Clafoutis aux prunes rouges

Name: Clafoutis aux prunes rouges
Ingredients: 250 g de prunes rouges bien mûres; 10 g de beurre; 3 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 230 ml de lait; 100 g de farine; 1 cuillère à café de zeste de citron; 20 g de sucre glace

Désert - Clafoutis aux prunes rouges par Suzana D. - Recettes Recipia

Le clafoutis aux prunes rouges cuit au four laisse les fruits fondants sous une pâte fine, aux bords dorés et au cœur crémeux. J’avais des prunes rouges très mûres et parfumées, et j’ai tout de suite pensé à ce dessert peu sucré qu’on aime bien à la maison. Je choisis des prunes souples au toucher, mais dont la peau est encore intacte. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 45 minutes. Temps total : 95 minutes. Portions : 4. Environ 300 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de prunes rouges bien mûres
10 g de beurre
3 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
230 ml de lait
100 g de farine
1 cuillère à café de zeste de citron
20 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et beurre le moule avec 10 g de beurre. 2. Dénoyaute les prunes, coupe-les en deux ou en quatre et dispose-les dans le moule. 3. Fouette les œufs avec le sucre et la vanille. Ajoute le lait, la farine et le zeste de citron, puis mélange bien au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. 4. Verse la pâte sur les prunes et fais cuire 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre pris. Laisse refroidir le clafoutis pendant 45 minutes, puis saupoudre-le de sucre glace.

Notes

La farine peut être remplacée par la même quantité de mix sans gluten pour pâtisserie ; le cœur aura une texture un peu différente, mais restera moelleux. La version classique contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. À servir avec une tasse de thé noir. La texture rappelle davantage une crêpe épaisse cuite entière qu’un gâteau éponge. Les prunes bien mûres mais encore fermes gardent mieux leur forme que les très molles, qui peuvent s’affaisser sous la pâte. Si elles rendent beaucoup de jus après la découpe, tamponne la chair avec du papier absorbant avant de la mettre dans le moule, pour éviter qu’il y ait trop de liquide. Râpe finement le zeste de citron, sans la partie blanche, qui peut apporter une note amère. Un moule rond de 22 cm, pas trop profond, laisse à la pâte la place de cuire en couche fine et régulière. Couvert, il se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; avant de servir, mieux vaut le laisser un peu à température ambiante pour qu’il ne soit pas froid.