Gâteau à la crème de violettes

Gâteau à la crème de violette - un délice floral et raffiné

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8

Je vous invite à découvrir une recette de gâteau qui allie la délicatesse et l'élégance des fleurs à une texture douce et crémeuse. Le gâteau à la crème de violette est un dessert qui ravit non seulement les papilles, mais aussi les yeux, avec ses couleurs pastel et sa décoration florale. Cette recette, profondément ancrée dans la tradition culinaire, est parfaite pour les occasions spéciales, mais aussi pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un dessert exceptionnel.

Ingrédients

Pour la base du gâteau (moule de 18 cm de diamètre) :
- 4 œufs
- 2 blancs d'œufs
- 140 g de sucre
- 30 ml d'huile
- 130 g de farine
- 20 g de fécule
- 3 g de levure chimique
- Extrait de vanille

Pour la crème :
- 250 g de fromage à la crème
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- 65 ml de sirop de violette (maison)
- Essence de vanille
- 1 petit paquet de bonbons aux fruits
- 250 ml de crème liquide pour la chantilly

Pour la décoration :
- Fleurs de violette confites ou fraîches

Préparation

Étape 1 : Préparation de la base

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes des 4 œufs. Assurez-vous que le bol pour les blancs est complètement propre et sec pour obtenir une meringue parfaite.

2. Battre les blancs : Dans un bol, ajoutez les blancs et une pincée de sel. Utilisez un batteur pour les battre jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

3. Incorporer les jaunes : Ajoutez les jaunes, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre le volume obtenu.

4. Ajouter les ingrédients secs : Tamisez la farine, la fécule et la levure sur le mélange d'œufs. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement intégrés.

5. Huile et vanille : Incorporez l'extrait de vanille et l'huile, en mélangeant délicatement à nouveau.

6. Cuisson des bases : Divisez le mélange entre deux moules tapissés de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 45 minutes. Vérifiez si c'est prêt en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, c'est prêt.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Fromage à la crème et mascarpone : Dans un grand bol, combinez le fromage à la crème, le mascarpone, le sucre glace et l'essence de vanille. Mixez jusqu'à obtenir une crème légère et homogène.

2. Ajouter la crème : Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez la crème au mélange de mascarpone, en mélangeant délicatement pour conserver l'aération.

3. Bonbons aux fruits : Écrasez les bonbons aux fruits dans un robot culinaire ou dans un sac avec un marteau jusqu'à ce qu'ils deviennent de petits granulés. Ajoutez-les à la crème avec le sirop de violette et mélangez délicatement.

Étape 3 : Assemblage du gâteau

1. Découper les bases : Une fois que les bases ont complètement refroidi, coupez chaque base en deux, obtenant ainsi quatre couches.

2. Assemblage : Placez la première couche sur un plat de service. Ajoutez une généreuse couche de crème, puis répétez le processus avec les autres couches. La dernière couche peut être de crème ou de chantilly, selon vos préférences.

3. Décoration : Décorez le gâteau avec des fleurs de violette confites ou fraîches. Elles ajoutent non seulement une touche élégante, mais aussi un arôme subtil qui ravira.

Conseils utiles

- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de gâteau à la crème de violette contient environ 350-400 calories. Il contient des protéines provenant des œufs et du fromage, ainsi que des graisses provenant de la crème et de l'huile. En utilisant des ingrédients de qualité, vous pouvez créer un dessert qui est à la fois délicieux et nutritif.

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant d'autres sirops (par exemple, sirop de rose ou de lavande) ou en remplaçant les bonbons aux fruits par du chocolat blanc ou des noix concassées. Chaque variante ajoutera une touche personnelle au gâteau.

- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé aux herbes ou un vin blanc doux. De plus, une boule de glace à la vanille accompagnée d'une part de gâteau apportera un merveilleux contraste de températures.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de fromage pour la crème ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage à la crème par de la ricotta ou utiliser un fromage blanc bien égoutté à la place du mascarpone.

- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème ou choisir des bonbons avec une teneur en sucre plus faible.

- Est-il possible de faire le gâteau sans gluten ?
Oui, remplacez la farine ordinaire par de la farine sans gluten (par exemple, farine d'amande ou farine de riz). Assurez-vous également que la levure chimique est sans gluten.

J'espère que cette recette vous inspirera à créer un gâteau à la crème de violette qui apportera de la joie à la fois à vous et à vos proches. Chaque étape est une occasion d'explorer et de profiter de la beauté de la cuisine !