Gâteau à la crème de vanille, fromage et pêches

Gâteau à la crème de vanille, au fromage et aux pêches – Une délicatesse facile à préparer

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 12

Je vous propose une délicieuse recette qui allie la texture moelleuse du biscuit à la crème lisse de vanille et de fromage, complétée par la douceur des pêches. C'est un dessert parfait pour toute occasion et, à coup sûr, il ravira tout le monde. Allons-y !

Une brève histoire
Les desserts aux pêches et à la crème sont populaires depuis des siècles, apportant une touche de fraîcheur et de saveur aux repas festifs. La combinaison de fromage et de pêches n'est pas seulement savoureuse, mais c'est aussi un excellent moyen d'apporter les saveurs de l'été sur votre table, même lors de journées fraîches.

Ingrédients
Pour le biscuit :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 pêche au sirop (ou fraîche, si vous préférez)
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 550 ml de lait
- 5 cuillères à soupe de fécule
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 80 g de beurre
- 500 g de fromage cottage crémeux
- 300 ml de crème liquide
- 2-3 pêches au sirop (ou fraîches)
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 30 g de chocolat au lait (pour la décoration)

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation du biscuit
1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol propre et sec.
2. Mélanger les jaunes : Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et change de couleur pour une teinte plus claire.
3. Ajouter l'huile : Incorporez l'huile progressivement, en mélangeant continuellement.
4. Ingrédients secs : Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique sur le mélange de jaunes et ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une composition homogène.
5. La pêche : Coupez la pêche au sirop en petits dés et incorporez-les dans la préparation du biscuit.
6. Battre les blancs : Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. C'est la clé pour obtenir un biscuit moelleux.
7. Combiner les préparations : Ajoutez les blancs battus au mélange de jaunes, en utilisant une spatule pour les incorporer délicatement afin de ne pas perdre l'air dans le mélange.
8. Cuisson du biscuit : Tapissez un plat de 24/37 cm avec du papier sulfurisé, versez la préparation du biscuit et égalisez la surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 18-20 minutes. Pour vérifier si c'est prêt, utilisez un test de la brochette ; si elle ressort propre, le biscuit est parfaitement cuit.

Étape 2 : Préparation de la crème
1. Mélange de fécule : Dans un bol, mélangez la fécule avec 5 cuillères à soupe de lait froid jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
2. Faire bouillir le lait : Faites chauffer le reste du lait. Lorsqu'il commence à bouillir, réduisez le feu et ajoutez le mélange de fécule. Continuez à remuer constamment jusqu'à ce que la crème épaississe, semblable à un pudding.
3. Incorporer le beurre : Retirez la crème du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Couvrez la crème avec du film alimentaire et laissez-la refroidir.
4. Battre la crème : Dans un autre bol, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et aérée.
5. Préparation de la crème de vanille : Une fois que la crème de vanille a refroidi, mélangez-la délicatement, puis ajoutez le fromage cottage, le sucre glace et l'extrait de vanille. Mixez à nouveau pour homogénéiser la composition.
6. Ajouter les pêches : Coupez les pêches au sirop en dés et ajoutez-les à la crème de fromage, en mélangeant doucement. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème fouettée pour rendre la crème plus légère.

Étape 3 : Montage du gâteau
1. Assemblage : Placez le biscuit refroidi à l'envers sur le papier sulfurisé. Étalez la crème de vanille et de fromage sur le dessus, en l'égalant uniformément.
2. Ajouter la crème fouettée : Étalez la crème fouettée sur la crème, en utilisant une spatule pour créer une surface lisse.
3. Décorer : Râpez le chocolat au lait et saupoudrez-le sur le gâteau pour un aspect élégant.

Étape 4 : Refroidissement et service
1. Réfrigérateur : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures pour qu'il se raffermisse et que les saveurs se mélangent.
2. Portionner : Une fois reposé, coupez le gâteau en portions et servez-le avec un sourire. Il est délicieux et peut être accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce caramel pour plus de saveur.

Conseils pratiques
- Pêches : Si vous utilisez des pêches fraîches, choisissez les plus mûres pour obtenir une saveur plus intense. Les pêches au sirop sont un bon choix pour la facilité de préparation.
- Fromage cottage : Choisissez du fromage cottage crémeux pour obtenir une texture lisse de la crème. Si vous n'avez pas de fromage cottage, vous pouvez utiliser du mascarpone ou de la ricotta.
- Chocolat : L'utilisation de chocolat au lait ajoute une note sucrée, mais vous pouvez expérimenter avec du chocolat noir pour un contraste plus fort.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau apporte un équilibre entre glucides et protéines, grâce aux œufs et au fromage cottage. Les pêches apportent des vitamines et des antioxydants, et bien que la crème soit délicieuse, elle doit être consommée avec modération pour maintenir un apport calorique sain.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Absolument ! Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots, des pommes ou même des framboises pour ajouter une note différente.
- Comment puis-je faire le biscuit sans gluten ? Vous pouvez utiliser de la farine d'amande ou de la farine de coco pour faire une version sans gluten du biscuit.
- Combien de temps le gâteau peut-il se conserver ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est meilleur consommé dans les 1-2 premiers jours.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner et à profiter de ce délicieux gâteau à la crème de vanille, au fromage et aux pêches. Bon appétit !