J'ai fait ces biscuits plusieurs fois en forme d'étoiles et de sapins, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de simple pour les fêtes. Je suis parti de l'idée d'une pâte tendre qui se travaille facilement, et après refroidissement, elle ne colle plus du tout à la surface. Après la cuisson, je les ai collés par paires avec de la confiture, et ils se sont révélés assez tendres et savoureux.
Infos rapides
Temps total : 2 heures et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation effectif : environ 25 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes/tour
Nombre de portions : selon la taille des moules, environ 20-25 paires de biscuits
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : biscuits pour Noël ou toute autre occasion festive
Ingrédients
Pour la pâte :
300 g de farine blanche
50 g de fécule de maïs
2 cuillères à café de levure chimique
2 jaunes d'œufs
2 œufs entiers
80 g de beurre mou
3 cuillères à soupe de lait
100 g de sucre glace
une pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Garniture :
confiture de fraise (toute confiture plus épaisse peut être utilisée)
Pour la décoration :
1 œuf (pour dorer)
sucre glace ou sucre en grains
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, j'ai mélangé la farine, la fécule et la levure chimique. J'ai ajouté le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, puis le beurre mou coupé en morceaux.
2. J'ai également ajouté les œufs, les jaunes et le lait. J'ai commencé à mélanger d'abord avec une fourchette, puis j'ai rapidement pétri la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et liée. C'est une pâte plutôt molle, donc elle ne nécessite pas beaucoup de travail.
3. J'ai enveloppé la pâte dans du film plastique et l'ai mise au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Après avoir refroidi, elle s'étale beaucoup plus facilement. On peut même la laisser toute la nuit.
4. J'ai préchauffé le four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, j'ai étalé la pâte à une épaisseur de 4-5 mm. J'ai découpé des formes d'étoiles et de sapins, mais toute forme que vous avez sous la main fonctionne.
5. J'ai placé les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau, je les ai badigeonnés d'œuf battu et je les ai saupoudrés de sucre en grains ou de sucre glace, selon la préférence.
6. J'ai mis la plaque au four et j'ai cuit les biscuits pendant 10-12 minutes. J'ai vérifié qu'ils ne dorent pas trop – si vous les préférez plus clairs, sortez-les plus tôt, si vous les aimez plus croustillants, laissez-les un peu plus longtemps.
7. J'ai sorti la plaque du four et j'ai laissé les biscuits refroidir complètement.
8. Une fois refroidis, j'ai pris deux biscuits de la même forme et je les ai collés avec de la confiture de fraise.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ils sont assez faciles à préparer et ne nécessitent pas beaucoup de supervision au four. La recette est pratique si vous voulez quelque chose de saison sans trop d'effort. Les biscuits se conservent bien pendant quelques jours et peuvent même être remplis après un jour si vous n'avez pas le temps de les terminer tous d'un coup.
Conseils et variations
Conseils
La pâte doit être suffisamment refroidie, sinon elle colle et ne peut pas être étalée uniformément.
Si elle semble trop molle, vous pouvez ajouter une cuillère de farine en l'étalant, mais pas plus, sinon ils deviendront durs.
Les biscuits cuisent assez rapidement, il vaut donc la peine de les surveiller pendant le premier tour.
Substitutions
La fécule peut être remplacée par de la farine, mais la texture ne sera pas aussi tendre.
La confiture de fraise peut être n'importe quelle confiture plus épaisse (abricot, prune, groseille).
Au lieu de sucre en grains, vous pouvez utiliser du sucre glace pour la décoration.
Variations
Si vous ne voulez pas les coller, vous pouvez les laisser simples.
Ils fonctionnent aussi avec d'autres formes, pas seulement des étoiles ou des sapins : tout emporte-pièce à biscuits.
Ils peuvent également être remplis de crème au chocolat, mais la confiture classique s'accorde mieux avec la texture tendre.
Idées de service
Ils peuvent être disposés sur un plateau pour le café ou emballés dans des boîtes pour des cadeaux de Noël.
Ils peuvent également être mis sur la table des fêtes pour la décoration et le goût.
Questions fréquentes
Que faire si la pâte colle lorsque je l'étale ?
Si elle n'a pas suffisamment refroidi ou s'il fait très chaud dans la cuisine, vous pouvez légèrement saupoudrer la surface de travail de farine, mais sans excès.
Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?
La margarine fonctionne aussi, mais le goût et la texture seront légèrement différents, surtout en termes de tendreté.
Combien de temps puis-je conserver les biscuits ?
Sans garniture, ils se conservent bien dans une boîte en métal pendant environ une semaine. Après les avoir collés avec de la confiture, il est préférable de les consommer dans les 2-3 jours, car ils s'assouplissent.
Peuvent-ils être congelés ?
Je ne recommande pas de congeler des biscuits fourrés. La pâte crue peut être congelée, mais après cuisson, la texture ne sera plus la même.
Puis-je utiliser n'importe quel type de farine ?
On utilise de la farine blanche ordinaire, type 000 ou 550. La farine complète ne donnera pas le même résultat.
Valeurs nutritionnelles (approximatives)
Pour une portion (deux biscuits fourrés) :
Calories : environ 120 kcal
Glucides : 20 g
Protéines : 2 g
Graisses : 3 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de confiture et de la taille des biscuits. Ce sont des douceurs de fête, donc pas très diététiques, mais pas non plus excessivement riches.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent le mieux dans un récipient avec couvercle, à température ambiante, à l'abri de l'humidité. S'ils ne sont pas fourrés de confiture, ils restent tendres pendant 5-6 jours. Après avoir été collés, la confiture les ramollit progressivement, donc il est préférable de les consommer dans les deux à trois jours. Ils ne doivent pas être réchauffés.
Infos rapides
Temps total : 2 heures et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation effectif : environ 25 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes/tour
Nombre de portions : selon la taille des moules, environ 20-25 paires de biscuits
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : biscuits pour Noël ou toute autre occasion festive
Ingrédients
Pour la pâte :
300 g de farine blanche
50 g de fécule de maïs
2 cuillères à café de levure chimique
2 jaunes d'œufs
2 œufs entiers
80 g de beurre mou
3 cuillères à soupe de lait
100 g de sucre glace
une pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Garniture :
confiture de fraise (toute confiture plus épaisse peut être utilisée)
Pour la décoration :
1 œuf (pour dorer)
sucre glace ou sucre en grains
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, j'ai mélangé la farine, la fécule et la levure chimique. J'ai ajouté le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, puis le beurre mou coupé en morceaux.
2. J'ai également ajouté les œufs, les jaunes et le lait. J'ai commencé à mélanger d'abord avec une fourchette, puis j'ai rapidement pétri la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et liée. C'est une pâte plutôt molle, donc elle ne nécessite pas beaucoup de travail.
3. J'ai enveloppé la pâte dans du film plastique et l'ai mise au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Après avoir refroidi, elle s'étale beaucoup plus facilement. On peut même la laisser toute la nuit.
4. J'ai préchauffé le four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, j'ai étalé la pâte à une épaisseur de 4-5 mm. J'ai découpé des formes d'étoiles et de sapins, mais toute forme que vous avez sous la main fonctionne.
5. J'ai placé les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau, je les ai badigeonnés d'œuf battu et je les ai saupoudrés de sucre en grains ou de sucre glace, selon la préférence.
6. J'ai mis la plaque au four et j'ai cuit les biscuits pendant 10-12 minutes. J'ai vérifié qu'ils ne dorent pas trop – si vous les préférez plus clairs, sortez-les plus tôt, si vous les aimez plus croustillants, laissez-les un peu plus longtemps.
7. J'ai sorti la plaque du four et j'ai laissé les biscuits refroidir complètement.
8. Une fois refroidis, j'ai pris deux biscuits de la même forme et je les ai collés avec de la confiture de fraise.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ils sont assez faciles à préparer et ne nécessitent pas beaucoup de supervision au four. La recette est pratique si vous voulez quelque chose de saison sans trop d'effort. Les biscuits se conservent bien pendant quelques jours et peuvent même être remplis après un jour si vous n'avez pas le temps de les terminer tous d'un coup.
Conseils et variations
Conseils
La pâte doit être suffisamment refroidie, sinon elle colle et ne peut pas être étalée uniformément.
Si elle semble trop molle, vous pouvez ajouter une cuillère de farine en l'étalant, mais pas plus, sinon ils deviendront durs.
Les biscuits cuisent assez rapidement, il vaut donc la peine de les surveiller pendant le premier tour.
Substitutions
La fécule peut être remplacée par de la farine, mais la texture ne sera pas aussi tendre.
La confiture de fraise peut être n'importe quelle confiture plus épaisse (abricot, prune, groseille).
Au lieu de sucre en grains, vous pouvez utiliser du sucre glace pour la décoration.
Variations
Si vous ne voulez pas les coller, vous pouvez les laisser simples.
Ils fonctionnent aussi avec d'autres formes, pas seulement des étoiles ou des sapins : tout emporte-pièce à biscuits.
Ils peuvent également être remplis de crème au chocolat, mais la confiture classique s'accorde mieux avec la texture tendre.
Idées de service
Ils peuvent être disposés sur un plateau pour le café ou emballés dans des boîtes pour des cadeaux de Noël.
Ils peuvent également être mis sur la table des fêtes pour la décoration et le goût.
Questions fréquentes
Que faire si la pâte colle lorsque je l'étale ?
Si elle n'a pas suffisamment refroidi ou s'il fait très chaud dans la cuisine, vous pouvez légèrement saupoudrer la surface de travail de farine, mais sans excès.
Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?
La margarine fonctionne aussi, mais le goût et la texture seront légèrement différents, surtout en termes de tendreté.
Combien de temps puis-je conserver les biscuits ?
Sans garniture, ils se conservent bien dans une boîte en métal pendant environ une semaine. Après les avoir collés avec de la confiture, il est préférable de les consommer dans les 2-3 jours, car ils s'assouplissent.
Peuvent-ils être congelés ?
Je ne recommande pas de congeler des biscuits fourrés. La pâte crue peut être congelée, mais après cuisson, la texture ne sera plus la même.
Puis-je utiliser n'importe quel type de farine ?
On utilise de la farine blanche ordinaire, type 000 ou 550. La farine complète ne donnera pas le même résultat.
Valeurs nutritionnelles (approximatives)
Pour une portion (deux biscuits fourrés) :
Calories : environ 120 kcal
Glucides : 20 g
Protéines : 2 g
Graisses : 3 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de confiture et de la taille des biscuits. Ce sont des douceurs de fête, donc pas très diététiques, mais pas non plus excessivement riches.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent le mieux dans un récipient avec couvercle, à température ambiante, à l'abri de l'humidité. S'ils ne sont pas fourrés de confiture, ils restent tendres pendant 5-6 jours. Après avoir été collés, la confiture les ramollit progressivement, donc il est préférable de les consommer dans les deux à trois jours. Ils ne doivent pas être réchauffés.
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte : 300 g de farine blanche, 50 g d'amidon, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 jaunes d'œufs, 2 œufs, 80 g de beurre mou, 3 cuillères à soupe de lait, 100 g de sucre glace, sel, 1 sucre vanillé. Garniture : confiture de fraises. Décoration : 1 œuf, sucre glace ou sucre en poudre.