Aujourd'hui, il a plu légèrement presque toute la journée et je n'avais pas envie de sortir, alors j'ai profité du temps pour faire le gâteau roulé à la noix de coco. C'est l'un de ces gâteaux qui se préparent sans trop d'effort, avec des ingrédients simples, et il en sort suffisamment pour durer jusqu'au lendemain (bien qu'il ne reste que rarement aussi longtemps chez nous). La base est moelleuse et ne nécessite pas de techniques compliquées, et le glaçage se prépare pendant que la pâte refroidit.
Infos rapides
Temps total : environ 60 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 20-24 cubes, selon la façon dont vous les coupez
Difficulté : facile
Type de recette : dessert simple fait maison, adapté pour le café ou comme collation
Ingrédients
Base :
4 œufs
200 g de sucre
200 g de farine
4 cuillères à soupe d'huile
1/2 sachet de levure chimique
Glaçage :
200 g de margarine
3 cuillères à soupe de cacao
200 g de sucre
100 ml de lait
une fiole d'essence de rhum
Pour la finition :
200 g de noix de coco râpée
Méthode de préparation
1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol et battez-les avec un mixeur, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
2. Incorporez les jaunes un par un, puis versez l'huile et mélangez brièvement, juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Mettez le mixeur de côté. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-la progressivement sur la crème d'œufs, en utilisant une cuillère ou une spatule. Mélangez doucement, avec des mouvements de bas en haut, pour ne pas perdre le volume.
4. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé, d'environ 20x35 cm. Si vous avez un moule plus petit, comme celui que j'ai utilisé (20x30 cm), la base sera un peu plus haute. Nivelez légèrement.
5. Placez le moule dans un four préchauffé à chaleur moyenne (180°C). Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent au milieu soit concluant (le cure-dent doit ressortir propre).
6. Retirez le moule du four et laissez la base refroidir complètement dans le moule.
7. Une fois la base refroidie, coupez-la en cubes de taille appropriée, selon vos préférences.
8. Pendant que la base refroidit, préparez le glaçage : mettez la margarine, le cacao, le sucre, le lait et l'essence de rhum dans une petite casserole. Mélangez à feu doux et laissez bouillir pendant quelques minutes (2-3 minutes après le début de l'ébullition). Le glaçage doit être liquide mais pas trop fin. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante, pour pouvoir travailler avec.
9. Placez la noix de coco râpée sur une grande assiette.
10. Avec une fourchette, prenez un cube de la base, plongez-le de tous les côtés dans le glaçage, puis roulez-le bien dans la noix de coco râpée. Disposez les gâteaux sur un plat.
11. Laissez refroidir pendant quelques heures ou jusqu'à ce que le glaçage ait légèrement durci. Le gâteau reste moelleux et parfumé.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est utile car les ingrédients sont basiques et le gâteau se fait sans étapes compliquées. Il se conserve bien d'un jour à l'autre, la base ne sèche pas et est assez généreuse pour les invités ou la famille. Le fait que je puisse le préparer à l'avance et qu'il ne nécessite pas de techniques de pâtisserie m'aide beaucoup.
Conseils et variations
Conseils
Laissez la base refroidir complètement avant de la couper, sinon elle s'effritera.
Ne mettez pas le glaçage trop chaud sur la base, afin de ne pas trop l'humidifier.
Si vous avez de la patience, laissez les gâteaux roulés au frais pendant une heure après l'assemblage.
Lorsque vous roulez les cubes, travaillez avec des mains propres et changez de fourchette si ça colle trop à la base.
Substitutions
Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine pour le glaçage si vous le souhaitez.
L'essence de rhum peut être remplacée par de la vanille, mais la saveur de rhum est classique pour ce gâteau.
Variations
Vous pouvez remplacer la moitié de la noix de coco par des noix moulues si vous le souhaitez.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques raisins secs à la base, mais ce n'est pas traditionnel.
La base peut être subtilement parfumée avec un peu de zeste de citron râpé pour une note différente.
Idées de service
Le gâteau se marie bien avec du café, du lait ou du thé.
Il peut être emballé dans une boîte sans problème.
Il est adapté pour des plateaux avec différents types de gâteaux maison.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une taille de moule différente ?
Oui, vous pouvez utiliser un moule plus petit (20x30 cm), mais la base sera plus haute. Ajustez le temps de cuisson si vous utilisez un moule beaucoup plus grand ou plus petit.
Peut-on le faire sans mixeur ?
C'est possible, mais il sera difficile d'obtenir une meringue ferme à la main. Avec un mixeur, les blancs d'œufs montent beaucoup plus facilement.
Par quoi puis-je remplacer la margarine dans le glaçage ?
La margarine peut être remplacée par du beurre, mais le gâteau aura un goût différent, plus riche.
Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?
Il se conserve bien pendant deux à trois jours à température ambiante, dans une boîte fermée. Après ce temps, la base commence à sécher, mais elle reste comestible.
Peut-on le congeler ?
Je ne recommande pas de congeler ; la base et le glaçage changent de texture après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (une tranche/cube, environ 50 g) :
Énergie : 160-180 kcal
Glucides : 25 g
Protéines : 2-3 g
Graisses : 6-8 g
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction de la taille du cube et de la quantité de glaçage/noix de coco qui adhère à chaque morceau.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve à température ambiante, dans une boîte hermétique, jusqu'à 3 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé ; il se sert à température ambiante. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, gardez-le au réfrigérateur, mais sortez les cubes 15-20 minutes avant de servir pour qu'ils retrouvent une texture plus douce. Le gâteau ne se prête pas à la congélation.
Infos rapides
Temps total : environ 60 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 20-24 cubes, selon la façon dont vous les coupez
Difficulté : facile
Type de recette : dessert simple fait maison, adapté pour le café ou comme collation
Ingrédients
Base :
4 œufs
200 g de sucre
200 g de farine
4 cuillères à soupe d'huile
1/2 sachet de levure chimique
Glaçage :
200 g de margarine
3 cuillères à soupe de cacao
200 g de sucre
100 ml de lait
une fiole d'essence de rhum
Pour la finition :
200 g de noix de coco râpée
Méthode de préparation
1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol et battez-les avec un mixeur, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
2. Incorporez les jaunes un par un, puis versez l'huile et mélangez brièvement, juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Mettez le mixeur de côté. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-la progressivement sur la crème d'œufs, en utilisant une cuillère ou une spatule. Mélangez doucement, avec des mouvements de bas en haut, pour ne pas perdre le volume.
4. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé, d'environ 20x35 cm. Si vous avez un moule plus petit, comme celui que j'ai utilisé (20x30 cm), la base sera un peu plus haute. Nivelez légèrement.
5. Placez le moule dans un four préchauffé à chaleur moyenne (180°C). Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent au milieu soit concluant (le cure-dent doit ressortir propre).
6. Retirez le moule du four et laissez la base refroidir complètement dans le moule.
7. Une fois la base refroidie, coupez-la en cubes de taille appropriée, selon vos préférences.
8. Pendant que la base refroidit, préparez le glaçage : mettez la margarine, le cacao, le sucre, le lait et l'essence de rhum dans une petite casserole. Mélangez à feu doux et laissez bouillir pendant quelques minutes (2-3 minutes après le début de l'ébullition). Le glaçage doit être liquide mais pas trop fin. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante, pour pouvoir travailler avec.
9. Placez la noix de coco râpée sur une grande assiette.
10. Avec une fourchette, prenez un cube de la base, plongez-le de tous les côtés dans le glaçage, puis roulez-le bien dans la noix de coco râpée. Disposez les gâteaux sur un plat.
11. Laissez refroidir pendant quelques heures ou jusqu'à ce que le glaçage ait légèrement durci. Le gâteau reste moelleux et parfumé.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est utile car les ingrédients sont basiques et le gâteau se fait sans étapes compliquées. Il se conserve bien d'un jour à l'autre, la base ne sèche pas et est assez généreuse pour les invités ou la famille. Le fait que je puisse le préparer à l'avance et qu'il ne nécessite pas de techniques de pâtisserie m'aide beaucoup.
Conseils et variations
Conseils
Laissez la base refroidir complètement avant de la couper, sinon elle s'effritera.
Ne mettez pas le glaçage trop chaud sur la base, afin de ne pas trop l'humidifier.
Si vous avez de la patience, laissez les gâteaux roulés au frais pendant une heure après l'assemblage.
Lorsque vous roulez les cubes, travaillez avec des mains propres et changez de fourchette si ça colle trop à la base.
Substitutions
Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine pour le glaçage si vous le souhaitez.
L'essence de rhum peut être remplacée par de la vanille, mais la saveur de rhum est classique pour ce gâteau.
Variations
Vous pouvez remplacer la moitié de la noix de coco par des noix moulues si vous le souhaitez.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques raisins secs à la base, mais ce n'est pas traditionnel.
La base peut être subtilement parfumée avec un peu de zeste de citron râpé pour une note différente.
Idées de service
Le gâteau se marie bien avec du café, du lait ou du thé.
Il peut être emballé dans une boîte sans problème.
Il est adapté pour des plateaux avec différents types de gâteaux maison.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une taille de moule différente ?
Oui, vous pouvez utiliser un moule plus petit (20x30 cm), mais la base sera plus haute. Ajustez le temps de cuisson si vous utilisez un moule beaucoup plus grand ou plus petit.
Peut-on le faire sans mixeur ?
C'est possible, mais il sera difficile d'obtenir une meringue ferme à la main. Avec un mixeur, les blancs d'œufs montent beaucoup plus facilement.
Par quoi puis-je remplacer la margarine dans le glaçage ?
La margarine peut être remplacée par du beurre, mais le gâteau aura un goût différent, plus riche.
Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?
Il se conserve bien pendant deux à trois jours à température ambiante, dans une boîte fermée. Après ce temps, la base commence à sécher, mais elle reste comestible.
Peut-on le congeler ?
Je ne recommande pas de congeler ; la base et le glaçage changent de texture après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (une tranche/cube, environ 50 g) :
Énergie : 160-180 kcal
Glucides : 25 g
Protéines : 2-3 g
Graisses : 6-8 g
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction de la taille du cube et de la quantité de glaçage/noix de coco qui adhère à chaque morceau.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve à température ambiante, dans une boîte hermétique, jusqu'à 3 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé ; il se sert à température ambiante. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, gardez-le au réfrigérateur, mais sortez les cubes 15-20 minutes avant de servir pour qu'ils retrouvent une texture plus douce. Le gâteau ne se prête pas à la congélation.
Ingrédients
Base : 4 œufs, 200 g de sucre, 200 g de farine, 4 cuillères à soupe d'huile, 1/2 sachet de levure chimique. Glaçage : 200 g de margarine, 3 cuillères à soupe de cacao, 200 g de sucre, 100 ml de lait, 1 flacon d'essence de rhum, 200 g de noix de coco.