Cheesecake à la framboise

Cheesecake aux framboises : Une délicatesse rapide et facile à préparer

Qui n'adore pas un cheesecake crémeux, avec une croûte croustillante et un topping de fruits frais ? La recette de cheesecake aux framboises que nous allons explorer ensemble est non seulement simple, mais aussi incroyablement satisfaisante. C'est le dessert parfait pour une soirée spéciale ou tout simplement pour ravir vos papilles. De plus, c'est un excellent choix pour ceux qui souhaitent impressionner leurs invités sans passer trop de temps en cuisine. Venez découvrir ensemble comment préparer ce délicieux cheesecake !

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de réfrigération : 1 heure (ou toute la nuit pour un résultat optimal)
Nombre de portions : 8-10

Informations nutritionnelles (par portion, estimatif)
Calories : 350 kcal
Protéines : 5 g
Graisses : 25 g
Glucides : 30 g

Ingrédients nécessaires

Pour la croûte :
- 400 g de biscuits Petit Beurre (ou biscuits digestifs)
- 100 g de beurre (fondu)
- 8 cuillères à soupe de lait

Pour la crème de cheesecake :
- 200 g de mascarpone
- 200 g de fromage à tartiner (à température ambiante)
- 250 ml de crème fouettée (environ 300 ml de crème pour fouetter)
- 1 gousse de vanille

Pour le topping aux framboises :
- 150 g de framboises (fraîches ou congelées)
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau

Étape par étape : Préparation du cheesecake aux framboises

1. Préparation de la croûte :
- Commencez par réduire les biscuits en miettes. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un sac et un rouleau à pâtisserie pour les écraser. L'objectif est d'obtenir une texture fine, semblable à du sable.
- Ajoutez le beurre fondu et les 8 cuillères à soupe de lait aux biscuits réduits. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène, légèrement humide.
- Tapissez un moule à charnière (environ 23 cm de diamètre) de papier sulfurisé et pressez le mélange de biscuits au fond du moule. Utilisez le dos d'une cuillère pour bien égaliser la croûte. Ensuite, mettez le moule au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant que vous préparez la crème.

2. Préparation de la crème de cheesecake :
- Dans un grand bol, ajoutez le fromage à tartiner et le mascarpone. Battez-les avec un mixeur électrique à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et bien incorporés.
- Ajoutez la crème fouettée et les graines de la gousse de vanille (coupez la gousse en deux dans le sens de la longueur et utilisez un couteau pour gratter les graines). Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité, en veillant à ne pas perdre l'air de la crème fouettée.
- Versez la crème obtenue sur la croûte de biscuits dans le moule, en l'égalant uniformément. Vous pouvez maintenant décider : soit vous mettez le cheesecake au congélateur pendant 15-20 minutes pour le raffermir rapidement, soit vous le laissez au réfrigérateur toute la nuit pour une meilleure texture.

3. Préparation du topping aux framboises :
- Dans une petite casserole, ajoutez l'eau et le sucre, puis portez le mélange à ébullition. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez les framboises et mélangez délicatement, en veillant à ne pas les écraser trop. Faites cuire à feu doux pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les framboises deviennent légèrement plus molles et que le sirop épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir la préparation.

4. Montage du cheesecake :
- Une fois que le cheesecake a durci, sortez-le du réfrigérateur ou du congélateur. Versez le topping aux framboises sur le cheesecake, en veillant à le couvrir uniformément. Vous pouvez également ajouter quelques framboises entières pour un aspect plus attrayant.
- Mettez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir, afin que toutes les saveurs se mélangent parfaitement.

Service et suggestions

Pour servir le cheesecake aux framboises, coupez-le en parts et disposez-les sur des assiettes. Vous pouvez le décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche pour un aspect élégant. De plus, une cuillerée de crème fouettée sur le dessus ne serait pas de trop. Ce dessert se marie parfaitement avec un café aromatique ou une tisane aux fruits, transformant n'importe quel repas en une véritable fête.

Variations possibles

Pour ajouter une touche personnelle à votre recette, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, tels que des baies mélangées, des pêches ou même de la mangue. Si vous souhaitez un cheesecake plus riche, remplacez une partie du fromage à tartiner par du yaourt grec. Vous pouvez également réaliser une base avec des biscuits complets pour une version plus saine.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de biscuits pour la croûte ?
Absolument ! Les biscuits digestifs ou même les biscuits au chocolat peuvent ajouter une saveur intéressante à la croûte.

2. Que puis-je faire si je n'ai pas de crème fouettée ?
Vous pouvez utiliser de la crème pour fouetter, mais assurez-vous qu'elle soit bien battue pour obtenir une texture aérée.

3. Comment puis-je conserver le cheesecake ?
Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Je vous recommande de ne pas ajouter le topping aux framboises jusqu'au moment de servir pour maintenir la texture croustillante de la croûte.

4. Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, le cheesecake peut être congelé. Assurez-vous qu'il soit bien enveloppé dans du film alimentaire. Lorsque vous souhaitez le servir, laissez-le décongeler au réfrigérateur.

Conclusion

Le cheesecake aux framboises est un choix facile et délicieux pour satisfaire une envie de douceur. Avec une croûte croustillante et une crème onctueuse, c'est un dessert qui impressionnera à coup sûr tous ceux qui le goûteront. Essayez cette recette et profitez du moment magique de la préparation d'un dessert fait maison ! Bon appétit !