Crème à la Crème double

Name: Crème à la Crème double - Eufrosina D.
Ingredients: BASE: 5 œufs; une pincée de sel; 5 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe dhuile; 3 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre; 1 sachet de levure chimique Dr.Oetker. CRÈME: 400 ml de lait; 400 ml de crème liquide; 2 sachets de Creme Ole vanille de Dr.Oetker. SIROP: 150 ml deau; 1 cuillère à soupe de sucre; essence de rhum Dr.Oetker. GLAÇAGE: 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe deau; 100 g de chocolat noir; 100 g de beurre; essence de rhum Dr.Oetker.

Désert - Crème à la Crème double par Eufrosina D. - Recettes Recipia

Le Krem a la Krem double est un gâteau avec une base fine au cacao, une crème vanille froide et un glaçage au chocolat au beurre. La base est cuite dans un moule de 28 cm, puis coupée en deux et assemblée avec de la crème entre les couches. La recette n'est pas compliquée, mais il est important que la base soit complètement froide avant d'être coupée, et le glaçage doit être laissé à refroidir légèrement avant d'être étalé sur la crème. Du brandy peut également être ajouté au glaçage, en plus de l'essence de rhum. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; inclut le temps de cuisson, de refroidissement et de montage. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : 30–40 minutes. Portions : non spécifiées ; le gâteau peut être portionné selon la taille que vous souhaitez. Difficulté : facile à moyenne. Type de recette : gâteau à base de cacao, crème vanille et glaçage au chocolat. Ingrédients Pour la base 5 œufs 1 pincée de sel 5 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 1 sachet de levure chimique Dr. Oetker Pour la crème 400 ml de lait 400 ml de crème liquide 2 sachets de Creme Ole vanille de Dr. Oetker Pour le sirop 150 ml d'eau 1 cuillère à soupe de sucre essence de rhum Dr. Oetker Pour le glaçage 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'eau 100 g de chocolat noir 100 g de beurre essence de rhum Dr. Oetker En option, du brandy peut également être ajouté au glaçage. La recette originale ne précise pas de quantité exacte pour cela, donc ajoutez selon votre goût. Méthode de préparation 1. Préparation de la base Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol et battez-les en neige avec la pincée de sel. Lorsque la mousse commence à se former, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant. Dans un autre bol, battez les jaunes avec l'huile. Ajoutez-les aux blancs d'œufs battus et incorporez-les délicatement pour conserver autant de volume que possible. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange. Enfin, incorporez le cacao. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Préparez un moule de 28 cm, beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et égalisez. Faites cuire la base pendant 30–40 minutes. Comme la température du four n'est pas mentionnée dans la recette originale, utilisez le réglage que vous utilisez habituellement pour cuire les bases de gâteaux. Après la cuisson, retirez la base du moule et laissez-la refroidir sur une grille. Il est important qu'elle soit froide avant de la couper, sinon elle peut se casser plus facilement. 2. Préparation de la crème Versez le lait et la crème liquide dans un grand bol. Ajoutez les deux sachets de Creme Ole vanille et mélangez bien jusqu'à ce que la crème se forme. La crème est utilisée après que la base a refroidi et a été coupée. Gardez-la dans le bol jusqu'à l'assemblage, sans l'étaler sur la base tant qu'elle est encore chaude ou tiède. 3. Préparation du sirop Mettez l'eau dans une casserole et dissolvez-y le sucre. Ajoutez l'essence de rhum et mélangez. Le sirop est utilisé pour imbiber la base lors de l'assemblage. 4. Préparation du glaçage Cassez le chocolat noir en morceaux et mettez-le avec le sucre, l'eau, le beurre et l'essence de rhum dans une casserole. Placez la casserole sur un bain-marie et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients fondent et que le glaçage devienne homogène. Si vous choisissez d'utiliser du brandy, il est ajouté au glaçage. Une fois le glaçage prêt, laissez-le refroidir légèrement. Il ne doit pas être chaud lorsqu'il est versé sur la crème, car cela peut ramollir ou déplacer la couche de crème. 5. Assemblage du gâteau Coupez la base en deux, horizontalement, pour obtenir deux couches. Placez la première couche de base sur un plat et imbibez-la avec le sirop préparé. Étalez la moitié de la crème vanille sur la base. Placez la deuxième couche de base par-dessus et étalez le reste de la crème. Enfin, versez le glaçage au chocolat et étalez-le uniformément. Laissez le gâteau se reposer avant de le portionner. De cette façon, la crème reste entre les couches, et le glaçage peut être coupé plus facilement. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau adapté lorsque vous souhaitez un dessert avec une base de cacao, mais que vous ne voulez pas préparer une crème cuite. La crème est faite directement avec du lait, de la crème liquide et les sachets de Creme Ole, et l'assemblage est simple. Le glaçage au chocolat noir et au beurre complète le gâteau sans nécessiter de préparation compliquée. De plus, le gâteau peut être préparé à l'avance, car il doit reposer après assemblage avant d'être coupé. Il convient aussi bien pour un repas en famille que pour une occasion où vous souhaitez un dessert facile à portionner. Conseils Laissez la base refroidir sur une grille avant de la couper. Lorsqu'elle est encore chaude, elle est plus fragile et peut se casser. Les blancs d'œufs doivent être battus jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants après l'ajout du sucre. Les ingrédients secs sont incorporés à la fin, afin que la pâte reste aussi aérée que possible. Le glaçage doit être laissé à refroidir avant d'être versé sur la crème. S'il est trop chaud, cela peut affecter la consistance de la crème vanille. Le sirop est appliqué sur la première couche de base, conformément aux étapes de la recette originale. Il n'est pas nécessaire de le préparer longtemps à l'avance ; le sucre se dissout directement dans l'eau. Substitutions L'essence de rhum dans le sirop et le glaçage peut être remplacée par du brandy dans le glaçage, selon la préférence. Pour le sirop, la recette indique de l'essence de rhum. Ne changez pas les quantités des ingrédients de la crème sans tenir compte des sachets de Creme Ole utilisés, car ce sont eux qui donnent de la consistance au mélange de lait et de crème liquide. Variations Le glaçage peut être préparé avec de l'essence de rhum ou avec de l'essence de rhum et du brandy. La version avec brandy a un goût plus prononcé, mais il doit être ajouté avec parcimonie, car la quantité exacte n'est pas indiquée dans la recette de base. Pour un goût plus intense de chocolat, vous pouvez utiliser du chocolat noir avec le pourcentage de cacao préféré, en gardant la quantité de 100 g mentionnée dans la recette. Idées de service Coupez le gâteau en morceaux après que la crème et le glaçage se soient bien installés. Il peut être servi seul, sans ajouts, car il a déjà une base, de la crème et une couche de chocolat. Questions fréquentes 1. Puis-je cuire la base dans un moule plus petit ? La recette est calculée pour un moule de 28 cm. Si vous utilisez un moule plus petit, la base sera plus haute et le temps de cuisson peut être différent. La source ne fournit pas de temps pour d'autres tailles de moules, donc la vérification doit être faite en fonction du four. 2. La base doit-elle refroidir avant de mettre la crème ? Oui. La base est retirée du four et laissée à refroidir sur une grille, puis elle est coupée et le gâteau est assemblé. La crème ne doit pas être mise sur une base chaude ou tiède. 3. Les deux couches doivent-elles être imbibées ? Dans la recette originale, il est mentionné d'imbiber une partie de la base, avant de mettre la moitié de la crème. Pour respecter les étapes de la recette, le sirop est utilisé sur la première couche, selon les instructions. 4. Puis-je mettre du brandy dans le glaçage ? Oui. La recette précise qu'on peut ajouter du brandy au glaçage. La quantité n'est pas spécifiée, donc elle est ajoutée au goût, avec l'essence de rhum ou à la place d'une partie de celle-ci. 5. Pourquoi le glaçage est-il préparé au bain-marie ? Le bain-marie aide à faire fondre progressivement le chocolat et le beurre et à homogénéiser les ingrédients. Le mélange est remué jusqu'à ce qu'il devienne uniforme, puis laissé à refroidir légèrement avant utilisation. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de crème liquide, de chocolat, de beurre et du nombre de morceaux dans lesquels le gâteau est découpé. Si le gâteau est divisé en 12 portions, un morceau peut avoir environ 320–380 kcal, 5–7 g de protéines, 25–32 g de glucides et 22–27 g de graisses. L'estimation inclut la base, la crème, le sirop et le glaçage. Les sachets de Creme Ole et la crème liquide peuvent avoir des valeurs nutritionnelles différentes selon le produit, et cela peut changer le résultat final. Le sucre, le chocolat et le beurre dans le glaçage contribuent le plus à l'apport calorique. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur en raison de la crème à base de lait et de crème liquide. Il est préférable de le garder entier ou en morceaux couverts, afin que la base et la crème ne se dessèchent pas. Le gâteau ne se réchauffe pas. Il se sert froid ou après avoir été laissé un peu à température ambiante, pour qu'il puisse être découpé et consommé plus facilement. Le glaçage peut ramollir s'il est gardé trop chaud, donc après le service, le reste doit être remis au réfrigérateur.