Cheesecake 'After Eight'

Cheesecake "After Eight" – un dessert décadent et raffiné, parfait pour impressionner à toute occasion. Cette recette combine deux saveurs emblématiques – chocolat noir et menthe – d'une manière parfaitement équilibrée, créant une expérience culinaire inoubliable. Vous découvrirez comment préparer un cheesecake facile, avec des textures délicates et une saveur intense, qui deviendra sûrement votre préféré.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps total : 2 heures et 25 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients
Pour la base de biscuits :
- 200 g de biscuits digestifs
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre brun

Pour la mousse au chocolat :
- 125 g de chocolat noir
- 5 g de gélatine
- 125 ml de crème liquide + 1 cuillère à soupe de sucre
- 25 ml de crème liquide

Pour la mousse à la menthe :
- 375 g de fromage à tartiner Philadelphia
- 150 ml de sirop de menthe
- 90 ml de crème liquide
- 8 g de gélatine
- 3 cuillères à soupe de lait
- Essence de menthe (au goût)
- Colorant alimentaire vert (facultatif)

Pour le glaçage au chocolat blanc :
- 200 g de chocolat blanc
- 150 ml de crème liquide
- 4 g de gélatine

Pour la décoration :
- 1 boîte de chocolat After Eight
- Feuilles de menthe fraîche

Préparation du Cheesecake "After Eight"

Étape 1 : Préparer la base de biscuits
1. Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes, en veillant à ne pas le faire bouillir. Laissez-le refroidir légèrement.
2. Utilisez un mixeur pour réduire les biscuits digestifs en une poudre fine. Ajoutez le sucre brun et le beurre fondu, en mélangeant le tout jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
3. Transférez le mélange dans un moule à charnière de 22 cm, en pressant fermement avec une cuillère pour former une couche uniforme. Couvrez le moule de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes pour qu'il se fige.

Étape 2 : Mousse au chocolat
1. Dans un petit bol, faites tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe de lait froid pendant 5 minutes.
2. Faites fondre le chocolat noir coupé en petits morceaux au bain-marie, avec 25 ml de crème liquide. Faites attention à ne pas le faire bouillir. Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et ajoutez la gélatine trempée, en mélangeant bien pour homogénéiser.
3. Laissez le mélange de chocolat refroidir légèrement, puis fouettez 125 ml de crème liquide avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez progressivement la crème fouettée dans le mélange de chocolat.
4. Étalez la mousse au chocolat sur la base de biscuits et réfrigérez pendant 30 minutes pour qu'elle se fige.

Étape 3 : Mousse à la menthe
1. Dans un autre bol, faites tremper la gélatine dans 4 cuillères à soupe de lait froid pendant 5 minutes.
2. Mélangez le fromage à tartiner avec le sirop de menthe et quelques gouttes d'essence de menthe jusqu'à obtenir une composition homogène.
3. Fouettez la crème liquide (90 ml) jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
4. Faites fondre la gélatine au micro-ondes pendant 25 secondes, en la laissant refroidir légèrement avant de l'ajouter au mélange de fromage.
5. Incorporez la gélatine fondue dans le fromage, en mélangeant bien. Ensuite, ajoutez progressivement la crème fouettée, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
6. Étalez la mousse à la menthe sur la mousse au chocolat et réfrigérez à nouveau pendant au moins une heure.

Étape 4 : Glaçage au chocolat blanc
1. Faites tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe de lait froid pendant 5 minutes.
2. Faites fondre le chocolat blanc coupé en petits morceaux au bain-marie, avec la crème liquide, en veillant à ne pas faire bouillir.
3. Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et ajoutez la gélatine fondue, en mélangeant bien pour homogénéiser.
4. Retirez le cheesecake du moule et placez-le sur une grille au-dessus d'un plateau. Lorsque le glaçage a légèrement refroidi, versez-le uniformément sur le cheesecake. S'il ne couvre pas complètement le gâteau, vous pouvez prendre un peu du glaçage qui s'est écoulé dans le plateau et le remettre sur les zones non couvertes.
5. Décorez le cheesecake avec des morceaux de chocolat After Eight sur les bords et réfrigérez jusqu'au moment de servir (minimum 1 heure).

Service et suggestions
Lorsque vous êtes prêt à servir, saupoudrez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur. Le cheesecake "After Eight" s'accorde parfaitement avec une tasse de thé à la menthe ou un café aromatisé, et pour ceux qui préfèrent des boissons rafraîchissantes, un cocktail de fruits frais serait un excellent choix.

Conseils et astuces
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer pour faciliter le mélange.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de biscuits pour la base, comme les biscuits Oreo, pour un goût différent.
- Si vous n'avez pas de gélatine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative, en veillant à suivre les instructions d'utilisation.

Bienfaits nutritionnels
Ce cheesecake, malgré sa délicatesse, contient des ingrédients qui peuvent offrir des bienfaits nutritionnels. Le fromage à tartiner est une bonne source de protéines et de calcium, et le chocolat noir contient des antioxydants qui peuvent aider à améliorer la santé cardiaque. Consommé avec modération, ce dessert peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes
1. Puis-je remplacer la gélatine par autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative, mais suivez les instructions d'utilisation spécifiées sur l'emballage.
2. Comment puis-je conserver le cheesecake ? Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours.
3. Puis-je faire le cheesecake un jour à l'avance ? Oui, ce cheesecake peut être préparé un jour à l'avance, et les saveurs s'intensifieront.

Avec cette recette de cheesecake "After Eight", je vous invite à profiter d'un dessert raffiné qui mettra un sourire sur le visage de vos proches. Bon appétit!