Gâteau aux Cubes de Glace

Le dessert "Cubes de Glace" est un gâteau moelleux et parfumé qui réunit des textures et des saveurs délicates dans une combinaison parfaite. Il est idéal pour ceux qui ne sont pas fans des gâteaux à la crème lourde, mais qui souhaitent se faire plaisir avec un dessert léger et réconfortant. Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi une excellente option pour ajouter une touche de douceur à toute occasion. Partons à l'aventure de la préparation de ce dessert savoureux !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour le gâteau :
- 4 œufs (de préférence frais, provenant de poules élevées en plein air)
- 5 cuillères à soupe de sucre (utilisez du sucre fin pour une meilleure intégration)
- 4 cuillères à soupe de farine (la farine de blé avec une teneur moyenne en protéines fonctionne le mieux)
- 3 cuillères à soupe de cacao (assurez-vous qu'il s'agit de cacao de haute qualité pour un goût intense)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel (aide à rehausser les saveurs)

Pour la crème :
- 1 litre de lait (le lait entier ajoutera plus de crémeux)
- 3 sachets de pudding à la vanille (choisissez des puddings de qualité pour un meilleur goût)
- 200 ml de crème fouettée (la crème fraîche est essentielle pour un goût authentique)
- 10 cuillères à soupe de sucre (ajustez la quantité selon vos préférences personnelles)

Pour le sirop :
- Jus de 2 oranges (un des agrumes les plus aromatiques, ajoute de la fraîcheur)
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour un sirop légèrement sucré)

Décoration :
- 200 ml de crème fouettée (pour un topping généreux)
- Zeste râpé d'une orange (ajoute une note de fraîcheur et de couleur)

Préparation

Étape 1 : Préparation du gâteau
1. Dans un grand bol, ajoutez les blancs d'œufs des 4 œufs avec une pincée de sel. Battez à vitesse élevée jusqu'à obtenir une mousse ferme qui forme des pics au sommet du batteur.
2. Incorporez progressivement les 5 cuillères à soupe de sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et légère.
3. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs et ajoutez-les à la meringue. Mélangez délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas perdre l'air de la meringue.
4. Tamisez les 4 cuillères à soupe de farine, les 3 cuillères à soupe de cacao et la levure chimique directement dans le mélange d'œufs. Mélangez avec des mouvements circulaires, de haut en bas, pour intégrer les ingrédients.
5. Tapissez un moule de papier sulfurisé et versez la préparation uniformément. Lissez la surface avec une spatule.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Étape 2 : Préparation du sirop
1. Dans une petite casserole, combinez le jus d'orange, les 2 cuillères à soupe de sucre et les 100 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre.
2. Une fois le sucre fondu, retirez du feu et laissez refroidir le sirop.

Étape 3 : Préparation de la crème
1. Dans une casserole, portez 800 ml des 1 litre de lait à ébullition, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'accroche.
2. Dans un bol séparé, mélangez les 3 sachets de pudding avec les 10 cuillères à soupe de sucre et les 200 ml de lait restants. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange de pudding et laissez bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois prête, laissez refroidir.

Étape 4 : Assemblage du gâteau
1. Une fois que le gâteau est complètement refroidi, coupez-le en deux (si vous souhaitez créer des couches) et imbibez-le généreusement avec le sirop d'orange.
2. Battez les 200 ml de crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis ajoutez une cuillère à soupe de pudding à la fois et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout le mélange soit homogène.
3. Étalez la crème de pudding sur le gâteau imbibé, en utilisant une spatule pour lisser.
4. Battez la crème restante et étalez-la uniformément sur la crème de pudding.
5. Saupoudrez le zeste d'orange râpé sur le dessus pour une touche de saveur et de décoration.

Étape 5 : Service
1. Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
2. Coupez en cubes et servez avec une tasse de thé ou de café pour un moment de plaisir parfait.

Conseils utiles :
- Les ingrédients frais sont essentiels ! Utilisez des œufs et du lait frais pour les meilleurs résultats.
- Un cacao de qualité fera une différence significative dans le goût final du gâteau. Recherchez du cacao original, sans additifs.
- Personnalisez le sirop ! Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou de rhum pour un goût supplémentaire.
- Pour une texture supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées à la crème de pudding.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de lait ? Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja, mais le goût et la texture changeront légèrement.
2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans le sirop et dans la crème de pudding.
3. Que puis-je utiliser à la place de la crème fouettée ? Vous pouvez opter pour une alternative végétalienne ou du fromage à la crème fouetté pour un goût différent.

Variations possibles :
- Ajoutez des fruits ! Coupez des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des pêches et ajoutez-les aux couches du gâteau.
- Pour un goût intense de chocolat, remplacez une partie du cacao par du chocolat fondu.
- Essayez d'autres saveurs de pudding, comme le chocolat ou le caramel, pour changer le profil de saveur.

Les Cubes de Glace ne sont pas seulement un gâteau, mais une expérience gustative qui ravira vos sens. Quelle que soit l'occasion, cette recette fera sourire les visages de vos proches. Bon appétit !