Gâteau au cacao

Name: Gâteau au cacao - Aglaia L.
Ingredients: 7 œufs; 5 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de cacao; 5 cuillères à soupe de sucre + sucre glace (pour saupoudrer); 2 sachets de sucre vanillé; 2 sachets de levure chimique; une pincée de sel

Désert - Gâteau au cacao par Aglaia L. - Recettes Recipia

Le gâteau bicolore est fait à partir d'une pâte simple, divisée en deux avant la cuisson. Une partie reste nature, tandis que du cacao est ajouté à l'autre. Le mélange de cacao est placé sur le dessus en lignes, le long de la longueur du moule, afin que le gâteau acquière son aspect spécifique. Il cuit pendant environ 30-35 minutes, et à la fin, il est saupoudré de sucre glace. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : environ 30-35 minutes Temps total : temps de préparation plus 30-35 minutes de cuisson Portions : environ 10-12 tranches, selon l'épaisseur des tranches Difficulté : facile Type de recette : gâteau bicolore au cacao Ingrédients 7 œufs 5 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 5 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 2 sachets de levure chimique Une pincée de sel Sucre glace pour la décoration Méthode de préparation 1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol propre et battez-les avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. 2. Dans un autre bol, crémez les jaunes avec les 5 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne clair et ait une texture mousseuse. 3. Mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange à la composition des œufs et incorporez-le délicatement de bas en haut. Travaillez légèrement pour que la pâte reste aussi aérée que possible. 4. Divisez le mélange obtenu en deux parties aussi égales que possible. 5. Dans une moitié, ajoutez les 2 cuillères à soupe de cacao. Mélangez à nouveau de bas en haut jusqu'à ce que le cacao soit uniformément réparti et qu'il ne reste plus de zones sèches. 6. Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez la pâte nature dans le moule et étalez-la sur toute la surface. 7. À l'aide d'une cuillère, placez la pâte au cacao en ligne, le long du moule. Il n'est pas nécessaire de l'étendre sur toute la surface ; elle restera visible à l'intérieur du gâteau après la cuisson. 8. Placez le moule dans le four préchauffé à feu moyen. Faites cuire le gâteau pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. 9. Lorsqu'il est cuit, retirez-le délicatement du moule et retirez le papier sulfurisé. Laissez-le refroidir, puis saupoudrez-le de sucre et tranchez-le. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau avec peu d'ingrédients et un aspect agréable, sans avoir besoin de crèmes ou de décorations compliquées. La pâte se prépare rapidement, et la différence entre la partie nature et celle au cacao le rend adapté à la fois pour le petit-déjeuner et pour un en-cas avec du thé. Il se tranche facilement après refroidissement et peut être conservé pendant quelques jours sans préparations spéciales. Conseils Les blancs d'œufs doivent être battus jusqu'à ce qu'ils tiennent bien dans le bol, mais leur incorporation doit se faire avec précaution. Les mouvements de bas en haut aident à maintenir le volume de la pâte. Lorsque vous ajoutez la farine et la levure chimique, ne mélangez pas de manière agressive et ne insistez pas plus que nécessaire. La pâte doit rester homogène, sans gros grumeaux de farine. Il est important que le moule soit tapissé de papier sulfurisé. De cette façon, le gâteau est plus facile à retirer après la cuisson, et le papier peut être retiré délicatement sans déchirer la partie inférieure. Le temps de 30-35 minutes est indicatif dans la recette. La vérification avec un cure-dent reste le critère principal : s'il ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez le gâteau refroidir avant de le couper. S'il est coupé immédiatement, les tranches peuvent se briser plus facilement, et l'intérieur peut sembler plus humide qu'il ne l'est en réalité. Substitutions Aucune substitution n'est indiquée pour cette recette dans sa forme originale. Le sucre vanillé peut être conservé dans la quantité exacte mentionnée, car il fait partie de l'arôme de base du gâteau. Si vous ne souhaitez pas utiliser de sucre glace à la fin, cela peut être omis. Le gâteau se sert aussi sans décoration, mais la recette originale le recommande saupoudré après cuisson. Il n'est pas recommandé de substituer la farine ou la levure chimique sans modifier la recette, car aucune autre quantité n'est fournie pour ces ingrédients. Variations La principale variation est la division de la pâte en deux : une partie nature et une avec du cacao. Pour obtenir l'aspect bicolore, gardez la pâte au cacao en ligne le long du moule, sans la mélanger complètement avec la partie nature. Si vous souhaitez un contraste plus visible, il est important que les deux compositions ne soient pas homogénéisées ensemble après avoir été placées dans le moule. La recette repose sur la différence entre la pâte nature et celle au cacao. Idées de service Servez les tranches saupoudrées de sucre, accompagnées d'une tasse de thé chaud. Le gâteau peut être coupé en tranches fines ou plus épaisses, selon votre préférence. Il est également adapté pour un en-cas simple pendant la journée, sans ajout supplémentaire. Questions fréquentes Pourquoi la pâte est-elle divisée en deux ? La pâte est divisée pour obtenir les deux couleurs. Du cacao est ajouté à une moitié, tandis que l'autre reste nature. Lorsqu'elles sont placées dans le moule l'une sur l'autre, le gâteau prend l'aspect spécifique de la recette. Comment savoir si le gâteau est cuit ? Après environ 30-35 minutes de cuisson, vérifiez l'intérieur avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, sans pâte collée, le gâteau est prêt. S'il y a des traces de pâte, il doit rester au four plus longtemps. Puis-je étendre la pâte au cacao sur toute la surface ? Dans la recette originale, la pâte au cacao est ajoutée à la cuillère, en ligne le long du moule, sur la pâte nature. Pour maintenir l'aspect bicolore, elle n'est pas étalée sur toute la surface. Pourquoi la pâte est-elle mélangée de bas en haut ? Ce mouvement est utilisé pour incorporer les ingrédients sans perdre trop d'air accumulé en battant les blancs d'œufs. Un mélange doux aide à obtenir une pâte plus uniforme. Peut-on servir immédiatement après cuisson ? Il peut être servi après avoir refroidi suffisamment pour être retiré du papier sulfurisé et tranché. Pour des tranches plus nettes, il est préférable de ne pas le couper tant qu'il est encore très chaud. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et ont été calculées pour environ 10-12 tranches, sans considérer la quantité exacte de sucre glace utilisée à la fin. Elles peuvent varier en fonction de la taille des œufs et de l'épaisseur des tranches. Pour une tranche, l'estimation est : Calories : environ 130-160 kcal Protéines : environ 5-6 g Glucides : environ 20-24 g Graisses : environ 3-4 g Le sucre provient principalement du sucre ajouté et du sucre vanillé. Les valeurs ne représentent pas un calcul nutritionnel exact, mais une approximation pour l'ensemble de la recette divisée en 10-12 portions. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau dans un récipient fermé ou couvert, à température ambiante dans un endroit sec. Il est recommandé de le consommer dans quelques jours tant qu'il conserve sa texture agréable. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé. Il se sert à température ambiante, nature ou saupoudré de sucre.