Cupcakes à la courgette et au glaçage mascarpone

Name: Cupcakes à la courgette et au glaçage mascarpone
Ingredients: 200 g de courgette; 2 œufs; 100 ml d’huile; 150 g de farine; 1 cuillère à café de cannelle; 150 g de sucre; 40 g de cacao; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 100 g de mascarpone; 50 g de fromage à tartiner; 2 cuillères à soupe de confiture de fraises; 1 cuillère à soupe de sirop de fraise; 100 g de mascarpone; 50 g de fromage à tartiner; 3 cuillères à soupe de sirop de rose

Désert - Cupcakes à la courgette et au glaçage mascarpone par Paula P. - Recettes Recipia

Les cupcakes à la courgette et au glaçage mascarpone ont une mie moelleuse au cacao et à la cannelle, et la courgette est râpée avec une râpe à gros trous. Ils sont surmontés de deux crèmes, l’une à la fraise et l’autre au sirop de rose ; la mie rappelle celle d’un muffin tendre, avec une couche crémeuse sur le dessus. Je choisis une jeune courgette ferme, avec de petites graines. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 35 minutes. Temps total : 80 minutes. Portions : 18. Environ 210 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les cupcakes

200 g de courgette
2 œufs
100 ml d’huile
150 g de farine
1 cuillère à café de cannelle
150 g de sucre
40 g de cacao
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le glaçage à la fraise

100 g de mascarpone
50 g de fromage à tartiner
2 cuillères à soupe de confiture de fraises
1 cuillère à soupe de sirop de fraise

Pour le glaçage à la rose

100 g de mascarpone
50 g de fromage à tartiner
3 cuillères à soupe de sirop de rose

Préparation

1. Épluche la courgette et râpe-la avec une râpe à gros trous. Mets-la dans un saladier, ajoute les œufs et l’huile, puis mélange doucement. 2. Tamise la farine avec la cannelle, le sucre, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Verse le mélange de courgette sur les ingrédients secs et mélange délicatement, juste assez pour les incorporer. 3. Préchauffe le four à 180°C et garnis les moules de caissettes en papier. J’ai utilisé deux plaques, l’une avec 12 empreintes et l’autre avec 6, car mes moules sont plus petits. Remplis les empreintes aux trois quarts environ et fais cuire les cupcakes 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sans pâte. 4. Laisse-les 5 minutes dans le moule, puis dépose-les sur une grille et laisse-les refroidir complètement, environ 30 minutes. 5. Pour le glaçage à la fraise, mélange 100 g de mascarpone avec 50 g de fromage à tartiner, la confiture et le sirop de fraise jusqu’à obtenir une crème lisse. Dans un autre saladier, mélange les 100 g de mascarpone et les 50 g de fromage à tartiner restants avec le sirop de rose. Mets les crèmes dans des poches à douille et décore les cupcakes comme tu le souhaites.

Notes

L’idée de l’association avec la courgette vient de JamilaCuisine. Garde les cupcakes au réfrigérateur, dans une boîte, jusqu’à 3 jours. Tu peux utiliser un seul des glaçages, celui à la fraise ou celui au sirop de rose ; la pâte contient toujours du gluten, des produits laitiers et des œufs. Choisis une jeune courgette ferme, avec de petites graines ; une grosse peut rendre la pâte plus humide. Les moules plus petits peuvent cuire plus vite que celui de 12 empreintes, alors surveille le brunissement des bords. Je les sers avec du thé noir, comme des muffins au cacao, mais avec une couche de crème dessus.

Questions fréquentes

Pourquoi les cupcakes se sont-ils affaissés au milieu ?

Si tu ouvres le four pendant les 20 premières minutes, la pâte peut retomber. Garde la porte fermée pendant ce temps.

Puis-je utiliser une courgette jaune ?

Oui, utilise 200 g, épluchée et râpée comme la courgette verte.

Que faire si le glaçage est trop mou ?

Mets le saladier au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de transférer la crème dans la poche à douille. La crème doit garder sa forme quand tu la mélanges.