Gâteau au fromage

Cheesecake sans cuisson avec fromage à la crème et biscuits au cacao

Un dessert rapide, rafraîchissant et parfait pour l'été, le cheesecake sans cuisson allie la texture lisse du fromage à la crème à une base croquante de biscuits au cacao. Nous vous proposons une recette simple mais impressionnante qui transformera n'importe quel repas en une occasion spéciale. Ce cheesecake est polyvalent et peut être personnalisé avec des fruits de saison ou des sauces aromatisées, ajoutant une couche de saveur supplémentaire.

Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Réfrigération : 4 heures (ou toute la nuit)
- Total : 4 heures 20 minutes
- Nombre de portions : 8 portions

Ingrédients :
Pour la croûte :
- 300 g de biscuits au cacao simples (choisissez des biscuits de qualité pour un goût plus intense)
- 200 g de beurre, fondu (vous pouvez utiliser du beurre non salé pour un goût plus doux)

Pour la garniture :
- 600 g de fromage à la crème (de préférence à température ambiante pour un mélange plus facile)
- 10 g de gélatine (préparée selon les instructions sur l'emballage avec 50 ml de lait)
- 250-300 g de sucre glace (ajustez la quantité selon vos préférences)
- 4 cuillères à café d'extrait de vanille (optez pour un extrait naturel pour un goût authentique)
- 200 ml de crème fouettée, battue (utilisez de la crème fouettée naturelle pour plus de saveur)

Préparation :

1. Préparation de la croûte :
- Dans un grand bol, écrasez les biscuits au cacao jusqu'à obtenir une poudre fine. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou, si vous n'en avez pas, un sac et un rouleau à pâtisserie.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu'à ce que les biscuits soient complètement enrobés de beurre.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule à gâteau (de préférence avec un fond amovible) et pressez uniformément au fond et sur les côtés. Utilisez une spatule ou le fond d'un verre pour obtenir une surface lisse.
- Placez le moule au réfrigérateur pour que la croûte durcisse, environ 30 minutes.

2. Préparation de la garniture :
- Dans un grand bol, placez le fromage à la crème et mélangez-le avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et sans grumeaux.
- Ajoutez la gélatine préparée au préalable, le sucre glace et l'extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- Dans un autre bol, battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ensuite, incorporez la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème à l'aide d'une spatule, avec des mouvements légers de haut en bas pour ne pas la dégonfler.

3. Assemblage du cheesecake :
- Versez la garniture de fromage à la crème dans la croûte de biscuits, en nivelant la surface avec une spatule.
- Couvrez le moule avec du film plastique et remettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit, pour que le cheesecake prenne bien.

4. Service :
- Une fois que le cheesecake a pris, il est prêt à être servi ! Vous pouvez le décorer avec des fruits frais (les baies, pêches ou kiwis sont d'excellents choix), de la sauce caramel ou du chocolat fondu pour un aspect attrayant et une explosion de saveurs.
- Coupez le cheesecake en parts et savourez chaque bouchée !

Conseils utiles :
- Gélatine : Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour activer correctement la gélatine, sinon la garniture n'aura pas la consistance souhaitée.
- Biscuits : Vous pouvez expérimenter avec différents types de biscuits (par exemple, des biscuits au beurre ou digestifs) pour obtenir des saveurs variées pour la croûte du cheesecake.
- Version chocolat : Ajoutez quelques morceaux de chocolat noir dans la garniture pour un cheesecake décadent.

Bienfaits nutritionnels :
Ce cheesecake est une bonne source de protéines grâce au fromage à la crème et à la crème fouettée. De plus, les fruits frais que vous pouvez ajouter en garniture apportent des vitamines essentielles et des antioxydants.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez remplacer le fromage à la crème par de la ricotta ou du mascarpone, mais le goût sera différent.
- Comment puis-je rendre ce cheesecake végétalien ? Utilisez du fromage végétalien et de la crème fouettée à base de noix de coco. La gélatine peut être remplacée par de l'agar-agar pour une version complètement végétalienne.
- Combien de temps peut-il être conservé au réfrigérateur ? Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, bien couvert pour éviter d'absorber les odeurs du réfrigérateur.

Ce cheesecake sans cuisson avec fromage à la crème et biscuits au cacao est sans aucun doute le dessert parfait pour les chaudes journées d'été. Facile à réaliser, rafraîchissant et délicieux, c'est un choix idéal pour des rencontres entre amis ou pour des moments de plaisir personnel. Savourez-le avec une tasse de thé aux fruits ou une limonade fraîche et profitez de chaque instant !