Gâteau aux Cerises avec Meringue

Gâteau Meringue Cerise : La Douce Délicatesse de l'Été

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12

Quand il s'agit de desserts, peu de recettes rivalisent avec le charme et la délicatesse du Gâteau Meringue Cerise. Ce gâteau combine une base douce et savoureuse avec une meringue aérienne, garnie de cerises juteuses, créant une harmonie parfaite de textures et de saveurs. Ses origines se perdent dans les traditions culinaires de nombreuses cultures, mais ce qui importe, c'est que chaque tranche nous rappelle les journées ensoleillées d'été passées avec nos proches.

Ingrédients

Pour la base :
- 3 jaunes d'œufs
- 100 ml d'huile (de préférence de tournesol pour un goût neutre)
- 100 g de sucre (environ une tasse rase)
- 1/2 tasse de lait (frais, entier est idéal)
- 1 petite tasse de farine (tamisée)
- 1 cuillère à café d'ammoniaque éteinte avec du jus de citron (pour une base moelleuse)
- Une pincée de sel
- 250 g de cerises mûres, dénoyautées et coupées en deux

Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs (à température ambiante, pour une mousse plus stable)
- Une pincée de sel
- 8 cuillères à soupe de sucre (fin, pour une texture plus lisse)
- 100 ml de jus de cerise ou de griottes concentré (pour un goût intense)

Pour la décoration :
- 250 g de cerises, finement hachées (facultatif, pour un aspect attrayant)

Instructions Étape par Étape

1. Préparer la base : Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair. Ajoutez l'huile et le lait, en mélangeant bien pour incorporer tous les ingrédients.

2. Ajoutez la farine et l'ammoniaque : Tamisez la farine et l'ammoniaque éteinte avec du jus de citron dans le mélange. Mélangez délicatement avec une spatule ou avec un mixeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Il est essentiel de ne pas trop mélanger pour garder la base moelleuse.

3. Préparez le moule : Tapissez un moule d'environ 22/27 cm avec du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule, en lissant avec une spatule. Saupoudrez les cerises coupées en deux uniformément sur la pâte.

4. Cuire la base : Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire la base pendant 5 minutes à feu vif, puis réduisez la température à 160°C et continuez la cuisson pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que la base soit bien cuite. Testez avec un cure-dent : s'il en ressort propre, la base est prête.

5. Préparer la meringue : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en utilisant un mixeur à vitesse moyenne. Lorsque les blancs commencent à devenir mousseux, commencez à ajouter le sucre progressivement, en un filet fin, tout en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue devienne ferme et brillante. Ajoutez le jus de cerise concentré et mélangez à nouveau pour l'incorporer.

6. Assemblage : Retirez la base du four et versez la meringue uniformément sur le dessus. Saupoudrez les cerises finement hachées sur la meringue pour un aspect attrayant.

7. Finalisation de la cuisson : Remettez le gâteau au four et faites cuire encore 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée. Éteindre le four et laisser le gâteau refroidir à l'intérieur évitera que la meringue ne craque.

8. Service : Une fois complètement refroidi, coupez le gâteau en portions appropriées. Il est délicieux à la fois chaud et froid.

Conseils Pratiques

- Cerises : Utilisez des cerises fraîches et mûres pour obtenir le meilleur goût. Si vous n'avez pas de cerises fraîches, vous pouvez utiliser des cerises en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter.
- Meringue : Il est important que le bol et les ustensiles utilisés pour la meringue soient complètement propres et secs. La graisse peut empêcher la meringue de prendre.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme les pêches ou les fraises, pour créer un gâteau différent. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la meringue pour un goût supplémentaire.

Bénéfices Nutritionnels

Le Gâteau Meringue Cerise n'est pas seulement délicieux, mais aussi une bonne source de vitamines, grâce aux cerises riches en antioxydants. La farine ajoute des glucides, tandis que l'huile fournit des graisses saines. C'est un dessert parfait pour satisfaire votre envie de sucré sans culpabilité.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser un autre type d'huile ? Oui, mais une huile au goût neutre est la plus appropriée pour ne pas altérer le goût du gâteau.
- Comment savoir si la meringue est prête ? La meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et brillants, et que le sucre est complètement dissous.
- Puis-je congeler le gâteau ? Il est recommandé de ne pas congeler le gâteau avec meringue, car cela peut devenir aqueux après décongélation. Cependant, vous pouvez congeler la base simple et ajouter la meringue avant de servir.

Suggestions de Service

Le Gâteau Meringue Cerise est parfait pour être servi avec une boule de glace à la vanille ou avec une tasse de thé aux fruits. De plus, un filet de sauce au chocolat ou de sirop de cerise par-dessus ajoutera une touche de saveur supplémentaire.

Je vous souhaite un bon appétit et de profiter de chaque tranche de ce délicieux gâteau ! N'oubliez pas de partager le résultat final avec vos proches, car un gâteau savoureux mérite d'être savouré ensemble !