Gâteau d'été

Gâteau d'Été aux Fruits Frais et Fromage Crémeux

Lors des chaudes journées d'été, lorsque le soleil brille intensément et que la chaleur nous invite à nous détendre, rien ne vaut un dessert rafraîchissant et délicieux qui ne nécessite pas de cuisson. Je vous invite à découvrir la recette d'un gâteau d'été, une douceur que j'ai préparée avec beaucoup d'amour à plusieurs reprises cette saison, et je suis sûr que vous adorerez chaque part.

Une brève histoire du gâteau d'été

Les gâteaux sans cuisson sont une vieille tradition, appréciée dans de nombreuses cultures, et idéaux pour célébrer des moments spéciaux pendant les mois chauds. Ils permettent d'utiliser des fruits de saison, apportant une touche de fraîcheur et de couleur sur nos tables. Que ce soit pour une rencontre entre amis ou un anniversaire, ce gâteau sera sans aucun doute la vedette de la soirée.

Temps de préparation

- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de refroidissement : 2 heures (ou jusqu'à prise)
- Temps total : 2 heures et 30 minutes
- Nombre de portions : 12

Ingrédients

- 500 ml de crème fouettée
- 500 grammes de fromage blanc
- 2 citrons (jus et zeste)
- 1 sachet de gélatine alimentaire
- 1 sachet de gélatine pour tarte
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon le goût)
- 1/2 paquet de beurre (environ 125 grammes)
- 250-300 grammes de biscuits à la cuillère
- 1 kg de fruits (choisissez parmi fraises, griottes, myrtilles ou d'autres fruits de votre choix)

Ustensiles nécessaires

- Moule à charnière
- Papier sulfurisé
- Bols pour mélanger
- Mixeur
- Spatule
- Casserole pour bain-marie

Instructions étape par étape

1. Préparation du moule : Commencez par préparer le moule à charnière. Découpez un morceau de papier sulfurisé pour qu'il s'adapte au fond du moule. Cette étape facilitera le démoulage du gâteau sans l'endommager.

2. Préparation des biscuits : Mesurez la hauteur du moule en utilisant un biscuit. Coupez les extrémités des biscuits qui dépassent la hauteur du moule. Les autres biscuits seront utilisés pour former le bord du gâteau. Écrasez les extrémités coupées et mélangez-les avec le beurre fondu. Utilisez une fourchette ou un mixeur pour obtenir une consistance homogène.

3. Création de la base : Étalez le mélange de biscuits et de beurre au fond du moule, en pressant bien pour créer une base uniforme. Disposez les biscuits restants debout sur le bord du moule, formant un anneau.

4. Refroidissement de la base : Placez le moule au réfrigérateur pour permettre à la base de se raffermir pendant que vous préparez la garniture.

5. Hydratation de la gélatine : Dans un petit bol, ajoutez la gélatine alimentaire et couvrez-la avec 1/2 verre d'eau froide. Laissez-la s'hydrater pendant 5 à 10 minutes.

6. Préparation de la crème : Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec le jus et le zeste de citron et le sucre. Utilisez un mixeur pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.

7. Battre la crème : Séparément, battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérienne du gâteau.

8. Combinaison des ingrédients : Chauffez légèrement la gélatine au bain-marie, jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, sans faire bouillir. Ajoutez la gélatine au mélange de fromage, en mélangeant bien. Ensuite, incorporez délicatement la crème fouettée, en veillant à conserver l'air dans la préparation.

9. Ajout des fruits : Incorporez la moitié des fruits choisis dans le mélange de fromage, en mélangeant doucement. Cela ajoutera une note délicieuse et embellira le gâteau.

10. Montage du gâteau : Versez le mélange de fromage dans le moule préparé, sur la base de biscuits. Répartissez uniformément et lissez la surface avec une spatule.

11. Préparation de la gélatine pour tarte : Suivez les instructions sur le sachet de gélatine pour tarte, en utilisant le reste des fruits. Disposez la gélatine préparée sur le gâteau pour le fixer et lui donner un aspect brillant.

12. Refroidissement final : Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement stabilisé.

Service et suggestions

Après que le gâteau ait refroidi et durci, vous pouvez le démouler délicatement. Coupez-le en généreuses parts et servez-le avec un peu de crème fouettée supplémentaire ou avec de la glace pour un contraste de textures. Ce gâteau d'été se marie parfaitement avec une limonade rafraîchissante ou un thé à la menthe, apportant une touche de fraîcheur.

Variations délicieuses

- Fruits des bois : Au lieu de fraises ou de griottes, vous pouvez ajouter des framboises, des mûres ou même des kiwis pour une saveur exotique.
- Ajout de noix : Une poignée de noix moulues ajoutées au mélange de fromage offrira une texture intéressante et un goût particulier.
- Sans produits laitiers : Pour une version vegan, utilisez du fromage de cajou ou du tofu soyeux et de la crème de coco.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau d'été est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Les fruits frais sont riches en vitamines, tandis que le fromage blanc offre des protéines essentielles. De plus, l'utilisation de gélatine remplace la nécessité d'un fond de gâteau, réduisant le nombre de calories et en faisant un choix plus léger pour ceux qui surveillent leur alimentation.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de gélatine ? : Oui, assurez-vous de suivre les instructions d'hydratation et d'utilisation pour le type de gélatine que vous choisissez.
2. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? : Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, couvert de film alimentaire.
3. Quels fruits sont les plus adaptés ? : Tous les fruits de saison conviennent ! Choisissez ceux que vous aimez le plus.

Je vous encourage à essayer cette recette simple et rapide de gâteau d'été, parfaite pour les journées chaudes. C'est une occasion fantastique de profiter des fruits frais et d'impressionner vos amis et votre famille avec un dessert raffiné. Bon appétit !