Gâteau au fromage aux fraises

Cheesecake aux Fraises : Un Délice Parfait pour Toutes les Occasions

Si vous recherchez un dessert rapide, facile à préparer et qui impressionnera à coup sûr, le cheesecake aux fraises est le choix parfait. Cette recette allie la texture crémeuse du fromage à la douceur des fraises fraîches, créant un équilibre de saveurs qui ravira tous les palais. Que vous serviez ce dessert lors d'une fête, d'un anniversaire ou simplement pour gâter votre famille, la recette de cheesecake aux fraises deviendra sûrement un favori.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 3 heures
Temps total : 3 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

Pour la croûte :
- 400 g de biscuits (de préférence des biscuits au cacao pour un goût supplémentaire)
- 250 g de beurre (fondu)
- 2 cuillères à soupe de cacao (facultatif, pour un goût intense)

Pour la crème :
- 500 g de fromage blanc frais (type ricotta)
- 500 ml de crème liquide (idéalement bien froide)
- 150 g de sucre glace
- 100 ml d'eau froide (pour hydrater la gélatine)
- 100 ml de lait chaud (pas bouillant, juste tiède)
- 20 g de gélatine (pour obtenir une texture parfaite)
- 3 sachets de sucre vanillé (ou une gousse de vanille pour un goût naturel)

Pour la décoration :
- Fraises fraîches (pour un aspect coloré et appétissant)
- Dés de pomme (pour une note croquante)
- Pêches en conserve (pour un goût sucré-acidulé)
- Bonbons décoratifs (pour une finition de conte de fées)

Préparation du cheesecake :

1. Préparation de la croûte :
Commencez par casser les biscuits en petits morceaux et mettez-les dans un mixeur. Mixez-les finement jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure. Ajoutez le beurre fondu et le cacao, puis mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et légèrement humide. Cela formera la base parfaite pour le cheesecake.

2. Tassez la croûte :
Dans un moule rond à fond amovible, ajoutez le mélange de biscuits et de beurre. Utilisez le fond d'un verre pour bien tasser le mélange, en vous assurant que la croûte est uniforme et compacte. Laissez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il durcisse.

3. Préparation de la crème :
Pendant que la croûte refroidit, préparez la crème. Dans un petit bol, mettez la gélatine dans de l'eau froide et laissez-la gonfler pendant 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez le fromage blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

4. Ajoutez la crème :
Incorporez progressivement la crème liquide au mélange de fromage, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un mixeur jusqu'à obtenir une crème légère et aérée.

5. Dissolution de la gélatine :
La gélatine gonflée est soigneusement ajoutée au lait chaud (pas bouillant), en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Il est important de ne pas mettre la gélatine directement dans le lait bouillant, car elle perdra ses propriétés. Ajoutez progressivement la gélatine dissoute à la crème de fromage et mélangez bien.

6. Assemblage du cheesecake :
Sur la croûte de biscuits, disposez les fraises coupées en deux sur les bords. Versez la moitié de la crème de fromage sur la croûte de biscuits et nivelez bien. Ajoutez les dés de pomme et les pêches en conserve, puis versez le reste de la crème de fromage. Sur le dessus, saupoudrez quelques fraises finement hachées et décorez avec des tranches de fraises en forme de fleur et des bonbons décoratifs.

7. Refroidissement du cheesecake :
Mettez le cheesecake au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la gélatine de prendre.

8. Service :
Lorsque vous êtes prêt à servir le cheesecake, détachez soigneusement les bords du moule. Utilisez un couteau bien aiguisé, que vous pouvez tenir un peu dans de l'eau chaude pour couper plus facilement. Vous pouvez servir le cheesecake avec une tasse de thé vert ou un verre de vin blanc, pour un contraste intéressant de saveurs.

Conseils pratiques :

- Choix des ingrédients : Choisissez des biscuits de qualité pour la croûte, car ils influenceront la texture et le goût final du cheesecake. Le cacao peut être omis si vous préférez une croûte simple.
- Gélatine : Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute avant de l'ajouter à la crème de fromage. Vous pouvez utiliser à la fois de la gélatine en poudre et des feuilles de gélatine, en veillant à ajuster les proportions en conséquence.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles, à la place des fraises. De plus, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à la crème pour un supplément de fraîcheur.

Bienfaits nutritionnels :

Ce cheesecake aux fraises n'est pas seulement délicieux, mais peut également être une option plus saine grâce à ses ingrédients. Le fromage blanc est une bonne source de protéines, et les fraises apportent une quantité importante de vitamine C et d'antioxydants. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, consommé avec modération, il peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du fromage type Philadelphia ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage type Philadelphia pour une texture plus crémeuse, mais il est préférable de choisir une version faible en gras.

2. Comment éviter une base de biscuits trop humide ?
Assurez-vous que le beurre est uniformément fondu et que les biscuits sont bien broyés. De plus, laissez la croûte refroidir suffisamment longtemps pour qu'elle durcisse.

3. Que puis-je utiliser à la place de la gélatine ?
Si vous préférez une option végétarienne, vous pouvez utiliser de l'agar-agar, mais suivez les instructions spécifiques pour l'utiliser correctement.

En conclusion, le cheesecake aux fraises est un dessert polyvalent, facile à préparer et parfait pour toutes les occasions. Que vous choisissiez de le préparer pour une célébration spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, il deviendra sûrement un favori dans votre cuisine. N'hésitez pas à essayer cette délicieuse recette et à la personnaliser selon vos goûts !