Cheesecake au chocolat blanc et noir

Cheesecake au chocolat blanc et noir - une délicatesse irrésistible

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 10

Si vous recherchez un dessert rapide, délicieux et d'un aspect particulier, le cheesecake au chocolat blanc et noir est le choix parfait ! Avec une croûte croustillante de biscuits et une crème riche et décadente, ce cheesecake impressionnera à coup sûr quiconque le goûte. Commençons notre aventure culinaire !

Une brève histoire du cheesecake

Le cheesecake est un dessert aux racines profondes dans l'histoire, mentionné dans des écrits anciens. Au fil du temps, les recettes ont évolué et les combinaisons d'ingrédients sont devenues de plus en plus variées. Aujourd'hui, le cheesecake est un favori dans le monde entier, avec d'innombrables variantes qui incluent tout, des fruits frais au chocolat décadent.

Ingrédients nécessaires

Pour la croûte :
- 200 g de biscuits digestifs
- 70 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café d'essence de rhum

Pour la crème au fromage :
- 500 g de fromage cottage
- 200 g de fromage à la crème (facultatif, peut être remplacé par du fromage cottage)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 essence de vanille
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de chocolat blanc
- 100 ml de crème liquide ou de crème fraîche

Pour la décoration :
- 250 g de fromage cottage fin ou de crème fouettée
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Paillettes argentées et dorées
- Flocons de chocolat

Préparation du cheesecake

1. Préparation de la croûte
Commencez par écraser les biscuits digestifs. Mettez-les dans un sac en plastique résistant et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser finement. C'est une activité agréable qui peut vous aider à vous détendre ! Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu, le sucre brun et l'essence de rhum. Assurez-vous que le mélange est homogène.

Conseils utiles : Vous pouvez utiliser des biscuits aromatisés pour ajouter une touche personnalisée. Les biscuits au cacao ou les biscuits aux pépites de chocolat sont d'excellentes options.

2. Formation de la base
Prenez un moule rond à charnière d'un diamètre de 26 cm (pour un cheesecake plus haut, vous pouvez opter pour un moule de 20 cm). Étalez le mélange de biscuits uniformément au fond du moule, en appuyant bien pour former une base compacte. Placez le moule au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant que vous préparez la crème.

3. Préparation de la crème
Dans un bol, cassez le chocolat blanc en petits morceaux et faites-le fondre avec 50 ml de crème liquide. Une fois fondu, laissez-le refroidir. Répétez le même processus avec le chocolat noir.

Dans un autre bol, mélangez le fromage cottage avec le fromage à la crème (si vous choisissez de l'utiliser). Utilisez un mixeur pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre, les œufs (un par un, en mélangeant bien après chaque ajout), la vanille et la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une composition uniforme.

4. Division de la crème
Divisez la crème au fromage en deux parties égales. Dans une partie, ajoutez le chocolat blanc fondu et refroidi, et dans l'autre, le chocolat noir. Mixez chaque composition jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

5. Assemblage du cheesecake
Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème au fromage avec le chocolat blanc sur la croûte de biscuits, puis ajoutez délicatement la crème avec le chocolat noir par-dessus. Utilisez une spatule pour lisser la surface.

6. Cuisson
Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Placez le moule au four et faites cuire le cheesecake pendant environ 1 heure. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car le cheesecake peut se fissurer.

Astuces de cuisson : Si vous remarquez que le dessus du cheesecake brunit trop rapidement, vous pouvez couvrir le moule avec du papier aluminium lors des 15 dernières minutes de cuisson.

7. Refroidissement
Après que le cheesecake a cuit, éteignez le four et laissez-le refroidir dans le four avec la porte légèrement ouverte pour éviter qu'il ne se fissure. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute la nuit) pour qu'il se raffermisse bien.

8. Décoration
Avant de servir, vous pouvez préparer un mélange de fromage cottage fin avec du sucre pour obtenir une crème légère. Étalez ce mélange sur le cheesecake. Décorez avec des paillettes argentées et dorées ou des flocons de chocolat pour un aspect festif.

Suggestions de service

Ce cheesecake au chocolat blanc et noir se marie merveilleusement bien avec une tasse de café aromatique ou un thé aux fruits. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour un contraste délicieux. De plus, une cuillère de sauce caramel ou chocolat peut ajouter une touche de raffinement.

Bienfaits nutritionnels

Le fromage cottage est une bonne source de protéines et de calcium, tandis que le chocolat noir contient des antioxydants qui peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque. Ce cheesecake, bien qu'indulgent, peut être savouré avec modération, étant un dessert qui peut apporter joie et satisfaction.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage à la crème par du fromage cottage, et le résultat sera tout aussi délicieux !

2. Comment puis-je éviter que le cheesecake ne se fissure ?
Assurez-vous de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson et laissez-le refroidir progressivement dans le four.

3. Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, le cheesecake peut être congelé. Assurez-vous qu'il est bien couvert pour éviter la formation de cristaux de glace.

4. Comment puis-je personnaliser la recette ?
Vous pouvez ajouter des noix hachées, des flocons de noix de coco ou même des arômes comme l'amande ou l'orange pour lui donner une touche personnelle.

En conclusion

Ce cheesecake au chocolat blanc et noir n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui apporte de la joie à chaque bouchée. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette deviendra certainement l'une de vos préférées ! Alors, enfilez votre tablier, rassemblez les ingrédients et profitez de la magie de la cuisine. Bon appétit !