Cheesecake aux groseilles

Name: Cheesecake aux groseilles
Ingredients: 125 g de beurre mou; 200-250 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 4 œufs; 4 cuillères à soupe rases de semoule; 1 sachet de levure chimique; 1 kg de fromage frais de vache; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1/4 de cuillère à café de sel; 100 g de groseilles; 150 g de groseilles; 2-3 cuillères à soupe de sucre; 2-3 cuillères à soupe d’eau

Désert - Cheesecake aux groseilles par Anastasia G. - Recettes Recipia

Le cheesecake aux groseilles se sert froid, en parts, avec le sirop filtré versé par-dessus. Le fromage frais et la semoule donnent de la tenue à la préparation, tandis que les groseilles se voient au cœur du gâteau et réapparaissent dans le sirop. Je laisse le fromage se réchauffer un peu avant de commencer à le mélanger. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 63 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 203 minutes. Parts : 10. Environ 380 kcal et 18 g de protéines par part.

Ingrédients

125 g de beurre mou
200-250 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
4 œufs
4 cuillères à soupe rases de semoule
1 sachet de levure chimique
1 kg de fromage frais de vache
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 de cuillère à café de sel
100 g de groseilles

Pour le sirop

150 g de groseilles
2-3 cuillères à soupe de sucre
2-3 cuillères à soupe d’eau

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C. Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. 2. Séparez les œufs. Incorporez les jaunes, puis la semoule, la levure chimique, le fromage frais et le jus de citron, jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Montez les blancs en neige avec 1/4 de cuillère à café de sel. Incorporez-les délicatement au mélange au fromage à l’aide d’une spatule. 4. Lavez les groseilles destinées au gâteau, équeutez-les et séchez-les. Incorporez-les délicatement, puis versez la préparation dans un moule à charnière de 25-26 cm tapissé de papier cuisson. 5. Faites cuire 55 minutes à 170°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et le centre pris. Laissez-le refroidir 2 heures, puis découpez-le en parts. 6. Pour le sirop, faites cuire les groseilles avec le sucre et l’eau pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Filtrez le sirop pour retirer les peaux et les pépins, puis versez-le sur les parts au moment de servir.

Notes

Les parts peuvent être servies avec du thé noir. Gardez le gâteau couvert au réfrigérateur au maximum 3 jours, et conservez le sirop à part pour le verser sur les parts au moment de servir. Le fromage frais à gros grains peut être passé au tamis avant d’être mélangé, et le fromage très mou doit s’égoutter jusqu’à ce qu’il ne rende plus de petit-lait. Séchez bien les groseilles après les avoir lavées ; les fruits mous ou écrasés peuvent être utilisés, mais incorporez-les délicatement pour qu’ils ne colorent pas toute la préparation. Le sirop épaissit encore en refroidissant, alors arrêtez la cuisson quand il coule lentement de la cuillère. Le moule à charnière de 25-26 cm et le papier cuisson aident à démouler le gâteau sans le casser. Contient des produits laitiers, des œufs et du gluten provenant de la semoule.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des groseilles surgelées ?

Oui, utilisez toujours 100 g. Faites-les décongeler dans une passoire pendant au moins 30 minutes et tamponnez-les avant de les ajouter à la préparation.

Pourquoi la surface s’est-elle fissurée ?

Un refroidissement progressif peut limiter les fissures. Après la cuisson, laissez le moule dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 15 minutes.

Puis-je utiliser de la ricotta à la place du fromage frais ?

Oui, utilisez 1 kg de ricotta et laissez-la s’égoutter dans une passoire pendant au moins une heure avant de commencer.