Gâteau aux noix et à la pâte de fruit turque

Gâteau aux Noix et Pâtisseries Turques – Une Délicatesse Traditionnelle

Le gâteau est plus qu'un simple dessert ; c'est un emblème de la tradition culinaire, un morceau de l'âme de tout repas festif. Que ce soit pour une fête ou un simple dimanche en famille, son arôme inconfondable et sa texture moelleuse nous rappellent des moments chaleureux passés avec nos proches. Aujourd'hui, je vais vous guider dans la préparation d'un gâteau aux noix et aux pâtisseries turques, une recette simple mais pleine de saveurs et de traditions.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Total : Environ 2 heures
Nombre de portions : 12-14 tranches

Ingrédients pour le gâteau :

- 1 kg de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 3 œufs
- 170 g de sucre
- 150 ml d'huile
- 600 ml de lait (tiède)
- 25 g de levure fraîche
- Zeste d'1 citron et d'1 orange
- 1 blanc d'œuf
- 5 cuillères à soupe de sucre (pour la garniture)
- 600 g de noix moulues
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 100 ml de lait (pour la garniture)
- Pâtisseries turques (au goût)
- 1 jaune d'œuf + 2 cuillères à soupe de lait (pour dorer)

Préparation de la pâte :

1. Activation de la levure : Dans une petite casserole, versez 100 ml de lait tiède. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de farine et la levure fraîche. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 10-15 minutes dans un endroit chaud.

2. Tamiser la farine : Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez le sel et mélangez délicatement. Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure, l'huile et le zeste de citron et d'orange.

3. Préparation de la pâte : Chauffez le reste du lait (environ 500 ml) avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, en faisant attention de ne pas le faire bouillir. Versez la moitié du lait tiède sur la farine et mélangez délicatement. Ajoutez progressivement le reste du lait, en fonction des besoins de la pâte. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou de lait.

4. Laisser lever la pâte : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

Préparation de la garniture :

1. Battre le blanc d'œuf : Dans un bol propre, battez le blanc d'œuf avec une pincée de sel, en ajoutant progressivement les 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme.

2. Ajouter les ingrédients : Dans cette mousse, ajoutez les noix moulues, le lait et le cacao. Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène. Mettez la garniture de côté.

3. Préparation des pâtisseries turques : Coupez les pâtisseries turques en petits cubes. Cela ajoutera une saveur et une texture supplémentaires au gâteau.

Assemblage du gâteau :

1. Diviser la pâte : Après que la pâte ait levé, cassez un morceau et étalez-le sur un plan de travail huilé. Étalez la garniture de noix sur la pâte, puis roulez-la serrée. Faites de même avec un autre morceau de pâte, mais cette fois-ci ajoutez les pâtisseries turques.

2. Former le gâteau : Torsadez les deux rouleaux ensemble et placez-les dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Le reste de la pâte est divisé en deux parties ; garnissez chaque partie avec la garniture de noix et de pâtisseries turques, selon vos préférences.

3. Laisser lever : Placez les gâteaux dans les moules et laissez-les lever pendant au moins 30 minutes.

Cuisson :

1. Dorer les gâteaux : Mélangez le jaune d'œuf avec les 2 cuillères à soupe de lait et dorez les gâteaux avec ce mélange pour obtenir une croûte dorée et appétissante.

2. Cuire : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Faites cuire les gâteaux pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et passent le test du cure-dent (le cure-dent doit ressortir propre).

Suggestions de service :

Servez le gâteau chaud, accompagné d'une tasse de lait ou d'une tasse de thé parfumé. Vous pouvez garnir d'un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche d'élégance supplémentaire. Ce gâteau est parfait pour être dégusté en famille ou lors d'événements spéciaux.

Version personnalisée :

Si vous souhaitez expérimenter, essayez d'ajouter des raisins secs ou des fruits confits à la garniture. Vous pouvez également remplacer les noix par des amandes moulues pour une saveur différente. Le gâteau peut être adapté selon les goûts personnels, le transformant en une recette originale à chaque fois.

Informations nutritionnelles :

Par portion, le gâteau contient environ 350 calories, étant riche en glucides provenant de la farine et du sucre, mais aussi en graisses saines provenant des noix. Les noix sont une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous aurez besoin d'environ 7 g (1 sachet).

2. Comment puis-je savoir si la pâte est prête ?
La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts. Si vous la pressez doucement, elle doit revenir à sa forme initiale.

3. Combien de temps puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert d'un torchon, pendant 3-4 jours. Vous pouvez également le congeler pour le déguster plus tard.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail. Profitez de chaque étape de ce processus et savourez le résultat final : un délicieux gâteau aux noix et aux pâtisseries turques qui ravira chaque membre de la famille ! Bon appétit !