J'ai fini par faire ce dessert un jour où je n'avais ni le temps ni l'envie de me compliquer avec un gâteau, mais j'avais quelques biscuits restants, une feuille de miel et quelques ingrédients restants d'autres desserts. J'ai rapidement improvisé et cela s'est avéré être quelque chose de bon et assez crémeux. Je le fais de temps en temps, surtout s'il me reste du chocolat ou du mascarpone que je dois utiliser rapidement.
Infos rapides
Temps total : environ 3-4 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de refroidissement : 2-3 heures, selon la rapidité avec laquelle la crème se fige
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Type de recette : dessert froid, adapté pour le petit déjeuner ou le goûter
Ingrédients
- 300 g de biscuits (j'ai utilisé des miettes restantes de noix fourrées et une feuille de miel, mais des biscuits simples fonctionnent aussi)
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 100 g de mascarpone
- Liqueur de chocolat (au goût)
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- Framboises congelées (suffisamment pour couvrir uniformément un petit plat)
Pour le glaçage :
- 50 g de chocolat
- un peu de lait (juste assez pour diluer le chocolat à fondre)
- éclats de chocolat pour la décoration
Méthode de préparation
1. Écrasez les biscuits aussi finement que possible. Si vous avez des feuilles de miel ou des miettes restantes, mélangez-les directement avec les biscuits. Peu importe si ce n'est pas une poudre parfaite ; c'est bien avec des morceaux plus petits.
2. Mettez le chocolat (100 g) dans un bol avec la crème liquide (100 ml) et faites-les fondre au bain-marie ou directement au micro-ondes, par intervalles courts, jusqu'à ce qu'ils deviennent une sauce homogène.
3. Laissez le chocolat refroidir légèrement. Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec les 2 cuillères à soupe de sucre glace. Je saupoudre le sucre directement sur le mascarpone et mélange avec le mixeur pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'il fonde.
4. Lorsque le chocolat a refroidi presque à température ambiante, ajoutez-le au mascarpone et mélangez bien. Ajoutez aussi un peu de liqueur de chocolat (environ une cuillère à soupe, mais c'est à vous de choisir), puis mélangez bien.
5. Dans un grand bol, mélangez les biscuits écrasés avec la crème au chocolat et la confiture d'abricot. Il n'est pas nécessaire d'insister trop, il suffit d'incorporer le tout. Le mélange ne doit pas être trop sec, mais pas liquide non plus.
6. Préparez un petit moule à cake ou un moule similaire et tapissez-le de film plastique, pour pouvoir retirer le dessert à la fin. Mettez le mélange de biscuits dans le moule, nivelez avec une cuillère ou une spatule, puis saupoudrez les framboises congelées sur le dessus.
7. Couvrez avec le film plastique et laissez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, pour qu'il se fixe et se fige légèrement. Le dessert ne deviendra pas dur, mais restera assez crémeux.
8. Retirez le dessert sur un plat, retirez le film et préparez le glaçage : faites fondre 50 g de chocolat avec un peu de lait (quelques cuillères, jusqu'à ce qu'il devienne facile à verser). Versez le glaçage sur le dessert et, tant qu'il est encore mou, saupoudrez des éclats de chocolat sur le dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une option rapide quand j'ai des ingrédients restants d'autres desserts. Pas besoin de four et cela peut être préparé à l'avance. Le goût est équilibré et vous pouvez facilement changer les saveurs ou les fruits si vous voulez quelque chose de différent. Cela se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variations
Conseils
- Ne pas utiliser trop de liqueur, sinon le mélange deviendra trop mou.
- Si les biscuits semblent trop secs, ajoutez une cuillère de crème ou un peu plus de confiture.
- Les framboises congelées sont plus adaptées, car elles gardent leur forme au réfrigérateur.
- Pour une coupe plus propre, utilisez un couteau légèrement humide.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser des biscuits digestifs ou ordinaires si vous n'avez pas de miettes ou de feuilles de miel.
- La liqueur de chocolat peut être omise ou remplacée par un peu de rhum.
- La confiture d'abricot peut être remplacée par de la confiture de framboise ou de fraise, selon ce que vous avez sous la main.
- La crème liquide dans la crème peut également être remplacée par de la crème fouettée.
Variations
- Ajoutez des noix ou des amandes hachées pour une texture plus croquante.
- Remplacez les framboises par d'autres fruits congelés : myrtilles, mûres ou fraises coupées.
- Vous pouvez ajouter de petits morceaux d'orange confite dans le mélange.
Idées de service
- Coupez en tranches, directement du réfrigérateur, et servez simplement.
- Se marie bien avec du café ou un verre de lait froid.
- Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fouettée si vous en avez à disposition.
Questions fréquentes
1. Peut-on faire le dessert sans mascarpone ?
Oui, mais la consistance sera différente. Vous pouvez essayer avec de la crème épaisse ou même du yaourt entier, mais le goût sera moins crémeux.
2. Que faire si le mélange est trop mou ?
Ajoutez des biscuits écrasés supplémentaires jusqu'à ce que vous obteniez une consistance qui se tient au pressage.
3. Puis-je utiliser un autre fruit que les framboises ?
Oui. Tout fruit congelé qui ne laisse pas trop d'eau fonctionne : mûres, myrtilles ou fraises coupées.
4. Puis-je mettre le dessert au congélateur pour le durcir plus rapidement ?
Vous pouvez le mettre au congélateur pendant 30-40 minutes, mais ne le laissez pas trop longtemps, sinon il gèlera complètement et perdra sa texture crémeuse.
5. Combien de temps peut-il rester au réfrigérateur ?
Il se conserve bien pendant 2-3 jours, gardé dans du film ou dans un récipient couvert.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 8) : environ 250-300 kcal, avec 15 g de graisses, 5 g de protéines et 30 g de glucides, selon le type de biscuits et la quantité de confiture ou de chocolat que vous utilisez. Le glaçage et les éclats de chocolat ajoutent quelques calories supplémentaires. Ce sont des estimations ; les valeurs exactes peuvent varier.
Conservation et réchauffage
Le dessert se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert ou enveloppé dans du film. Il reste bon pendant 2-3 jours, bien que la texture devienne plus molle avec le temps, à cause des fruits. Le réchauffage n'est pas recommandé ; il se sert uniquement froid. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le couper et le congeler, mais les fruits libéreront de l'eau lors de la décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 3-4 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de refroidissement : 2-3 heures, selon la rapidité avec laquelle la crème se fige
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Type de recette : dessert froid, adapté pour le petit déjeuner ou le goûter
Ingrédients
- 300 g de biscuits (j'ai utilisé des miettes restantes de noix fourrées et une feuille de miel, mais des biscuits simples fonctionnent aussi)
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 100 g de mascarpone
- Liqueur de chocolat (au goût)
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- Framboises congelées (suffisamment pour couvrir uniformément un petit plat)
Pour le glaçage :
- 50 g de chocolat
- un peu de lait (juste assez pour diluer le chocolat à fondre)
- éclats de chocolat pour la décoration
Méthode de préparation
1. Écrasez les biscuits aussi finement que possible. Si vous avez des feuilles de miel ou des miettes restantes, mélangez-les directement avec les biscuits. Peu importe si ce n'est pas une poudre parfaite ; c'est bien avec des morceaux plus petits.
2. Mettez le chocolat (100 g) dans un bol avec la crème liquide (100 ml) et faites-les fondre au bain-marie ou directement au micro-ondes, par intervalles courts, jusqu'à ce qu'ils deviennent une sauce homogène.
3. Laissez le chocolat refroidir légèrement. Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec les 2 cuillères à soupe de sucre glace. Je saupoudre le sucre directement sur le mascarpone et mélange avec le mixeur pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'il fonde.
4. Lorsque le chocolat a refroidi presque à température ambiante, ajoutez-le au mascarpone et mélangez bien. Ajoutez aussi un peu de liqueur de chocolat (environ une cuillère à soupe, mais c'est à vous de choisir), puis mélangez bien.
5. Dans un grand bol, mélangez les biscuits écrasés avec la crème au chocolat et la confiture d'abricot. Il n'est pas nécessaire d'insister trop, il suffit d'incorporer le tout. Le mélange ne doit pas être trop sec, mais pas liquide non plus.
6. Préparez un petit moule à cake ou un moule similaire et tapissez-le de film plastique, pour pouvoir retirer le dessert à la fin. Mettez le mélange de biscuits dans le moule, nivelez avec une cuillère ou une spatule, puis saupoudrez les framboises congelées sur le dessus.
7. Couvrez avec le film plastique et laissez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, pour qu'il se fixe et se fige légèrement. Le dessert ne deviendra pas dur, mais restera assez crémeux.
8. Retirez le dessert sur un plat, retirez le film et préparez le glaçage : faites fondre 50 g de chocolat avec un peu de lait (quelques cuillères, jusqu'à ce qu'il devienne facile à verser). Versez le glaçage sur le dessert et, tant qu'il est encore mou, saupoudrez des éclats de chocolat sur le dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une option rapide quand j'ai des ingrédients restants d'autres desserts. Pas besoin de four et cela peut être préparé à l'avance. Le goût est équilibré et vous pouvez facilement changer les saveurs ou les fruits si vous voulez quelque chose de différent. Cela se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variations
Conseils
- Ne pas utiliser trop de liqueur, sinon le mélange deviendra trop mou.
- Si les biscuits semblent trop secs, ajoutez une cuillère de crème ou un peu plus de confiture.
- Les framboises congelées sont plus adaptées, car elles gardent leur forme au réfrigérateur.
- Pour une coupe plus propre, utilisez un couteau légèrement humide.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser des biscuits digestifs ou ordinaires si vous n'avez pas de miettes ou de feuilles de miel.
- La liqueur de chocolat peut être omise ou remplacée par un peu de rhum.
- La confiture d'abricot peut être remplacée par de la confiture de framboise ou de fraise, selon ce que vous avez sous la main.
- La crème liquide dans la crème peut également être remplacée par de la crème fouettée.
Variations
- Ajoutez des noix ou des amandes hachées pour une texture plus croquante.
- Remplacez les framboises par d'autres fruits congelés : myrtilles, mûres ou fraises coupées.
- Vous pouvez ajouter de petits morceaux d'orange confite dans le mélange.
Idées de service
- Coupez en tranches, directement du réfrigérateur, et servez simplement.
- Se marie bien avec du café ou un verre de lait froid.
- Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fouettée si vous en avez à disposition.
Questions fréquentes
1. Peut-on faire le dessert sans mascarpone ?
Oui, mais la consistance sera différente. Vous pouvez essayer avec de la crème épaisse ou même du yaourt entier, mais le goût sera moins crémeux.
2. Que faire si le mélange est trop mou ?
Ajoutez des biscuits écrasés supplémentaires jusqu'à ce que vous obteniez une consistance qui se tient au pressage.
3. Puis-je utiliser un autre fruit que les framboises ?
Oui. Tout fruit congelé qui ne laisse pas trop d'eau fonctionne : mûres, myrtilles ou fraises coupées.
4. Puis-je mettre le dessert au congélateur pour le durcir plus rapidement ?
Vous pouvez le mettre au congélateur pendant 30-40 minutes, mais ne le laissez pas trop longtemps, sinon il gèlera complètement et perdra sa texture crémeuse.
5. Combien de temps peut-il rester au réfrigérateur ?
Il se conserve bien pendant 2-3 jours, gardé dans du film ou dans un récipient couvert.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 8) : environ 250-300 kcal, avec 15 g de graisses, 5 g de protéines et 30 g de glucides, selon le type de biscuits et la quantité de confiture ou de chocolat que vous utilisez. Le glaçage et les éclats de chocolat ajoutent quelques calories supplémentaires. Ce sont des estimations ; les valeurs exactes peuvent varier.
Conservation et réchauffage
Le dessert se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert ou enveloppé dans du film. Il reste bon pendant 2-3 jours, bien que la texture devienne plus molle avec le temps, à cause des fruits. Le réchauffage n'est pas recommandé ; il se sert uniquement froid. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le couper et le congeler, mais les fruits libéreront de l'eau lors de la décongélation.
Ingrédients
Miettes de biscuits restantes des noix fourrées, une feuille de miel (vous pouvez la remplacer par 300 g de biscuits) 100 g de chocolat noir 100 ml de crème liquide 2 cuillères à soupe de sucre glace 100 g de mascarpone Liqueur de chocolat 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot Framboises congelées Pour le glaçage : 50 g de chocolat Lait Flocons de chocolat pour la décoration