Coquillages tendres

Recette des coquilles Saint-Jacques parfumées à la confiture de prunes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 24 palourdes

Description générale

Les coquilles Saint-Jacques parfumées sont un délice sucré, parfait pour être dégusté avec une tasse de thé ou de café. Ces délicats biscuits, fourrés à la confiture de prunes, allient la texture croquante de la pâte à la douceur du fruit, créant ainsi une expérience gustative particulière. L'histoire de ces friandises est intimement liée aux traditions familiales et aux moments de célébration. Elles sont souvent fabriquées à des moments particuliers pour être offertes aux personnes qui leur sont chères.

Ingrédients

- 2 jaunes d'œuf
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de margarine (de préférence de la margarine Unirea pour une texture parfaite)
- Le zeste râpé d'un citron (pour une saveur fraîche)
- Une pincée de sel
- Farine, autant que nécessaire (environ 350 g, mais cela peut varier en fonction de l'humidité)
- Confiture de prunes (ou autre confiture préférée pour la garniture)

Technique de préparation

1. Préparation des ingrédients : s'assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante afin de les mélanger de manière homogène. Il est important d'utiliser une margarine de qualité, qui aidera à obtenir une pâte tendre.

2. Mélanger les ingrédients : dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la crème et la margarine fondue (mais pas chaude) et bien mélanger.

3. Ajouter des arômes : Incorporer la levure chimique dissoute dans un peu de vinaigre (cette étape est essentielle pour obtenir une pâte aérée), le zeste de citron et une pincée de sel. Ces ingrédients donneront non seulement de la saveur mais aussi un parfum agréable à vos coquilles Saint-Jacques.

4. Incorporer la farine : Ajouter la farine progressivement, en remuant avec une spatule ou avec les mains, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et facile à manipuler. La farine doit être ajoutée progressivement afin d'éviter une pâte trop rigide.

5. Former les coquilles : Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 5 mm. Découper des cercles dans la pâte à l'aide du bec d'un verre. Au centre de chaque cercle, ajouter une cuillère à café de confiture de prunes.

6. Emballage : plier les cercles de pâte sur la confiture pour former une "coquille" et presser les bords à l'aide d'une fourchette pour assurer une bonne étanchéité. Cela évitera que la confiture ne coule pendant la cuisson.

7. Cuisson au four : Placez les pétoncles sur une plaque recouverte d'un peu d'huile ou de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux car ils vont se dilater légèrement. Faites-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8. Finition : à la sortie du four, laissez-les refroidir un peu, puis roulez-les dans du sucre glace vanillé pour leur donner un aspect appétissant et une touche sucrée supplémentaire.

Présentation et variantes

Les tendres coquilles Saint-Jacques peuvent être servies chaudes ou froides, et sont idéales pour offrir des cadeaux sucrés pendant les fêtes de fin d'année. Vous pouvez essayer différentes confitures (abricot, framboise ou même nutella) pour personnaliser la recette selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter des noix moulues à la confiture pour plus de texture.

Conseils pratiques

- Si vous préférez un goût de citron plus intense, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la pâte.
- Vérifiez la texture de la pâte ; si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais attention à ne pas exagérer car la pâte deviendrait plus rigide.
- Veillez à ce que la confiture que vous utilisez ne soit pas trop liquide, afin d'éviter qu'elle ne coule.

Avantages nutritionnels

Ces tendres coquilles Saint-Jacques sont une source de glucides et de lipides, et la confiture de prunes apporte un surplus de vitamines et d'antioxydants. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, elles peuvent être consommées avec modération et constituent un meilleur choix que de nombreuses autres sucreries industrielles. Une portion de deux coquilles contient environ 180 à 200 calories, en fonction de la garniture et de la quantité de sucre utilisée.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
- Oui, le beurre donne une saveur plus riche et la texture sera encore plus tendre.

2. Comment puis-je conserver les palourdes ?
- Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour éviter l'humidité.

3. Puis-je congeler les coquilles Saint-Jacques ?
- Oui, les coquilles Saint-Jacques peuvent être congelées avant d'être cuisinées. Placez-les sur un plateau, congelez-les et conservez-les dans un sac de congélation.

Histoire personnelle

Je me souviens avec émotion des moments passés dans la cuisine avec ma grand-mère, qui me montrait comment préparer des palourdes tendres. C'étaient des fêtes pleines de sourires, et chaque bouchée nous rappelait la joie simple de la famille. Aujourd'hui, lorsque je les cuisine, je me sens reliée à ces bons souvenirs et à la tradition qui consiste à donner de l'amour à travers la nourriture.

Conclusion

Les coquilles Saint-Jacques parfumées à la confiture de prunes sont un dessert simple et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Avec leur texture croustillante et leur garniture sucrée, ces biscuits ne manqueront pas de faire sourire les personnes qui vous sont chères. Essayez cette recette et profitez de chaque instant passé dans la cuisine ! Bon appétit et joyeuses fêtes !