Gâteau au fromage

Délicieuse recette de cheesecake avec des biscuits et un glaçage au cacao

Dans un monde rempli de tentations sucrées, le cheesecake se distingue comme un dessert élégant et apprécié de tous. Cette recette de cheesecake avec des biscuits et un glaçage au cacao est parfaite pour toute occasion, des anniversaires aux repas en famille ou simplement pour se faire plaisir. Je vais partager avec vous les étapes pour créer ce dessert délicieux, ainsi que quelques conseils qui vous aideront à obtenir un résultat parfait. Je vous promets que ce sera une expérience agréable et captivante !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Total : 2 heures et 5 minutes
Portions : 12

Ingrédients nécessaires :

Pour la croûte :
- 300 g de biscuits (de préférence des biscuits au beurre pour une saveur intense)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 200 g de margarine (ou de beurre, pour un goût plus riche)
- 1 cuillère à café d'essence de rhum (pour une touche de saveur)

Pour la garniture :
- 400 g de fromage cottage (ou de mascarpone pour une texture plus crémeuse)
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de compote de cerises (ou tout autre fruit préféré)
- 3 œufs (à température ambiante, pour une meilleure incorporation)
- 150 ml de crème (avec une teneur élevée en matières grasses pour une onctuosité maximale)
- 2 sachets de sucre vanillé
- une pincée de sel (pour rehausser les saveurs)

Pour le glaçage :
- 7 cuillères à soupe d'eau
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de margarine (ou de beurre)
- 2 cuillères à soupe de cacao (de qualité, pour un goût intense)

Préparation :

1. Préparation de la croûte : Commencez par faire fondre la margarine dans un petit récipient à feu doux ou au micro-ondes. Pendant ce temps, écrasez les biscuits dans un robot culinaire ou mettez-les dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Cela formera la délicieuse base de votre cheesecake.

2. Mélange des ingrédients pour la croûte : Dans un grand bol, ajoutez les biscuits écrasés, le sucre glace et la margarine fondue. Ajoutez l'essence de rhum et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Formation de la croûte : Prenez un moule à charnière et couvrez-le de papier aluminium (pour éviter les fuites). Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le bien avec une spatule ou le fond d'un verre pour créer une base uniforme. Placez le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu'il durcisse un peu.

4. Préparation de la garniture : Dans un grand bol, ajoutez le fromage cottage et mélangez-le avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez la farine, la compote de cerises, la crème, le sucre vanillé et une pincée de sel. Assurez-vous que le mélange est homogène et crémeux.

5. Assemblage du cheesecake : Versez la garniture au fromage sur la croûte de biscuits dans le moule. Nivelez la surface avec une spatule. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le cheesecake pendant environ 40 minutes. Vérifiez s'il est cuit en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le cheesecake est parfaitement cuit.

6. Refroidissement du cheesecake : Une fois qu'il a passé le test du cure-dent, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four avec la porte entreouverte. Cela évitera que la surface ne se fissure.

7. Préparation du glaçage : Dans une petite casserole, ajoutez de l'eau et du sucre, puis portez à ébullition. Une fois que cela commence à bouillir, ajoutez la margarine et le cacao. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et épaississe légèrement. Éteignez le feu et laissez le glaçage refroidir.

8. Finalisation du cheesecake : Une fois que le cheesecake a complètement refroidi, versez le glaçage au cacao sur le dessus, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que le glaçage prenne.

9. Service : Lorsque le cheesecake est prêt, retirez-le délicatement du moule et coupez-le en portions. Vous pouvez le décorer avec quelques cerises fraîches ou une cuillère de crème fouettée pour un aspect plus attrayant.

Conseils utiles :

- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la garniture au fromage.
- Si vous préférez un cheesecake moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture.
- Le cheesecake peut se conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est le plus délicieux dans les 2 premiers jours.
- Vous pouvez remplacer la compote de cerises par tout autre fruit ou même un peu de caramel pour une saveur différente.

Bénéfices nutritionnels :

Ce cheesecake contient du fromage, qui est une source riche en calcium et en protéines. Les biscuits fournissent des glucides, et le glaçage au cacao contient des antioxydants. Bien sûr, comme tout dessert, il est important de le consommer avec modération, mais cela peut être un meilleur choix par rapport à d'autres sucreries très transformées.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des biscuits complets ?
Oui, les biscuits complets peuvent être un choix plus sain et ajouteront une saveur particulière.

2. Est-il possible de congeler le cheesecake ?
Oui, vous pouvez congeler le cheesecake avant d'ajouter le glaçage. Assurez-vous qu'il est bien enveloppé dans du film plastique.

3. Comment puis-je adapter la recette pour qu'elle soit sans gluten ?
Utilisez des biscuits sans gluten et assurez-vous que tous les ingrédients utilisés sont étiquetés sans gluten.

4. Quelles boissons se marient bien avec le cheesecake ?
Ce cheesecake se marie bien avec un thé aux fruits, du café ou même un vin blanc doux qui complétera les saveurs du dessert.

En conclusion, cette recette de cheesecake avec des biscuits et un glaçage au cacao n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire. Son élégance et sa saveur vous captiveront, et chaque bouchée sera un rappel de joie et de moments passés avec vos proches. Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec tous vos proches ! Bon appétit !