Portions : 20-24 morceaux, selon la façon dont vous coupez
Difficulté : facile
Type de recette : dessert familial, bon pour les fêtes ou les jours ordinaires

Ingrédients

1 paquet de feuilles de gaufrette (5 grandes feuilles)
200 g de beurre ou de margarine
350 g de biscuits simples
250 g de noix moulues
250 g de sucre granulé
5 cuillères à soupe de cacao en poudre
250 ml de lait
1 flacon d'essence de rhum

Méthode de préparation

1. Mettez le sucre, le cacao et le lait dans une petite casserole et mélangez bien avec un fouet. Mettez à feu doux et laissez mijoter doucement, ne le laissez pas trop longtemps après le premier bouillon.

2. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Enfin, ajoutez l'essence de rhum et mélangez bien.

3. À part, écrasez les biscuits (cela va vite dans un robot culinaire ou vous pouvez les mettre dans un sac et les écraser avec un rouleau à pâtisserie). Écrasez également les noix.

4. Mettez les biscuits écrasés et les noix dans un grand bol. Versez progressivement le sirop chaud sur le mélange et mélangez bien avec une cuillère solide ou une spatule. Le mélange doit être suffisamment souple, mais pas liquide, pour pouvoir s'étendre uniformément sur les feuilles.

5. Placez la première feuille de gaufrette sur une planche à découper ou un grand plat. Étalez une partie de la crème, nivelez, placez la feuille suivante et continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé la crème et les feuilles. La dernière doit être une feuille.

6. Couvrez le gâteau de film plastique, puis placez un poids dessus (un livre plus épais ou un plateau avec quelques paquets de riz) pour le presser uniformément.

7. Réfrigérez jusqu'au lendemain, pour qu'il durcisse et que les feuilles adhèrent bien.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle s'assemble rapidement et n'a pas d'étapes compliquées. Le gâteau se coupe facilement, ne s'effrite pas et se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Il est également bon pour les paquets ou quand j'ai besoin d'un dessert qui ne fait pas de miettes.

Conseils et variations

Conseils

Lorsque vous versez le sirop sur les biscuits et les noix, faites-le progressivement pour que la crème ne devienne pas trop molle. Si vous voyez qu'elle devient trop molle, ajoutez un peu plus de biscuits.
Assurez-vous de réfrigérer le gâteau toute la nuit. Les feuilles deviennent plus tendres et se coupent mieux.
Si vous utilisez de la margarine, le goût sera différent de celui du beurre, mais la texture sera tout aussi bonne.

Substitutions

Vous pouvez utiliser uniquement du beurre pour un meilleur goût, mais la margarine fonctionne aussi si c'est ce que vous avez à la maison.
Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes moulues, mais le goût sera légèrement différent.
Au lieu de l'essence de rhum, vous pouvez mettre un peu d'essence de vanille si vous n'aimez pas le rhum.

Variations

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de petits raisins secs ou des canneberges hachées à la crème, cela n'affectera pas la consistance.
Pour un aspect différent, vous pouvez étaler la crème seulement entre 4 feuilles et laisser une pour couvrir le dessus, ou vous pouvez jouer avec l'épaisseur des couches selon vos préférences.

Idées de service

Il se coupe le plus facilement avec un long couteau, avec la lame chauffée (tenez-la sous l'eau chaude, essuyez-la puis coupez).
Il va bien avec du café, comme collation ou pour emporter. Il peut être emballé en morceaux pour les jours suivants.

Questions fréquentes

1. Quel type de biscuits j'utilise ?
La recette fonctionne mieux avec des biscuits simples, sans crèmes ni saveurs fortes.

2. Puis-je faire le gâteau sans noix ?
Vous pouvez, mais la texture et le goût changeront. Si vous n'utilisez pas de noix, complétez avec quelques biscuits pour éviter que la crème ne soit trop molle.

3. Que faire si la crème est trop molle ?
Vous pouvez ajouter progressivement des biscuits écrasés tant que le mélange est encore chaud. S'il est trop épais, ajoutez un peu de lait.

4. Comment éviter que les feuilles ne deviennent trop molles ?
Laissez la crème refroidir un peu avant de la mettre sur les feuilles, et ne surchargez pas le poids lors de la pression.

5. Le gâteau peut-il être congelé ?
Je ne le recommande pas, car les feuilles deviennent très fragiles à la décongélation et la texture n'est pas la même.

Valeurs nutritionnelles

Estimé par portion (environ 50 g) : 210-230 kcal, 12 g de matières grasses, 24 g de glucides, 3-4 g de protéines. Ce sont des calculs approximatifs et peuvent varier en fonction des tailles de portion et des marques d'ingrédients.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4-5 jours. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, il se consomme froid ou à température ambiante. S'il reste plus longtemps, les feuilles peuvent devenir plus molles, mais cela n'affecte pas le goût.

Voilà comment je prépare le gâteau avec des feuilles de gaufrette et de la crème aux noix avec des biscuits – rapide, simple et sans tracas.