Gâteau aux huit saveurs

Ingrédients

Pour la génoise

• 7 œufs
• 210 g de sucre
• 210 g de farine
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture jaune

• 1 sachet de préparation pour crème dessert à la vanille
• 400 ml de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 100 g d’ananas égoutté
• 1 banane moyenne (120 g)

Pour la garniture rose

• 70 ml de crème liquide
• 125 g de yaourt à la fraise
• 100 g de fraises
• 100 g de fruits rouges

Pour la garniture blanche

• 70 ml de crème liquide
• 50 g de chocolat blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 20 g de copeaux de noix de coco
• 30 g de raisins secs

Pour la garniture marron

• 80 g de Nutella
• 20 g de poudre d’amande
• 1/2 sachet de préparation pour crème dessert au chocolat
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 250 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de cacao

Préparation

1. Sépare les œufs, puis laisse les blancs revenir à température ambiante. 2. Monte les blancs en neige avec le sel jusqu’à obtenir une mousse ferme et brillante. Ajoute le sucre petit à petit et continue de battre jusqu’à ce que les pics tiennent. 3. Ajoute les jaunes et l’extrait de vanille aux blancs montés, puis mélange brièvement, juste assez pour les incorporer. 4. Mélange la farine avec les 2 cuillères à soupe de cacao. Incorpore le mélange en trois fois, avec une cuillère en bois et de grands mouvements de bas en haut. 5. Verse la pâte dans un moule rond de 26 cm recouvert de papier cuisson. Fais cuire 18 minutes à 150°C, puis 12 minutes à 170°C, jusqu’à ce que la génoise reprenne légèrement sa forme au toucher. 6. Laisse la génoise 30 minutes dans le four, porte entrouverte, puis fais-la refroidir complètement sur une grille. Le temps de refroidissement total est d’environ 60 minutes. 7. Pour la crème dessert à la vanille, mélange la poudre avec le sucre et 100 ml de lait de coco froid. Fais chauffer les 300 ml restants, verse le mélange et fais cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à épaississement. Laisse refroidir à température ambiante. 8. Pour la crème rose, monte 70 ml de crème liquide en chantilly ferme, puis incorpore le yaourt à la fraise. 9. Fais fondre le chocolat blanc avec l’huile au bain-marie, en environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit liquide. Laisse refroidir 10 minutes. Monte les 70 ml de crème liquide restants en chantilly ferme, puis incorpore le chocolat. 10. Pour la crème dessert au chocolat, mélange la poudre avec le sucre et 60 ml de lait de coco froid. Fais chauffer les 190 ml restants, verse le mélange et fais cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à épaississement. Laisse refroidir à température ambiante. 11. Coupe la génoise en huit parts triangulaires. Étale la crème dessert à la vanille sur deux parts ; mets des rondelles de banane sur l’une et de l’ananas finement coupé sur l’autre. 12. Étale le mélange de chantilly et de yaourt sur deux autres parts. Mets des fraises en tranches sur l’une et des fruits rouges sur l’autre. 13. Étale la crème au chocolat blanc sur les deux parts suivantes. Parsème l’une de copeaux de noix de coco et l’autre de raisins secs. 14. Tartine l’une des deux dernières parts de Nutella et saupoudre de poudre d’amande. Étale la crème dessert au chocolat sur la dernière et saupoudre de cacao.