Gâteau Acoperiș à la crème vanillée

Name: Gâteau Acoperiș à la crème vanillée
Ingredients: 600 g de farine; 200 g de sucre; 2 œufs; 50 g de saindoux; 75 g de crème fraîche; 90 ml de lait; 5 g de bicarbonate de soude; 8 g de cacao; 120 g de préparation pour pudding à la vanille; 20 g de farine; 1000 ml de lait; 200 g de beurre; 300 g de sucre; 16 g de sucre vanillé

Désert - Gâteau Acoperiș à la crème vanillée par Iulia M. - Recettes Recipia

Le gâteau Acoperiș, un gâteau roumain en couches, se compose de feuilles de pâte coupées en bandes, de bâtonnets au cacao et de crème pâtissière à la vanille. Avec ces quantités, on obtient deux gâteaux, chacun avec six bâtonnets sous un toit de crème, et je préfère les couper en tranches étroites pour voir les rayures en coupe. Préparation : 45 minutes. Cuisson : 26 minutes. Repos : 6 heures et 45 minutes. Temps total : 7 heures et 56 minutes. Portions : 16. Environ 480 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les feuilles de pâte

600 g de farine
200 g de sucre
2 œufs
50 g de saindoux
75 g de crème fraîche
90 ml de lait
5 g de bicarbonate de soude
8 g de cacao

Pour la crème

120 g de préparation pour pudding à la vanille
20 g de farine
1000 ml de lait
200 g de beurre
300 g de sucre
16 g de sucre vanillé

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Mélange 600 g de farine avec 200 g de sucre, 2 œufs, 50 g de saindoux, 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 6 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Pétris bien, puis divise la pâte en deux morceaux égaux. 2. Divise l’un des morceaux en deux. Étale chaque moitié sur l’envers d’une plaque de cuisson et découpe la feuille dans la longueur en trois bandes égales. Fais cuire chaque feuille 8 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à peine à dorer. 3. Incorpore 1 cuillère à soupe de cacao à la pâte restante. Forme 12 bâtonnets de la longueur de la plaque et à peu près de l’épaisseur d’un doigt. Fais-les cuire sur l’envers de la plaque pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. 4. Mélange 3 sachets de préparation pour pudding à la vanille, 2 cuillères à soupe de farine et 1 litre de lait. Fais bouillir 10 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à épaississement. Laisse refroidir le pudding pendant 45 minutes. 5. Fouette 200 g de beurre mou avec 300 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorpore peu à peu le pudding refroidi. 6. Pour chaque gâteau, pose une bande de pâte à la base et recouvre-la de crème. Dépose 3 bâtonnets dessus, une couche de crème, puis 2 bâtonnets et une autre couche de crème. Ajoute 1 bâtonnet et recouvre-le de crème, puis appuie les deux autres bandes de pâte de chaque côté pour former le toit. Recommence avec la deuxième feuille et les bâtonnets restants. 7. Mets les gâteaux au frais pendant 6 heures. Si tu veux, sers-les avec une sauce aux fraises ou au chocolat.

Notes

Les tranches fines accompagnent bien un café noir, qui ne masque pas la crème vanillée. Le beurre destiné à la crème doit être mou au toucher, mais garder sa forme ; fondu, il ne montera pas en mousse. Laisse refroidir les feuilles avant de décoller les bandes de la plaque, car chaudes, elles se plient et se cassent plus facilement. Les fours ne cuisent pas tous de la même façon, et les feuilles fines peuvent vite passer de pâles à dorées, alors surveille les bords vers la fin. Si une bande se casse, utilise les morceaux sur les côtés et recouvre la jonction de crème. Pour obtenir un toit bien droit, les bandes latérales doivent aller de la base des bâtonnets jusqu’au faîte ; égalise les bords une fois refroidies. Coupe avec un couteau à dents et essuie la lame après chaque tranche. Une fois couverts, les gâteaux se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Contiennent du gluten, des œufs et des produits laitiers.